ბოსტნეულის კერძები, ყველაფერი, რაც ბოსტნეულისგან მზადდება

ლაბუ

ქართულად - სატაცური.
ძალოან მინდა ქართული რეცეპტი.......

ესიეგი შემწვარი კარტოფილი ჩემებურად))

ვწვავთ კარტოპილს ჩვეულებრივად, ცოტა რომ დააკლდება შეწვას მერე ვამატებთ წვრილად დაჭრილ ნულგარულს და გახეხილ სტაფილოს დავახურავთ თავსახურს ქვაბს და ცოტა ხანი კიდე გავაჩერებთ გაზზე. აი ტაფას რომ თავსახურს ახდით ისეთი სურნელება დატრიალდება ოოოო, ძალიინა კარგი))

კარტოფილის შეწვის რეცეპტები მინდა რა

ტეფალზე ცოტა უგემური მეჩვენება და თუჯის ტაფაზე რო იყოს ეგეთი რეცეპეტბი მინდა

ოღონდ გემრიელი

ყაბაყის ტარტი ყველით

8 კვერცხი
1 ხახვი
2 საშუალო ყაბაყი
100 გრამი გახეხილი ყველი
100 გრამი შებოლილი ყველი
სუნელები გემოვნებით

ყაბაყი - ხახვი - ნიორი - გავხეხოთ სახეხზე წვრილად და მოვშუშოთ ტაფაზე შეწითლებამდე
მე ტაფაზევე ზეთზე დავყარე სუნელები გემოვნებით და ისე მოვშუშე ეს ყველაფერი

ამასობაში ავთქვიფე მიქსერით 8 ცალი კვერცხი
გავხეხე ყველი იმერული ამჯერად და შევათქვიფე კვერცხს

შებოლილი ყველი არ მქონდა და ზემოდან დასაწყობად გამოვიყენე სულუგუნი

ავიღე შუშის ფორმა და ჩავასხი ყველიანი კვერცხი - ნახევარი და გადავანაწილე მთლიან ჭურჭელზე მოშუშული ყაბაყი
და ზემოდან ისევ მოვასხი კვერცხი და ბოლოს შემოვალაგე სულუგუნი

შევაცხვე ჯერ მაღალ ცეცხლზე აირღუმელში და ცოტა ხანში დავუწიე ბოლომდე რომ კარგად შებრაწულიყო
გამოვიდა აი ასეთი

This post has been edited by POMPADOUR MADAM DE on 9 Jun 2009, 17:23

მიმაგრებული სურათი

ძალიან კარგად გამოიყურება.
ყაბაყი ნაკლებად მიყვარს, მაგრამ ყველთან და კვერცხთან ერთად, ალბათ ძალიან გემრიელი იქნება.

POMPADOUR MADAM DE
აუუ რა გემრიელი იქნებააა

annak

სულ არიგრძნობოდა თუ ყაბაყი იყო და გადასარევი გემო ქონდა
არიყო მძიმე საჭმელი.

ნედლი ლობიოსა და ლორის (ვიჩინა) პუდინგი..

არ დაგიმალავთ და გეტყვით რომ არ მეგონა ასეთი გემრიელი თუ გამოვიდოდა

მასალისათვის საჭიროა
800 გრ. მამდე ნედლი ლობიო
15 ც. თხლად ათლილი ვიჩინა (ჩვენთან მგონი ჭრელ ვიჩინას ეძახიან)
ხამონ იორკი (მაგის გარეშეც მშვენიერი გამოვა )
6 ც კვერცხი
200 მლ. ნაღები
200 მლ. რძე
მოსკატის კაკალი ძაან ცოტა
ცოტა კარაქი და ორცხობილა ყალიბისთვის.

მწვანე ლობიოს წამოვადუღებთ ცალკე ქვაბში 3 წთ.



ლორსაც ცალკე მოვთუთქავთ ორთქლზე... (ან შებოლილს გამოვიყენებთ და მხოლოდ ტაფაზე დავბრაწავთ ოდნავ)



მერე შევაწითლებთ ტაფაზე


ხამონ იორკსაც შევაწითლებთ ორივე მხრიდან


ავთქვეფავთ კვერცხებს , ნაღებსა და რძეს. ერთი მთლიანი მასის მიღების შემდეგ ჩავახეხავთ მოსკატის კაკალს, რაოდენობა გემოვნების მიხედვით..


ყალიბს სიგრძზე ჩავუფენთ ქაღალდს, წავუსმევთ მთლიან ყალიბს (შიგნიდან ) კარაქსა და მოვაყრით ორცხობილას.



* * *
ყალიბის ძირში ჩავასხატ ეს კვერცხის მასა, იმდენი რომ დაიფაროს, შემდეგ დავაწყოთ სიგრძეზე ნედლი ლობიო...


ასე თანმიმდევრობით მივყვეთ: ლობიო, კვ.მასა, ხამონი ან ლორი, კვ. მასა, ლობიო....
ყალიბი შევავსოთ ასე ბოლომდე და მთლიანი ფორმა მოვათავსოთ სხვა ნახევრად ