forum.ge
reklama
FORUM.GE წესები  · დახმარება  · ძებნა  · წევრები  · კალენდარი  · ჩატი
Pages: (7) 1 [2] 3 4 ... ბოლო »  ( გადავიდეთ პირველ წაუკითხავ წერილზე ) გამოხმაურება · ახალი თემა · ახალი გამოკითხვა

> ხინკალი, წვნიანი თან გემრიელი:)
Pleiades
Member


***
ჯგუფი: Registered
წერილები: 85
წევრი No.: 156865
რეგისტრ.: 9-December 12

გამოგზავნილია: 27 Oct 2013, 20:53  #38527474      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
სანელებელი ვეღარ მივხვდი ოღონდ რომელი უნდა.. კვლიავი, ძირა თუ ბეგქონდარა. ბეგქონდარა Thyme არ არის? დავიბენი.. biggrin.gif
felooon
Super Member


****
ჯგუფი: Registered
წერილები: 312
წევრი No.: 148345
რეგისტრ.: 7-May 12

გამოგზავნილია: 28 Oct 2013, 03:17  #38532645      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
Pleiades
ნამდვილად კვლიავი უნდა.
ninoma
Super Member


****
ჯგუფი: Registered
წერილები: 871
წევრი No.: 90496
რეგისტრ.: 4-May 09

გამოგზავნილია: 28 Oct 2013, 09:18  #38533211      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
marimari
QUOTE
ეგ ბიჭი იმდენს ჩალიჩობს ე.წ.'თანამედროვე ტექნოლოგიით'' მაგ დროში მე ორ მაგდენ ცომს''გლეხური მეთოდით'' გავაბრტყელებდი და შევახვევდი კიდეც..

მართალი ხარ.
იგივე მოწყობილობა მაქვს და ჩვეულებრივად ვჭრი ჭიქით ცომს და მერე ვაბრტყელებინებ მაგ დალოცვილს. ბევრად სწრაფად გამოდის.
მაგან უბრალოდ მაგარი ცომი არ მოზილა და რამოდენიმე გაბრტყელებით მიიღო მკვრივი ცომი.
ესეც ჩემი ხინკალი
http://perfectcook.org/index.php?option=co...=1160&Itemid=55
რაც შეეხება ზეთს, არასოდეს დამიმატებია,მარტო ამ რეცეპტში გამოვიყენე(სხვისი რჩევით)და მივხვდი რომ ზედმეტია.
ფქვილი,მარილი და წყალი საკმარისია ცომის მოსაზელად.


რაც შეეხება კვლიავს, იქივე ძირაა, უბრალოდ მთაში მოსული ბევრად არომატულია.
მასე მთის ქონდარიც ბევრად სურნელოვანია ვიდრე, ჩვეულებრივი.
ნათესავმა დარგო თავის ეზოში მთის ქონდარი და მიიღო ჩვეულებრივი ქონდარი. ისეთი სურნელოვანი აღარ იყო.

This post has been edited by ninoma on 28 Oct 2013, 09:30
Ninuka82
Crazy Member


*****
ჯგუფი: Members
წერილები: 4073
წევრი No.: 66930
რეგისტრ.: 9-July 08

გამოგზავნილია: 8 Nov 2013, 21:42  #38667122      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა


გუშინ მოვახვიეთ ხინკლები love.gif

მაგარ ცომს როგორ ზელთ? არცერთი ცალი რომ არ გამისკდეს, ისეთი ცომი მინდა.
დაწერეთ, რა. 2kiss.gif


--------------------
მჭირდება ბევრი ფული, რომ მქონდეს ჩემი სასტუმრო, სადაც ვიცხოვრებთ ერთად. ჩვენი ლუქსი ცისფერი ყვავილებით იქნება მოხატული, აივნის ხედი კი ხმელთაშუა ზღვას გადაჰყურებს:)
temart
Super Crazy Member ++


********
ჯგუფი: Members
წერილები: 22234
წევრი No.: 56317
რეგისტრ.: 21-March 08

გამოგზავნილია: 22 Dec 2013, 11:56  #39167659      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
რომელ ნახევარფაბრიკატ ხინკალს მირჩევთ მაღაზიაში რომ ვიყიდო?



