სამარხვო კერძები, აბა ვინ რა იცით?

მოშუშული სტაფილო
© Kesi

ერთი კგ, სტაფილო გავხეხოთ. ტაფაზე ზეთში (ცოტა ბლომად უნდა ზეთი, თორემ იშრობს) მოვშუშოთ 3-4 საშუალო ზომის წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა კამა და ცოტა ქინძი, წვრილად დაჭრილი ან დაფქვილი წიწაკა, დავუმატოტ გახეხილი სტაფილო, დავახუროთ ტაფას და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. ცოტა რომ მოიშუშება, დავამატოთ ნახევარი ლიმონის წვენი (სტაფილოს სიტკბო რომ გაუქროს) გავაგრძელოთ შუშვა სანამ მზად არ იქნება სტაფილო, ბოლოს ვამატებთ ნახევარ ჩაის კოვზ ხმელ ქინძს, არასავზე კოვზ ხმელ სუნელს, ცოტა დაფქვილ ყვითელ ყვავილს, 2 საშუალო ზომის წვრილად დაჭრილ ნიორს და შავ წიწაკას და მარილს გემოვნებით და კერძიც მზადაა. გამორთულზე მოაყარეთ ცოთა მწვანე ხახვი.

სოკოს ფლავი
© Breaky
მასალა:
1 საშუალო ქილა სოკო (დაჭრილები)
4 სოკოს ბულიონის კუბიკი (მაგალითად გალინა ბლანკასი)
2 ან 3 საშუალო ზომის სტაფილო
1 მოზრდილი თავი ხახვი
ძირა (ან სუნელეი ფლავისთვის, არის ასეთი, იყიდება)
პილპილი, მარილი

4 კუბიკ სოკოს ბულიონს გახსნი 2 ლიტრა ადურებულ წყალში. ამავე წყალში ჩაუშვებ კონსრვირებულ სოკოსაც (ოღონდ მარინადის წვენი გადასხი და მარტო სოკოები ჩაყარე) და ადუღებ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ ამ წვენიდან ისევ გამოაცალკევე სოკოები მშრალად ცალკე ჯამში.
დაჭერი ხახვი წვრილად და გახეხე სტაფილო. ზეთიან ქვაბში მოშუშე ხახვი და სატაფილო; დაუმატე სოკოები და შუშე ასე ცოტა ხანს. შემდეგ დააყარე 1 ჭიქა ბრინჯი და დაასხი ბულიონის წვენი მთლიანად. ხარშე დაბალ ცეცხლზე და პერიოდულად ურიე. თუ ნახე რომ ბრინჯი ჯერ არ არის მოხარშული ად წვენიც სულ ჩაიშრო, დამატე ადუღებული წყალი. ბოლოს დააყარე მარილი, პილპილი და ძირა. თუ ფლავის სუნელებიც გექნება, ხომ საერთოდ ძალიან მაგარი რამე გამოვა
* * *
სოკო ნიგვზით
© Kesi
აიღებ ერთ დიდი ქილა სოკოს (კონსერვები როა იმას), ადუღებული წყალი გადაავლე ერთი 10 წუთი გააჩერე ადუღებულ, ცხელ წყალში.
ტაფაზე ცოტა ზეთში მოშუშე 2-3 საშუალო ზომის ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატე წვრილად დაჭრილი სოკო და გააგრძელე შუშვა. როცა მზად იქნება, გამორთე, გადაიტანე ჯამში და გააციე. შემდეგ ამ ყველაფერს დაუმატე 3-4 სუფრის კოვზი (ბევრი ნიგოზი არ უხდება) გატარებული ნიგოზი, ხმელი ქინძი და უცხო სუნელი, ცოტა ძმარი და მარილი გემოვნებით (შეგიძლია ერთი პატარა კბილი ნიორიც დაუმატო). კერძი მზადაა.
* * *


სოკოს პეროგი
© Breaky
შიგთავსის მომზადება:
1 ქილა სოკო გადავწუროთ და წამოვადუღოთ. შემდეგ გავწუროთ და დავჭრათ ძალიან წვრილად. მოვშუშოთ ზეთში. ვისაც ხახვი არ გეზიზღებათ, ხახვში მოშუშეთ. შემდეგ დავუმათოთ 1 ჭიქა ზეთიან მარილწყალში მოხარშული ბრინჯი, მარილი, პილპილი. კარგად ამოვურიოთ და გადავდოთ გასაგრილებლად.

