შოკოლადის ტაბლეტებისგან ვამზადებთ. ასე უფრო მარტივია.
ისე, მარცვლებითაც გამიკეთებია. მელანჟერია საჭირო ქარხნული ხარისხისთვის, მაგრამ სახლის პირობებშიც გამოდის, წვალებით :@
მარტო დაფქვა და მორევა არაფერს შველის, თუ კაკაოს კარაქს არ უმატებ.
კაკაოს მარცვლების ფხვნილი უნდა იყოს ძალიან წვრილი, ფქვილივით.
რაც უფრო მეტია ფხვნილის რაოდენობა, მით მეტია შოკოლადის პროცენტი. ამიტომ სხვადასხვა ტიპის შოკოლადს, განსხვავებული რაოდენობის ინგრედიენტით ამზადებენ.
დაფქვამდე, 140-145 გრადუსზე უნდა გამოწვა მარცვლები 15 წუთით. უფრო შლის შოკოლადოს გემოს. ზედმეტი ქერქი აქვს მოსაცილებელი, აი, როგორც მოხალულ თხილს.
რომ მოაცილებ, ფქვავ რაც შეიძლება წვრილად და საცერით ცრი.
შემდეგ ორთქლზე ადნობ კაკაოს კარაქს, უმატებ კაკაოს ფხვნილს(მარცვლებისგან მიღებულს), უმატებ შაქარს, უმატებ რძის ან ნაღების ფხვნილს, თუ რძიანი გსურს.
საცერით უნდა დაუმატო ეს ინგრედიენტები.
წყალი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხვდეს შენს შოკოლადში. ორთქლიც. ერთი წვეთი წყალიც კი აფუჭებს შოკოლადს. ეცადე ამოაშრო ყველაფერი, რასაც გამოიყენებ შოკოლადის გასაკეთებლად.
კიიდევ
ტემპირება გჭირდება
დაახ. 40-45 გრადუსამდე რომ მიიყვან შოკოლადს (ორთქლზე გიდევს) , გადმოასხამ მარმარილოს დაფაზე, ან რაიმე ცივ-სუფთა-მშრალ ზედაპირიან ადგილას, სამზარეულოს თუ აქვს ქვა, ეგეც გამოდგება. იწყებ გაშლას შოკოლადის მასის ამ ზედაპირზე და არევას.
27 გრადუსამდე რომ მიიყვან, ჩაასხამ უკან შოკოლადს და 31 გრადუსამდე გაათბობ.
მერე შეგიძლია ფორმაში ჩაასხა
ინახავ ოთახის ტემპერატურაზე 18-20 გრადუსი დაახ. მაცივარში არ ჩადო!!!
ნესტიან ადგილებს მოარიდე, მშრალად უნდა იყოს.
ვსო, მგონი
რეცეპტებიღა დარჩა
მაგრამ ამის მერე, არ მგონია მოგინდეს გაკეთება
და შევინახავ ამ ეტაპზე
გაამარიაჟე შე'საჭმელი - ანანიე მოყვასს, Vol 1