This post has been edited by temart on 22 Dec 2013, 12:35
zuri
Zuriah Heep


*****
ჯგუფი: Registered
წერილები: 1195
წევრი No.: 31287
რეგისტრ.: 12-March 07

გამოგზავნილია: 6 Jan 2014, 02:03  #39327669      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
საზღვარგარეთ ვინც ცხოვრობთ და გინდათ მაქსიმალურად ადვილად და სწრაფად გააკეთოთ ხინკალი გირჩევთ გამზადებული ცომი იპოვოთ. მე ამერიკაში ვცხოვრობ და აქ მივაგენი ასეთ რამეს: Goya 10 discos, para empanadas, dough for turnover pastries. 10 ცალი გაბრტყელებული დისკია ერთ პაკეტში.

user posted image

მერე მაგას კიდე უფრო ვაბრტყელებ რომ დიდი გამოვიდეს, მოხვევისას არ იწელება, ამიტომ დიდით უნდა დაიწყოთ. ისეთი ძლიერი ცომია, რაც არ უნდა გაათხელოთ მაინც არ იხსნება და შეგიძლიათ ძალიან წვნიანი ფარში ჩადოთ.

თუ ხორცის მანქანა არა გაქვთ ან მაღაზიაში გაატარებინეთ ან პირდაპირ გატარებული იყიდეთ. მე ვყიდულობ 27% ქონიან საქონლის და 20% ქონიან ღორის გატარებულ ხორცს. წყალში თუ ბულიონს გახსნით უფრო მაგარ გემოს მისცემს, მე ქათმის ბულიონის კუბიკები მომწონს.

სუნელების მიგნებას რაც შეეხება: ძირა - Cumin powder (საკმაოდ გავრცელებულია), დაფქული ქინძი - Coriander powder, კვლიავი - Carum (თუმცა ეს ძირას მსგავსია, ორივე არ არის საჭირო).

შედეგი გამოდის გადასარევი, და ეს ყველაფერი იმ ცომის დამსახურებაა. აი ესეც ჩემი გაკეთებული ხინკალი:

user posted image

This post has been edited by zuri on 6 Jan 2014, 02:16
Dr_Zuzumbo
ობერ მებაღე


*******
ჯგუფი: Members
წერილები: 16116
წევრი No.: 532
რეგისტრ.: 13-December 01

გამოგზავნილია: 7 Jan 2014, 17:11  #39345188      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა · ვებგვერდი · icq · aim · yim · msn
კიდევ ერთხელ:
1. იმას რასაც ძირას უწოდებთ, სინამდვილეში ქართულად "ზირა" ჰქვია
2. ხინკალს უხდება ბექქონდარა ე.ი. ეს - http://en.wikipedia.org/wiki/Thymus_vulgaris და არა ზირა!
3. ვინც ამერიკაში ცხოვრობთ, იქაური კლასიფიკაციით პასტის, პიცის, ხინკლის, ხაჭაპურის ცომისათვის საუკეთესო ფქვილის, დურუმის სახელია- Flour Type "00"
4. ცომი უნდა ზილოთ საკმაოდ დიდხანს, რათა მასში გლუტენი წარმოიშვას- გლუტენის მაღალი დონე უზრუნველყოფს იმას, რომ ძალიან თხელი ცომიც არ გაგისკდებათ და ხინკლები ერთმანეთს არ შეეწებება!
Lorem ipsum
Member


***
ჯგუფი: Registered
წერილები: 92
წევრი No.: 178301
რეგისტრ.: 17-December 13

გამოგზავნილია: 7 Jan 2014, 20:08  #39347155      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
ერთ რაღაცას ვარ დაკვირვებული: თუ მზარეული არ არის მთიული, ფშაველი, თუში, მოხევე ან ხევსური, რაც არ უნდა კარგი კულინარი იყოს, ხინკალს სწორად ვერ ახვევს.