ცომის მომზადება(ფენოვანი ცომი):
80 გრამი მარგარინი ONA გავადნოთ. დავუმატოთ 200მლ წყალი და 3.5 ჭიქა ფქვილი. მოვზილოთ ცომი. გავაბრტყელოთ, გადავკეც-გადმოვკეცოთ და ისევ გავაბრტყელოთ. ასე გავიმეოროთ 2-3-ჯერ. გადავკეცოთ და შევდოთ მაცივარში 30წთ-ით. 1 მთლიანი გაყინული მარგარინი გავჭრათ 3 ნაწილად და ისევ საყინულეში დავაბრუნოთ . ცომს მაცივრიდან რომ გამოვიღებთ, გავაბრტყელოთ ოთხკუთხედის ფორმაზე და დავახეხოთ ზედ(თანაბრად გავანაწილოთ) მარგარინის ერთი ნაწილი. მოვკეცოთ ცომი ორი მხრიდან და მოვიტანოთ ორივე მხარე შუამდე, ანუ ნაპირებით ერთმანეთთან და შემდეგ რულეტივით დავახვიოთ (უფ, რა ძნელია დაწერო ზუსტად, როცა არ მაქვს საშუალება, გაჩვენოთ). თუ ვერ გაიგეთ როგორ ვკეცავ, დამიწერეთ.
შემდეგ შევდოთ მაცივარში ისევ ცოტა ხნით, 15 წუთით მაინც და მაქსიმუმ 30წთ-ით. რომ გამოვიღებთ, ისევ გავაბრტყელოთ ოთხკუთხედად, დავახეხოთ მეორე
ნაწილი მარგარინი და გავიმეოროთ იგივე მარგარინის სამივე წილისთვის.
ბოლოს გამოვიღებთ მაცივრიდან, გავაბრტყელოთ, გადავხვევიოთ რულეტივით და გავჭრათ 2 ტოლ ნაწილად.
ერთი ნაწილი გავაბრტყელოთ, დავდოთ ჟარონაზე, დავყაროთ ზედ შიგთავსი და თანაბრად გავანაწილოთ. გავაბრტყელოთმეორე ნაწილი ცომი და დავადოთ ზემოდან. ნაპირები შევუკეცოთ ან შეძლებისდაგვარად მივაწებოთ ერთმანეთზე, რომ შიგთავსი არ გამოვარდეს.
ვაცხოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 40-60 წთ.
* * *
ისპანახის პეროგი
© BEKO
მე ისპანახით ვაკეთებ პეროგს.
მოვწალოთ 2 კონა ისპანახი. გავწუროთ, დავჭრათ, დავუმატოთ მოხარსული ბრინჯი. მწვანილი, მწვანე ხახვი და მოვთუშოთ ზეთში. უხდება ცოტა შავი პილპილიც.
მერე ვდებ ფენოვან ცომში და ჰაიდა....
როცა მარხვა არ არის, ბრინჯის მაგივრად ვუმატებ ჭყინტ ყველს.
* * *
საზაფხულო
© SnowFlakes
მრგვლად დაჭრილი შემწვარი ბადრიჯანი ჩავალაგოთ ღრმა ჭურჭელში,ერთი ფენა ბულგარული წიწაკა დავალაგოთ,ხახვი მრგვლად დაჭრილი,მწვანილები,პამიდორი,შემდეგ ისევ ბადრიჯანი,ისევ ბულგარული წიწაკა და ა.შ. შევავსოთ თასი იმდენ ფენად,რამდენჯერაც გვეყოფა ინგრედიენტები.გემოვნებით პილპილი და მარილი. სასურველია მაიონეზი ყველამ თავის თეფშზე დაიმატოს.
ყველაფერი ცოცხლად,გარდა ბადრიჯნის რა თქმა უნდა.
პ.ს. ვისაც ნივრით მოგწონთ,შეგიძლიათ დანაყოთ და მოასხათ ზემოდან.
მმმმ,ძალიან გემრიელია და ზაფხულს უხდება
* * *
ბრინჯი თურქულად
© forever`s_NEVER
ფართო ქვაბში ზეთში ან ერბოში ცხიმში ჩახრაკავ ბრინჯს, რომ შეყვითლდება დაასხამ მდუღარე წყალს ისე, რომ ზედაპირი დაფაროს. ძალიან ნელ ცეცხლზე დატოვე 10-15 წუთი, მეტი არა. მაგრამ სანამ მიირთმევდე, დახურულ მდგომარეობაში კიდე ადროვე 15 წუთი.
სულ სხვანაირი ბრინჯი გამოდის. საღეჭი.

სოიოს ვარიაციები
© liziko

ვინაიდან და რადგანაც, ეხლა დამუშავებული სოიოს ყიდვა ძალიან გართულდა, ანუ ფაქტიურად აღარ იყიდება, ჩვეულებრივი მარცვლებიდან ასე გააკეთებთ:
გადაარჩევთ და დაალბობთ მთელი ღამე, დილით უკვე გადაწურავთ წყალს და ჩვეულებრივ მოხარშავთ, ლობიოსავითაა "პო ვიდუ" შემდეგ გადაუწურავთ წყალს და გაატარებთ. მიიღებთ რაღაცნაირ მასას "ლობიანებივითის ლობიოს" .

კატლეტებისთვის უნდა დაუმატოთ შემცვარი ზეთიანი ხახვი, მწვანილი, მარილი, ნიორი (სუნელები და სვანური მარილი wink.gif ნუ მე ვუმატებ ) გააკეთებთ კატლეტების ფორმისას და შეწვავთ ძალიან ჩვეულებრივად.

ასევე ამ"ლობიანებივითის ლობიოს" -გან შეგიძლიათ გააკეთოთ სამარხვო "მადამ ბოვარი" ანუ: კარტოფილი ძირზე, მერეეს "ხორცი" შემდეგ პამიდორი, (თუ გიყვართ ბულგარულიც), და ზემოდან სამარხვო მაიონეზი. ყველა ფენაზე აყრით მარილს და პილპილს (ოღონდ ცოტას).

და კიდევ ერთი რეცეპტი გავიგე, სამარხვო პიცა ამ სოიოს "ხორცით". ყველაფერს ჩვეულებრივ გააკეთებთ: ანუ ცომი, და დანარჩენი ინგრედიენტები, და ხორცის ნაცვლად ამ "ლობიოსავით ლობიოს" მოაყრით, და მერე სამარხვო მაიონეზი. უგემრიელესია.

სოიო Breaky-საგნ
ბაზრობაზე იყიდება, გამჭვირვალე პარკებშია დაფასოებული ფირმა "ბელსოტეკ"-ის (რუსულად) დამუშავებული სოიო. ერთი შეხედვით სუხარებს გავს. ზოგი სოკოს არომატითაა, ზოგი მწვადივით. უნდა დაალბო ცხელ წყალში და შემდეგ გამოიყენო როგორც ხორცი (პატარა ნაჭრებად დაჭრილ ხორცის კუბიკებს გავს დალბობის მერე). მე ხან სოუზს ვაკეთებ, ხან "ოსტრის", ხან საფანელში ვავლებ და ვწვავ. აი მაგას ცოტა არა უშავს, ისეთი მძაფრი გემო არ აქვს.

