რძიდან ყველა ეგ არ გამოდის ერთდროულად

რძის ცხიმიანობაზეა დამოკიდებული ნაღების და კარაქის რაოდენობა
ზაფხულში მინიმალური ცხიმიანობა 3.2-3.4 % ია ზამთარში მეტი
შესაბამისად მინიმუმ 16 კგ 20% იანი ნაღები ან არაჟანი გამოვა ან 4 კგ მდე 82 % იანი კარაქი
დარჩენილი მოხდილი რძისგან 10-15 კგ უცხიმო ხაჭო გამოვა, ხოლო მოუხდელისგან 20-25 კგ