ნამდვილ მთიულურ ხინკალს კუჭი თითქმის არ ეტყობა, საერთოდ არ არის ამოზნექილი და აქვს ბევრი ნაოჭები. ასეთ ლამაზ ხინკალს მთის გარდა ვერსად აკეთებენ რატომღაც smile.gif


მე მთიელების ოჯახში ვარ გაზრდილი და ბავშვობიდან გვასწავლეს ხინკლის მოხვევა ყველას, კაცსაც და ქალსაც. არადა, სხვა არაფერი ვიცი biggrin.gif მთაში ხინკლის კეთება ყველამ იცის, განურჩევლად სქესისა smile.gif

This post has been edited by Lorem ipsum on 7 Jan 2014, 20:09


--------------------
ბუნება მბრძანებელია...
vako767
Junior Member


**
ჯგუფი: Registered
წერილები: 24
წევრი No.: 127872
რეგისტრ.: 23-February 11

გამოგზავნილია: 9 Jan 2014, 13:33  #39367999      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა · ვებგვერდი
გამარჯობათ თქვენი დახმარება მჭირდება. მოკლედ ხინკალს ვაკეთებ ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის მაგრამ როგორც კი გავყინავ და შევინახავ შემდეგი მოხარშვისას ხორცი იკვრება და ისეთი არაა როგორიც უნდა იყოს, საქონლის ხორცით ვაკეთებ და ხომ ვერ მეტყვით რა უნდა ვქნა როგორ მოვიქცე რო ხორცი არ შეიკრას დამეხმარეთ გთხოვთ
* * *
Dr_Zuzumbo
იქნებ დამეხმაროთ smile.gif
Besa
Crazy Member


*****
ჯგუფი: Members
წერილები: 3131
წევრი No.: 5476
რეგისტრ.: 17-June 04

გამოგზავნილია: 9 Jan 2014, 20:38  #39373077      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
QUOTE
ნამდვილ მთიულურ ხინკალს კუჭი თითქმის არ ეტყობა, საერთოდ არ არის ამოზნექილი და აქვს ბევრი ნაოჭები. ასეთ ლამაზ ხინკალს მთის გარდა ვერსად აკეთებენ რატომღაც

მეც ეგეთი ხინკალი მიყვარს, რუხი ფქვილისგან მომზადებული
Dr_Zuzumbo
ობერ მებაღე


*******
ჯგუფი: Members
წერილები: 16116
წევრი No.: 532
რეგისტრ.: 13-December 01

გამოგზავნილია: 9 Jan 2014, 21:12  #39373521      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა · ვებგვერდი · icq · aim · yim · msn
QUOTE (vako767 @ 9 Jan 2014, 13:33 )
გამარჯობათ თქვენი დახმარება მჭირდება. მოკლედ ხინკალს ვაკეთებ ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის მაგრამ როგორც კი გავყინავ და შევინახავ შემდეგი მოხარშვისას ხორცი იკვრება და ისეთი არაა როგორიც უნდა იყოს, საქონლის ხორცით ვაკეთებ და ხომ ვერ მეტყვით რა უნდა ვქნა როგორ მოვიქცე რო ხორცი არ შეიკრას დამეხმარეთ გთხოვთ
* * *
Dr_Zuzumbo
იქნებ დამეხმაროთ smile.gif

გაყინული ხინკალი ვერასოდეს ვერ იქნება ისეთი, როგორიც ახლად მოხვეულია. ამას ვერანაირად ვერ გაექცევი. განსაკუთრებით ცომზე მოქმედებს გაყინვა, ცომი კარგავს ელასტურობას, რადგან ყინულის კრისტალები აზიანებენ ცომის ქსოვილს და უფრო ადვილად შეიძლება გასკდეს ხარშვისას. ხორცზე, არა მგონია რადიკალურად იმოქმედოს. ჩემი რეცეპტია 75 პროცენტი საქონელი და 25 პროცენტი ღორის ხორცი
nika1792
Master of cynicism and dark arts