სამარხვო პიცას კიდევ იცი როგორ ვაკეთებ? აი იმ დღეს kuna-ს გავუმასპინძლდი და ძალიან მოეწონა. მოკელდ, ცომი ჩვეულებრივად, როგორც ადრე დავწერე. (ცომის რეცეპტი იხილეთ აქ: ცომეულ-ფქვილეულობა ვუსვავ სამარხვო მაიონეზისა და კეტჩუპის ნარევს. მერე ვაყრი წვრილად დაჭრილ ბულგარულს, პომიდორს და ცალკე ზეთში მოშუშულ ქილის სოკოს. ბოლოს ვაყრი პიცის სუნელს და ვაცხობ. მართლა ძალიან გემრიელია. პრინციპში, იმ დამუშავებული სოიოს მოყრაც შეიძლება თუ მაინც და მაინც "უხორცო" პიცა არ გინდა
* * *
სალათა (1)
© SnowFlakes
ესეიგი,მოხარშული ჭარხალი,კარტოფილი,სტაფილო, კომბოსტო ცოცხლად,ხახვი,მწვანილები,ძალიან ცოტა ზეთი და მარილი. ყველაფერი ეს ავურიე და მოვასხი ზემოდან მაიონეზი
* * *
უბრალოდ სალათა
© Breaky
დაჭერით წვრილად და ერთმანეთში აურიეთ ყვავილოვანი კომბოსტო (უმი) და კიტრი, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეაზავეთ მაიონეზით და შავი პილპილით.
მარხვაში ძალიან სასრგებლოც არის და გემრიელიც.

* * *
სალათა (2)
© SnowFlakes
დაჭრით სალათის ფურცლებს,მოათავსებთ ღრმა ჭურჭელში,ჩაყრით შენელებულ სუხარს (პატარა ოთხკუთხედები რომ არის),ზეთის ხილს,სასურველია პატარა პამიდვრები,მაგრამ თუ ეგ არ იქნება ჩვეულებრივი პამიდორი,ოღონდ შედარებით მაგარი რომ იყოს და საშუალოზე კიდევ უფრო პატარებად დაჭრილი. მაღაზიებში იყიდება მიწის თხილის და ნუშის ასორტი,ბევრნაირი რაღაცეები ყრია მოკლედ და მაგასაც ვუშვები smile.gif ვასხავ შემდეგ სალათის გარნირს,რომელიც "დოლარ სტორში" მაქვს ნაყიდი "italian",ასე ქვია(სხვათაშორის კარგი გარნირებია მანდ ). მარილი გემოვნებით.
* * *
სალათა (3)
© paranoidis_dzmis_friends_exlove
კომბოსტო უნდა გვხეხოთ ავსრმუსნოთ მარილში.... ზემოდან დავახეხოთ სტაფილო... ნუ ბოლოკიც უხდება და ოდნავ ფერისთვის ჭარხალიც... მწვანილები: ქინძი და კამა ხახვი.... მერე ძმარი წითელი დაფქვილი წიწაკა და ზეთი....
* * *
მაკარონი ბოსტნეულით
© SnowFlakes
მოხარშეთ მაკარონი (სპაგეტი). ქვაბიდან ამოღების შემდეგ თუშფალანგზე გადმოწურვისას ცივი ცყალი არ მოავლოთ,პირდაპირ მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და ჩადეთ სამარხვო კარაქი გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ბროკოლი,სტაფილო,ზეთის ხილი. მარილი გემოვნებით.
* * *
ლობიო
© Johnnie Walker
მოხარშეთ ლობიო ისე, რომ წყალი არ ამოდუღდეს, ცალკე ტაფაზე ზეთში მოხრაკეთ ხახვი და მერე მოხარშულ ლობიოს თავის წყლიანად ამ ტაფაში გადაუძახეთ :D
დაუმატეთ მარილი, რომ წამოდუღდება, გადადგით და გააცივეთ.
პრიმიტიულია, მაგრამ გემრიელი

This post has been edited by ShadowCat on 23 Nov 2007, 15:51

სამახვო პეჩენია
© BEKO

2 ჭიქა ჰარკულესი. უმჯობესია გემანული. 250 გრამი სამარხვო მარგარინი, (მე დაჩას ვხმარობ), 100 გრ.წყალი, სოდა, ძმარი, ვანილი, ქიშმიში, დაჭრილი ნიგოზი. ფქვილი იმდენი რომ ნაზი ცომი გამოვიდეს. სველი ხელით ვაძლევთ მრგვალ ფორმას და ვაცხობთ ჰაერღუმელში.

This post has been edited by ShadowCat on 11 Dec 2006, 18:19

სამსახურში მთლიანად ამომაპრინტერებინეს ეს თემა :D

გაგრძელებას ელოდებიან სულმოუთქმელად.

