სოკო

Dr_Zuzumbo

ზოგადად ქათამბარკალისტი ვარ მარა არყა თუ მხვდება, ყოველთვის ვაგროვებ. თუმცა ჩემს მეტი არავინა ჭამს ოჯახში განსაკუთრებით რაღაც მოცისფრო-ლეგა ფერს რო იღებს ხოლმე, ეგ აშინებთ ჩემებს. არადა დაუვიწყარი გემო აქვს.

სხვათა შორის, ამასწინათ ვჭამე პორჩინის სუპი. ძალიან სპეციფიური, გემრიელი და ჯიგრიანი სოკოა. დათვის სოკოს ბიძაშვილია, ან მამიდაშვილი.

http://spannocchia.org/blog/wp-content/upl...i-mushrooms.jpg

This post has been edited by gabarzgaleba on 27 Aug 2009, 22:31

gabarzgaleba

რამდენი ვკრიფეთ ერთი გენახა

ნეტა თუ იცი რაქვია ან რუსულად ან ინგლისურად?
ვერ მოვძებნე

This post has been edited by rtuli on 27 Aug 2009, 22:54

rtuli

ქატამბარკალას რაჭველები ეძახიან, ისე მიქლიოა (საერთოქართველურად), რუსულად ლისიჩკა, ლათინოზურად Cantharellus, ინგლეზურად - chanterelle.

სხვათა შორის, ნიუ-იორკის ერთ-ერთ ყველაზე მოდურ-თანამედროვე რესტორანს ქვია ეგრე

http://www.chanterellenyc.com/

Dr_Zuzumbo
ეს რა სოკოა



gabarzgaleba

რო არგავს?

This post has been edited by rtuli on 27 Aug 2009, 23:53

rtuli

მაგ სოკოს ინგლისურად chanterelle ქვია.
სოფელში ბავშვები "მელაკუდა" სოკოს ეძახდნენ როგორც მახსოვს

This post has been edited by picaso2008 on 28 Aug 2009, 00:05

Ramaria flava,
რაჭაში საჩეჩელას უწოდებენ- შესანიშნავი საჭმელი სოკოა. 2-3 ცალს თუ იპოვი სადილიც მზადაა. ხორცი აქვს ბლომად.
ხახვთან ჩახოხბილია საუკეთესო- ჩემი ფავორიტი სოკოა

აჰა, მთელია გალერეა
http://www.picsearch.com/pictures/food%20&...ia%20flava.html

rtuli

რა არ გავს, არ გადამრიო...
* * *
Dr_Zuzumbo

ზედა შავრაში ზოგიერთ წელს ბლომად იყო ხოლმე ეგ სოკო.

სხვატა შორის, შარშან, ჩემს სოფელში ისეთი სოკოები ვნახე, აქამდე არასდროს რომ არ მინახავს (ბიძაჩემიც კი დაიბნა)

Hydnum repandum ქათმისბარკალას რაჭაში ამ სოკოს უწოდებენ- ძალიან გემრიელი სოკოა
ორი შეფერილობისაა- მოყვითალო და თეთრი

P.S.
ვიკიპედიაში ირმისტუჩა მიუწერიათ- არადა საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში, ერთიდა იგივე სოკოს სხვადასხვა სახელები ჰქივია.
ისე, საშური საქმე იქნებოდა მათი მეცნიური სისტემატიზირება.
რავი, თითქო ნახუცრიშვილის წიგნიდან არისო- ვინმემ თუ იცით ეს წიგნი?

This post has been edited by Dr_Zuzumbo on 28 Aug 2009, 00:21

მიმაგრებული სურათი (გადიდებისთვის დაუწკაპუნეთ სურათზე)

კანტარელებს აქა ტყის ოქროს ეძახიან
____________________________

Dr_Zuzumbo

დარწმუნებული ხარ?

აი ესაა ქათამბარკალა

http://en.wikipedia.org/wiki/Cantharellus

Dr_Zuzumbo

ეგ არის რაც მე მაქვს

პ.ს.ხვალ სოკოთი ვქეიფობ




picaso2008

Ежовик жёлтый -ირმისტუჩა(ზღარბასოკოების ოჯახიდან)-Hedgehog mushroom-ქათმისბარკალას ეძახდნენ ცხვარიჭამიაშიც

This post has been edited by rtuli on 28 Aug 2009, 00:37

დარწმუნებული ხარ?

აი ესაა ქათამბარკალა

http://en.wikipedia.org/wiki/Cantharellus

საქმე იმაშია, რომ სოფელის მოსახლეობა ძალიან არც არჩევდა ქათმიბარკალას ქვედა ნაწილს ზემოდან კი რუსული "ლისიჩკა" ძალიანა ჰგავს ცემს მიერ დადებულს.
ჰოდა, ამასაც ქათმიბარკალას ვეძახდით.

მოკლედ: "ლისიჩკა" არის ქათმიბარკალა ასე იყო- და ზა ადნო ირმისტუჩასაც ზედ ვაყოლებდით
* * *

ეგ არის რაც მე მაქვს

პ.ს.ხვალ სოკოთი ვქეიფობ

ძალიან კარგი სოკოა და ხორციანიც- კარგი ჩახოხბილი გამოვა მაგისაგან

ქათამბარკალა (ვიმეორებ – Cantharellus ) ბაჟეშია იდეალური. პროსტო გენიალური, ინდაურის თეთრ ხორცზე უკეთესია. თუკი რაჭული ცოლიკოურიც გაქვს, გრილი და მკრთალი, ხო საერთოდ...

Dr_Zuzumbo

პამიდორით მოვამზადო და კვერცხი+ქინძით+პილპილით

სხვათა შორის, ეს სოკოც კანტარელების, ქათმიბარკალათა ოჯახიდანაა და თითქმის შობამდეც კი იზრდება ტყეში. პარიზის ბაზარზე საშობაოდ შემხვედრია გასაყიდი.

ძნელი შესამჩნევია ხავსში, მაგრამ ერთი თუ შეამჩნიე, მერე იცოცხლე- უზარმაზარ კოლონიებადაა.
ამ სოკოზე მაკრატლით დავდიოდი ტყეში.
შესანიშნავად ხმება და უგემრიელესი სუპი გამოდის
* * *

პამიდორით მოვამზადო და კვერცხი+ქინძით+პილპილით

არააა, პომიდორი არ გააკარო
უბრალოდ ჩახოხბილი იმიტომა ვთქვი, რომ ჩათუშო. რუსულად- "ტუშიწ".
ნელ ცეცხლე.
ხახვი და ეგა. მარილი პილპილი და ოხრახუში გემოზე

This post has been edited by Dr_Zuzumbo on 28 Aug 2009, 00:44

მიმაგრებული სურათი (გადიდებისთვის დაუწკაპუნეთ სურათზე)