*****
ჯგუფი: Members
წერილები: 4013
წევრი No.: 117178
რეგისტრ.: 15-June 10

გამოგზავნილია: 9 Jan 2014, 22:51  #39374873      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
QUOTE
რა კარგი ვიდეო დადე.. მე მთიული ვარ და ყოველთვის მიკვირდა, როცა ადამიანები ხინკლის ჭამის დროს ე.წ. ''კუჭს''არ ჭამდნენ.

სახლში გაკეთებული ხინკალის ,,კუჭს" მივირთმევ მაგრამ რესტორნებში იმხელას უკეტებნ რომ არ ვჭამ ხოლმე.
ისე ცომს რატომ აცდენენ ამხელა ,,კუჭის" გაკეთებაზე? სულ მაინტერესებდა. პატარა და მუშა რა


--------------------
ოდითგანვე ასე მოგვდგამს ქართველებს, მუდამ ჩვენს სიმცირეს მივსტიროდით, რადგან მტერი აურაცხელი გვყავდა მუდამ, მაგრამდიდკაცი თუ გამოგვერია, მას ისე დავკორტნით, როგორც დაკოდილ ძერას ყვავები.
vako767
Junior Member


**
ჯგუფი: Registered
წერილები: 24
წევრი No.: 127872
რეგისტრ.: 23-February 11

გამოგზავნილია: 13 Jan 2014, 11:31  #39415243      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა · ვებგვერდი
Dr_Zuzumbo
ცომი კარგი გამოდის ძალიან მოხარსვის შემდეგაც არ სკდება, მაგრამ ხორცი იკვრება მაგას ვერ მოუხერხე ვერაფერი არადა გაყინულ ხინკალს რო ვყიდულობ იმას არ ეკვრება ხორცი, გაყინვას დავაბრალებდი სხვა გაყინული ხინკლებიც რო ეგრე შვებოდეს.
Dr_Zuzumbo
ობერ მებაღე


*******
ჯგუფი: Members
წერილები: 16116
წევრი No.: 532
რეგისტრ.: 13-December 01

გამოგზავნილია: 13 Jan 2014, 15:24  #39417718      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა · ვებგვერდი · icq · aim · yim · msn
vako767
შეიძლება იმასაც დავაბრალო, რომ ცომი კარგად არაა მოზელილი და ხორცის სითხეს ისრუტავს გაყინვამდე და ამიტომ შრება ხორცი.
ცომი დიდხანს ზილე, რათა გლუტენი წარმოიქმნას, რომელიც ხორცის სითხეს აღარ შეიწოვს.
lasha9
Super Member


****
ჯგუფი: Registered
წერილები: 135
წევრი No.: 100557
რეგისტრ.: 21-September 09

გამოგზავნილია: 24 Jan 2014, 18:36  #39566367      · პროფილი · პირადი მიმოწერა · ჩატი · ელფოსტა
დაიღალეთ ბაზრიდან ხილ-ბოსტნეულის დიდი მარაგების ტარებით?
მოხარული ვართ შემოგთავაზოთ ჩვენი მომსახურეობა.
ხილ-ბოსტრული ადგილზე მიტანით!
http://produqti.myinsales.ru/
https://www.facebook.com/produqti.myinsales.ru
0 წევრი ათვალიერებს ამ თემას (0 სტუმარი და 0 უჩინარი წევრი)
0 წევრი:
Topic Options Pages: (7) 1 [2] 3 4 ... ბოლო » გამოხმაურება · ახალი თემა · ახალი გამოკითხვა

 



ფორუმის სერვერების განთავსებას და ინტერნეტთან კავშირს უზრუნველყოფს: CLOUD9
[ Script Execution time: 0.0236 ]   [ 12 queries used ]   [ GZIP Disabled ]