აიღეთ პური დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, (ბავშვობაში რომ მატარებელს აკეთებდნენ კარაქიანი პურით იმ სტილში) იყიდეთ 1-2 ლიტრი ღვინო (სასურველია ბაზარში, იაფია და გლეხი კაცის დაწურული, ასე 1.80-2.00 ლარი 1 ლიტრის ფასი (შავი ღვინო 3-4 ლარი ლიტრი)) დაჭრილი პური ფრთხილად ჩაალაგეთ ჯამში (თიხის ან ხის ჯამი სჯობს) მოასხით ცოტაოდენი ღვინო, გააჩერეთ 35-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

This post has been edited by GT on 11 Dec 2006, 18:43

სალათა
©Princess
სალათი მეც ზეთიანი და ძმრიანი მომწონს, ვამატებბ მწვანე ხახვს, შეიძლება ჩვეულებრივი ხახვის ალყა-ალყა დაჭრილი ქვია მე მგონი :) ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ან გახეხილი წითელი ბოლოკი, ცოტა "პეტრუშკა" და კამა smile.gif მარილი
ზოგჯერ მაიონეზითაც ვაკეთებ :) ასედაც გემრიელი გამოდის, ძმარი და ზეთი არ უნდა
* * *
ბრინჯის ვარიაცია
© Killer
forever`s_NEVER, შენი ბრინჯი სხვა ვარიაციით გავაკეთე.
ჩავალბე, გავრეცხე, გავაშრე (ფენით :D) ბრინჯი.
მოვხრაკე ზეთში. მოხრაკვის ბოლოს დავუმატე სუნელები. (უკვე ფერი რომ ქონდა შეცვლილი). დავასხი ადუღებული წყალი. ჩავყარე გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ვადუღე 10 წუთი და მერე გადმოვდგი.
* * *
უბრალო სალათა
©Kesi
ერთი უბრალო, მაგრამ საკმაოდ გემრიელი სამარხვო სალათა.
კანიანად მოხარშეთ კარტოფილი (დაახლოებით ნახევარი კგ. ან მეტი სურივილისამებრ) ჩაშლამდე არ მიიყვანოთ.
გააციეთ, კანი გააცალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეტ დაჭრილი კამა, ოხრახუში, საშუალო ზომის ხახვი, ბლომად მწვანე ხახვი, შავი წიწაკა, მარილი და მოასხით ზეთი (რაოდენობა სურვილისამებრ, მაგრამ ცოტა არ მოგივიდეთ, მშრალი გამოვა) ან შეიძლება სამარხვო მაიონეზიც. შეგიძლიათ შეაზავოთ სუნელებითაც.
მიირთვით გემრიელად.
* * *
სოკოს სალათა
© Breaky
ერთი დიდი ქილა დაკონსერვებული ქამა სოკო გახსენით, წვენი გადაწურეთ და სოკო წყალთან ერთად წამოადუღეთ. შემდეგ გადაწურეთ და გააციეთ. დანაყეთ ცოტა მარილთან და წითელ პილპილთან ერთად 3-4 კბილი ნიორი. დააწურეთ ზედ ერთი ლიმონი და აურიეთ კარგად. დაასხით ეს მასა სოკოს. ხახვი გაჭერით 4 ნაწილად და მერე თითო ნაწილი ალყა-ალყად. ანუ დიდი რკალები არ უნდა იყოს smile.gif დააყაერთ ესეც სოკოს, აგრეთვე დააყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი, შსავი პილპილი, დაასხით ზეთი და ამოურიეთ. სალათი მზადაა, ოღონდ ცოტა ხანი ადროვეთ, რომ კარგად გაუჯდეს ყველაფრის არომატი.
* * *
ბოსტნეულის კატლეტი
© zviangi
ინგრედიენტები და მომზადება:
კარტოფილი 500 კგ დაჩერიდ პატარა კუბიკებად და მოხარშეთ ორთქლში.(არ დაჩყლიტოდ)
ბროკოლი 2 ჭიქა (დაჭერიდ წვრილად არ მოხარშოდ ჩაყარედ ადუგებულ წყალში 10 წუთი და შემდეგ გადაწურედ)
ისპანახი 1 ჭიქა (გაიმეორედ ბროკოლის სტილი)
მწვანე გაროხი 1 ჭიქა (კაია თუ გაროხიც ხრაშუნაა)
პური შავი ან თეთრი 2 ნაჭერი არ დაალბოდ დანამედ და გაატარედ ან რამენაირად დაპშვენით
ხახვი თეთრი ან მწვანე ნახევარი ჭიქა (გატარებული ან ცვრილად დაჭრილი)
პეტრუშკა,ქინძი,ნიორი
პილპილი,მარილი,წიწაკა,ოდნავ ხმელი სუნელები
ამ ყველაფერს აურევთ კოვზით (ხელით არა აიზილება)კარგად და პატარა გუნდებს შეცვავთ სუხარში. (გამოდის გემრიელი და ხრაშუნა კატლეტი)
* * *
ფლავ - სალათა
©tata-naka
მე კიდევ მოვხარშე ბრინჯი და გავაცივე, მერე მოვთუშე ყველანაირი ბოსტნეული რაც კი რამ მომეპოვებოდა მაცივარში (კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ნიორი მწვანილი და კიდევ რავიცი რა, აღარ მახსოვს) და ესეც რომ გაცივდა ბრინჯს შეურიე და გადასარევი ფლავი ნი ტო სალათი გამომივიდა).
* * *
სამარხვო - ჰაეროვანი და მსუბუქი "კატლეტი" :)
© Lotosi
2 ჭიქა წიწიბურა
2 ჭიქა ბრინჯი
ქაინძი, ხახვი, ნიორი, მარილი - გემოვნებით
ზეთი

