ეს არის ცნობილი უძველესი აღმოსავლური ტკბილეული, რომელსაც ამზადებენ უძველესი ერები ახლო აღმოსავლეთში: არაბები, სპარსელები, სომხები, ქურთები, ასევე ბერძნები და სხვები. და ყველა ერს აქვს თავისი დასახელება მშობლიურ ენაზე: არაბულათ - „Assejegh baslogh“ - السجق والباسوق (ან „მალბან“), სპარსულად - „ბოსლოგ“ (Баслог) (باسلوق), სომხურად „შაროც“, ბერძნულად - „სუჯუკ“. თურქი ტომები ანატოლიის დაპყრობის შემდეგ მიითვისეს ეს ტკბილი დელეკატესი. თურქულად ჰქვია „სუჯუხ“ (Cevizli sucuk)
მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ტკბილეული ახლო აღმოსავლეთში თითქმის ყველა ერი ამზადებს და ყველას თან ეს არის ტრადიცია, მისი მომზადების ტექნოლოგია ერთ-ერთია. ტექნოლოგია ერთია, ინგრედიენტები და გემო განსხვავებულია.
გლობალურად, არაბულ Assejegh baslogh (Malban) ითვლება ყველაზე პოპულარული. არაბულ ქვეყნებში და ირანში არის საკონდიტრო ფაბრიკები, სადაც ამზადებენ ეს უგემრიელესი დელეკატესი. ამერიკაში ცნობილია როგორც არაბული „მალბანი“.
ასევე აუცილებლად უნდა ისაც ვთქვათ, რომ მოგვიანებით (როგორც ყოველ თვის) სამხრეთიდან საქართველოს ტერიტორიაზეც გავრცელდა ეს ტკბილი დელეკატესი და საქართველოში ეს უგემრიელესი დელეკატესი ცნობილია როგორც "ჩურჩხელა".
P. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ კავკასიის კულტურა სრულიად არის მოსული სამხრეთიდან, მაგალითად, "ხანჯალი" არის არაბული, ასევე სიტყვა خنجر [ханджар] არაბულია, ჩოხა - სპარსული სიტყვა რაც ნიშნავ „მატერია ტანსაცმელის თვის“ („материя для одежды“) და ასევე სხვა ბევრი რამე.
Мосул (Ирак) Сладкая фабрика. Процесс производства арабского лакомстваПроцесс приготовления арабского лакомства Assejegh baslogh - السجق والباسوق (Малбан)Процесс приготовления греческого сладкого суджука – в горных Кипрских деревушках
მიმაგრებული სურათი