მოკლედ, ორ-ორი ჭიქა გარჩეულ-გარცხილი წიწიბურა და ბრინჯი (ბრინჯი ცოტა მეტი თუ იქნება უკეთესია) ადუღებულ, მარილიან წყალში ჩაყარეთ და მოხარშეთ.
კარგად, რომ მოიხარშება დაგაწურეთ. დაუმატეთ ერთად გატარებული ქინძი, ხახვი, ნიორი და მარილი გემოვნებით. ეს მასა ერთად აურიეთ და კატლეტის ფორმა მიეცით, შემდეგ ორცობილაში ამოავლეთ და მანამდე გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე შეწვით.
მიიტანეთ სუფრაზე საწებელასთან ერთად. ნუ . . . ტყემალი განსაკუთრებით უხდება
* * *
ბრინჯი ქურაში მომზადებული ბოსტნეულით
© killer
"ჟარონაზე" დაასხით ზეთი (ვისაც როგორ გიყვართ, უზეთო არ ვიცი შეიძლება თუ არა) დაყარეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი, ასევე მსხვილად დაჭრილი სტაფილო, სოკო (მე ქილის სოკო ვიხმარე) და ქილის გაროხი. შედგით ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთი ცეცხლი ზემოდანაც უნდა. დაახლოებით ბოლოსკენ მოვასხი ლიმნის წვენი და მოვაყარე უცხო სუნელი.
ცალკე მქონდა ზეთიან და მარილწყალში მოხარშული ბრინჯი (დაახლოებით ერთი ჭიქა უფრო ცოტა). მერე ავურიე ერთად, დავუმატე ცოტა ლიმნის წვენი
* * *
შუბა
© Princess
მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო გავხეხოთ ფენა ფენა ფენებს დავაყაროთ ცოტა მარილი, ქილის სოკო მოვშუშოთ ხახვთან დავამატოთ ქინძი და გავაციოთ. შემდეგ ერთი ფენა დავაყაროთ გახეხილ ბოსტნეულს და ასე გავიმეოროთ რომ 2 სართულიანი გამოვიდეს smile.gif ჯობია გაკეთდეს ღრმა ჯამში ან დიდ თეფშზე. როცა მოვრჩებით ფენებს ზემოდან მოვასხათ კალვეს მაიონეზი და სალათი მოვამრგვალოთ ლამაზად. დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და "პეტრუშკა"
* * *
ექსპრომტი ბრინჯით
© Breaky
მოკლედ, ავიღე ყველანაირი ბოსტნეული, რაც კი მაცივარში მოვძებნე: ხახვი(დავჭერი წვრილად), სტაფილო(გავხეხე), ბადრიჯანი(გავთალე, დავჭერი კუბიკებად და ცოტა ხნით მარილმოყრილი გავაჩერე, მერე გავწურე), ბულგარული წიწაკა(დავჭერი წვრილად), ყვავილოვანი კომბოსტო(ესეც წვრილად დაჭრილი), 1 კბილი ნიორი(წვრილად დაჭრილი); მოვშუშე ზეთში. მერე დავაყარე გარეცხილი ბრინჯი და დავასხი სოკოს კუბიკის ბულიონი (ზუსტად ისე, როგორც ფლავს), ბოლოს, ბრინჯი რომ მოიხარშა, ჩავყარე vegeta-ს ფირმის ბოსტნეულის სუნელი და ვსო, ძაან გემრეიელი იყო.

This post has been edited by ShadowCat on 23 Nov 2007, 15:52

სალათა ნეფერტიტი
© nefertiti

მე გასწავლით ჩემს მოგონილ უადვილეს და უგემრიელეს სალათას, თან ძალიან სასარგებლოა.
აიღებთ ბულგარულ წიწაკას, (ჯობია წითელი იყოს, უფრო გემრიელიცაა და სასარგებლოც, განსაკუთრებით მწეველებისათვის) ამოაჭრით ყუნწს დანით და გაასუფთავებთ თესლებისაგან, შემდეგ დაჭრით ძალიან თხელ რგოლებად; 3-4 წიწაკაზე ერთი საშუალო თავი ხახვი დაჭერით ესეც ნახევარ რგოლებად, დააჭერით ქინძი და ოხრახუში, მოასხით ძმარი და ზეთი გემოვნებით და მარილით შეაზავეთ.
კეთდება უსწრაფესად და თითებს ჩაიკვნეტთ.
ღმერთმა შეგარგოთ...

ბრინჯი ბოსტნეულით
© Kesi
ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, მოვხარშოთ მარილწყალში, (ძალიან არ გადახარშოთ), გადავასხათ წყალი და დავწრითოთ.
ტაფაზე ზეთში მოვშუშოთ 3-4 საშუალო ზომის თავი ხახვი, მწვანე წიწაკა (გემოვნებით), დავუმატოთ 300-400გრ. გახეხილი სტაფილო, ნახევარი კგ. მწვანე ბულგარული წიწაკა, მწვანილები - ქინძი, რეჰანი და ოხრახუში, ოღონდ ნახევარი, მეორე ნახევარი ბოლოს დაგვჭირდება და მოვშუშოთ, ბოლოს დავამატოთ ნახევარი კგ. პამიდორი (კანგაცლილი და გახეხილი) ვადუღოთ ცოტა ხანი, ბოლოს დავუმატოთ მოხარშული ბრინჯი, ერთი წამოვადუღოთ ერთად, გამოვრთოთ და დავაყაროთ დარჩენილი მწვანილი და ერთი-ორი საშუალო ზომის წვრილად დაჭრილი ნიორი.
გემრილი და მსუბუქია..

* * *
ჩინური ფლავი
© auau
გამოცდილია და ძაან მაგარია:2 ჭიქა გრძელი ბრინჯი გარაცხე და ტაფაზე გააშრე მოხალვამდე. მერე 4 ჭიქა წყალი აადუღე ქვაბში სასურველია თუჯის,თუ არა და ემალის გარდა რაშიც გინდა.
წყალს გემოვნებით უქენი მარილი და მდუღარეში ჩაყარე გამშრალი ბრინჯი. იდგას თავდახურული ზომიერ ცეცხლზე.10 წუთის შემდეგ დაადე 100გ სამარხვო კარაქი და კიდევ 5 წუთი ხარშე.მერე გადმოდგი,მოასხი დამდნარი სამარხვო კარაქი (100-150გ),ქვაბს დააფარე გაზეთის ქაღალდი,ან თაბახის ფურცლები,ოღონდ ბრინჯს არ შეახო,მერე ტავსახური დააფარე და მთელი ქვაბი გაზეთებში გახვიე 15 წუთით. ამასობაში შაქრის სიროპში მოხარშე ქიშმიში
და კურაგა,ამისი ზომა ძნელია,დაახლოებით ჭიქანახევარი ქიშმიში და კურაგა+ 2ჭიქა წყალი+ჭიქანახევარი ან 2ჭიქა შაქარი უნდა მურაბასავით ჩაასქელო. მერე ფლავს ამოურიე,გადმოიღე თეფშზე და მოასხი ქიშმიში.
გარანტიას ვიძლევი!

სამარხვო კექსის რეცეპტს ხომ ვერ დაწერს ვინმე? :)

აჯაფსანდალი
© killer
ბადრიჯანს ვჭრი 4-ად ან 8-ად. (ჯერ სიგანეზე და მერე თითოეულს კიდევ ერთხელ - სიგრძეზე)
ცალკე გამზადებული მაქვს კანგაცლილი და ცოტა მსხვილად დაჭრილი პამიდორი. ალყა-ალყა დაჭრილი (ცოტა თხლად) ხახვი, ბულგარული, ცოტა რეჰანი.
ამაში ჩავუმატებ ცხელ ცხელ ბადრიჯანს.
ცოტა ოხრახუშსაც ვაჭრი, ოღონდ ცოტას. და ნიორს (ვისაც უყვარს)
პ.ს. მარტო ბადრიჯანს ვწვავ, დანარჩენი ყველაფერი ცოცხალია
* * *
ბადრიჯანი (1)
© forever`s_NEVER
მრგვლად ვჭრით და ვწვავთ ბადრიჯანს. მოვშუშავთ ხახვს. დავჭრით პომიდორს, დავჭყლეთ ნიორს, დავჭრით მწვანილს, ყველანაირს და ამ ყველაფერს ავურევთ მაიონეზში. მივირთმევთ ცივად.

მეორენაირად, შემწვარი, მერე "დაძენძილი" ( biggrin.gif ) ბადრიჯანი არეული ცოცხალ ხახვში, ორივენაირში, ბევრი ოხრახუში, კამა, ცოტა ძმარი და ნიორი აუცილებლად. ესეც ცივად. ძალიან მაგარია.
* * *
ბადრიჯანი (2)
© WOMAN IN LOVE
გარეცხილ ბადრიჯანს წააჭრით თავსა და ბოლოს, შეყრით ცხელ ჰაერღუმელში და როცა კარგად დარბილდება, გააციებთ, გააძრობთ კანს (ფაქტიურად თავისით ძვრება), დაჭრით თხელ ნაჭრებად სიგრძეზე და ჩააწყობთ ცოტაოდენ წყალში გაზავებულ და მარილით, ნივრითა და სუნელებით შეკმაზულ მაიონეზში. შემწვარი ბადრიჯანი კარგია, მაგრამ ბევრი ჩალიჩი და ზეთი ჭირდება, თანაც სუნი დგება მთელ სახლში.
* * *
შაქარლამა
© auau
ნახევარლიტრიანი ქილით შაქრის პუდრი ჩავყაროთ ჯამში. იმავე ქილით იმდენივე გადამდნარი სამარხვო ერბო (უმჯობესია ტექსუნი და ისიც თბილ მდგომარეობაში, დამდნარი),ესიც მოვათავსოთ შაქართან ერთად, დავუმატოთ ვანილი,მარილი, ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. რაც მეტ ფქვილს შეაზელ, მით ფხვიერი
იქნება, ოღონდ კარგად მოზილეთ, რომ ღარები არ გაუჩნდეს ცომს. მერე გააკეთეთ სოსისივით ფორმის ცომის "ძეხვები" და დაჭერით იმხელა ზომაზე, რაც გინდათ რომ იყოს თითო "პეჩენია "(რა ვქნა, ეს სიტყვა ყველაზე მისახვედრია).დაახლოებით პინგ-პონგის ბურთის ტოლი ბურთები გააკეთე, შუაზე გაჭერი და ბრტყელი მხრიდან დააწყვე ტაფაზე .საშუალო ცეცხლზე გამოაცხვე
* * *
კარტოფილი მუნდირში
© WOMAN IN LOVE
კარტოფილის შეწვა გაუთლელადაც შეგიძლია: კარგად გარეცხავ და ზეთში შეწვავ. ამისთვის პატარა კარტოფილები ჯობს,მაგრამ თუ დიდია, გაჭრი შუაზე. შემწვარი შეგიძლია ჩანგლით კარგად დაჭყლიტო და ბოლოს კარაქი ან ერბო დაუმატო.
* * *
სამარხვო სალათი მოხარშული ბრიჯით:
© vendy
მოხარშულ ბრინჯს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცოცხალი კიტრი, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (მწვანე), მდუღარე დასხმული და გაწურული წვრილად დაჭრილი ხახვი, სამარხვო მაიონეზი, ცოტა მარილი, ცოტა ზეთი, ცოტა შავი პილპილი, ცოტა კამა.
* * *
კირკაში
© Jolly Roger Fan
მსხვილ, წითელ ლობიოს (სასურველია, რაჭულს, მაგრამ პრინციპული მნიშვნელობა არა აქვს) ვხარშავთ მომზადებამდე, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ ამოდუღდეს. ცალკე ტაფაზე ბლომად ხახვს ვშუშავთ მზესუმზირის ზეთში (სასურველია არარაფინიერებულში, კახურ-გლეხურში) :D
ორივე რომ მომზადდება, ლობიოს თავის წვნიანად გადაუძახებთ ტაფაში და მარილს მოვაყრით. კიდევ 5-20 წთ დაბალ ცეცხლზე და - მზადაა.
გამოვიდა კირკაში.... :)
მიითრთვით ცივ მდგომარეობაში - უფრო გემრიელია :D
ხახვი- ლობიო 1/1. მარილი გემოზედ.
* * *
კეკალი ლობიო
© Breaky
კეკალი ლობიო (ასე ეძახიან, რა ვიცი, სხვანაირად როგორ ქვია, ნედლი ლობიო როა, ოღონდ მწვანე
ბუდიდან გამორჩეული უკვე) მოვამზადე ასე:
მოვხარშე, ცალკე მოვშუშე წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი. მერე დავაყარე გადაწურული ლობიო.
პომიდვრის სითხე არ ეყო, დააკლდა და ამიტომ დავამატე ლობიოსავე ნახარში, შემდეგ კი ნიორი, ქონდარი და ქინძი ბლომად.
* * *
ყვავილოვანო კომბოსტო
© pudelblack
მე ასეთ ნაირად ვაკეთებ .მოვშუშავ ორთქლში კომბოსტოს უმარილოდ .მერე გავაციებ.ტაფაზე ზეთს შევახურებ და შემდგომ დავუწევ მხურვალებას ( ნუ მე ელექტრო პლიტა მაქვს ) კომბოსტოს ვწვავ ზეთსი ,ვაჭრი ხახვს ,ბულგალურს,სვანურ მარილს ,ვუზამ გატარებულ კაკალს და ბოლოს ვუშვები ოდნავ მაწონს ნიორით . :)თითებს ვიკნეტავ .
* * *
კარტოფილის შეწვის განსხვავებული მეთოდი(ღუმელში)
© Breaky
კარტოფილები კარგად გავრეცხოთ(გაუთლელად ანუ კანიანად) და სიგრძეზე ჩავჭრათ 8 ნაწილად(ან რამდენ ნაწილადაც გამოვა
კარტოფილის ზომისდა მიხედვით). დავაწყოთ ეს ნაჭრები ჟარუნაზე(ქართულად როგორაა????), თან ისე, რომ ზედახორა არ იყოს,
თვითეული ცალკე უნდა იწვეს მშვიდად :D მოვასხათ ზეთი, სასურველია ზეითუნის, მაგრამ ჩვეულებრივითაც მშვენიერი გამოდის,
დავაყაროთ მარილი და შევდგათ ღუმელში. პერიოდულად გადავაბრუნოთ ხოლმე. მერე რა რომ ღუმელშია, მაინც ჭირდება
გადაბრუნება, ისე არაფრით თანაბრად დაბრაწული არ გამოდის.
* * *
სალათა, რომელმაც გადარია ისრაელელი ტურისტი :D
© masha
ჩვეულებრივად დაჭრილ კიტრს და პომიდორს და ხახვს ვამატებ რა ვიცი რა დავარქვა ; გატარებული ნიგოზი +ყველანარი სუნელი +მარილი+ დაფქვილი წიწაკა (ვისაც უყვარს) გახსნილ ცოტაოდენ ანადუღარ წყალში. ამას ყველაფერს კარგად აურევ უკვე გამზადებულ კიტრ-პომიდვრის სალათს და ეგ არის.
* * *
უხორცო ჩანახი
© unicode
ბრტყლად მარილმოყრილ და გაწურულ ბადრიჯანს ვწვავთ ზეთში ორივე მხრიდან. ბულგარულს(უამისოდაც კარგია)ვჭრით სიგრძეზე და ზეთში ვწვავთ . სტაფილოს ვჭრით პატარა კუბიკებად და ჯერ ცოტა ზეთში ვხრაკავთ, მერე კი ცოტა წყალს ვასხამთ და ვთუშავთ. ცალკე ხახვიც მოვხრაკოთ. ერთ ქვაბში მოვათავსოთ უკვე შემწვარი ბადრიჯანი, მოხრაკული სტაფილო და ხახვი, დავუმატოთ ტომატი, წყალი ცოტა, რომ მთლად მშრალი არ იყოს, წვრილად დაჟრილი მწვანილი(ოხრახუში და ცოტა ქინძი), დაჭყლეტილი ნიორი, ერთი დაფნის ფურცელი, წიწაკა. მარილი შეიძლება აღარც დასჭირდეს.2 წუთი ნელ ცეცხლზე გავაჩეროთ და მზადაა.
ინგრედიენტების რაოდენობა თწვენს ნებასურვილზეა.
* * *
მოშუშული კომბოსტო
© ShadowCat
ვშუშავთ კომბოსტოს და ხახვს. ვუმატებთ 1-2 გახეხილ პამიდორს და ვაგრძელებთ შუშვას 10-15 წუთით.
ვუმატებთ 2 საშუალო ზომის გახეხილ სტაფილოს და ბოლოს, როცა სტაფილოც მოიშუშება, ვამატებთ მარილს, მწვანილს, სუნელებს - გემოვნებით და... მივირთმევთ
* * *
ისპანახი კარტოფილით
© ლაბუ
კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს შევწვავთ, რომ შეიწვება ვამატებთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, შემდეგ ვამატებთ დაჭრილ უმ ისპანახს; რომ ჩაიშუშება (მალევე),
ჩავამატოთ სუნელები (აღმოსავლური უხდება), წვრილად დაჭრილი ქინძი, ნიორი და მარილი, ვამატებ ხოლმე მწვანე ბარდას, ხო, მარილი გემოვნებით
* * *
უმი სალათა
© auau
სახეხზე გახეხე უმი სტაფილო, უმი ჭარხალი,ძალიან წვრილად დაჭრილი თეთრი და მელნისფერი კომბისტო, შეაზავე ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით.შეგიძლია ზეითუნის ნაცვლად კარგი სოფლის ზეთი იხმარო. მაროლო - გემოვნებით.
* * *
სალათა მწვანე პომიდვრით
© Kesi
დაჭერი პამიდორი საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი ალყა-ალყა (ბლომად), ნიორი, წიწაკა, სუნელები: ხმელი ქინძი და უცხო სუნელი, ყველაფერი ეს აურიე ერთმანეთში, მოასხი ზეთი (ბლომად) და ძმარი (ასევე საგრძნობლად) მარილი.
ამას ვაკეთებდით ადრე შესანახად, თუ შენ შესანახად არ გინდა და უბრალოდ სადილზე მისართმევად, მაშინ როცა გააკეთებ, ერთი დღე მაინც დატოვე დახურულ ემალირებულ ქვაბში, კარგად რომ გაუჯდეს ერთმანეთს ყველაფერ და პამიდორიც ცოტა რომ "მოჯდეს" და მერე მიირთვი...
* * *
ბრინჯის კერძი ექსპრომტად
© Breaky
რაც კი რამე ბოსტნეული მაქვს, ვშუშავ ზეთში, ნუ ხახვით ვიწყებ და მერე ვამატებ
დანარჩენებს: სტაფილო, ყვავილოვანო კომბოსტო, ბულგარული, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ნუ რაც მომხვდება ხელში რა.
მერე ზემოდან ვაყრი წინასწარ ნახევრად მოხარშულ ბრინჯს, ვასხამ ცოტა სოიოს სოუსს და ვშუშავ ბრინჯის
მზადყოფნამდე. ნუ, რამე სუნელიც შეიძლება რომ გაუკეთო, ოღონდ ქართულები არა (გარდა ძირასი), უფრო
დაფასოებულ უცხოურ რამეებს ვუკეთებ. ჩინურს რამეს თუ იშოვი, მაგარი იქნება.
* * *
სტაფილო კორეულად:
© Breaky
1კგ სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით დაახლოებით 5სმ-იანი სიგრძის წვრილ ჯოხებად. დააყარეთ მარილი და
დადგით ნახევარი საათი. შემდეგ გაწურეთ და წვენი გადაასხით. დაამატეთ "სტაფილოს კორეული სუნელი" (ბაზრობაზე
ვიყიდე, დაჭრილი სტაფილო ახატია და რუსული შეფუთვაა).
ცალკე აიღეთ დაახლოებით 100გრ-მდე ზეთი, ჩაუმატეთ 1 ს/კ ძმარი, აურიეთ, მიიყვანეთ დუღილამდე და დაასხით სტაფილოს მასას.
კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაახურეთ თავზე დ შედგით მაცივარში დაახლოებით 2 საათით.

This post has been edited by ShadowCat on 23 Nov 2007, 14:22

კარტოფილის ჩაქაფული
© DODI
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ახალი ნიორი ფოჩებიანად, მწვანე წიწაკა, ქინძი, ოხრახუში, კამა, ტარხუნა და ცოტაოდენი წიწმატი. კარტოფილი გათალეთ და გაჭერით ოთხად. საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით ზეთი და ფენებად ჩაალაგეთ ჯერ კარტოფილი, შემდეგ წინასწარ დაჭრილი მწვანილეული, სასურველია თუ ამის საშუალება იქნება ერთ-ერთ ფენად მოხარშული მწვანე ლობიო ან ქამა სოკო გამოიყენოთ (შეიძლება დაკონსერვებული სახით). ამის შემდეგ დაასხით წყალი დაახლოებით ქვაბის ნახევრამდე, შედგით ნელ ცეცხლზე და ხარშეთ. როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება დააყარეთ ახალი ტყემალი და მარილი გემოვნებით. როდესაც კარტოფილი სრულად მოიხარშება დაასხით ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მასალა:
კარტოფილი - 1 კგ.მწვანე ლობიო ან სოკო - 0,5 კგ.ზეთი - 150 გ.ახალი ტყემალი -1 ჭიქა.თეთრი ღვინო - 1 ჭიქა.მწვანე ხახვი - 4-5 კონა.ახალი ნიორი - 1 კონა.ტარხუნა - 4-5 კონა.წიწმატი - 1 კონა.ქინძი, კამა, რეჰანი, ოხრახუში - თითო კონა.წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

კარტოფილის სოუზი
© DODI
გაფცქვნილი კარტოფილი სიგრძეზე ოთხად დაჭერით. ღრმა ტაფაზე მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ დაჭრილი კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი და შეაზავეთ მარილით. 1-1,5 ჩაის ჭიქა წყალში გახსენით ტომატი, მოასხით კარტოფილს, ტაფას დაახურეთ სახურავი და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ გამზადებამდე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.
მასალა:
კარტოფილი - 1 კგ.ხახვი - 2 თავიზეთი - 2-3 სუფრის კოვზიდაფნის ფოთოლი - 1 ცალიტომატი - 1-2 სუფრის კოვზიკამა, ოხრახუში - თითო პატარა კონამარილი - გემოვნებით

აქ ნახავთ ბლომად რამეს: http://orthodoxy.wanex.net/skhva/kerdzebi/tevzeuli.htm

This post has been edited by Breaky on 12 Dec 2006, 10:17

წიწიბურა მიყვარს ძალიააააააააააააან :love: :love: :love: და ბრინჯი, სულ მაგას ვჭამ ხოლმე მარხვაში :)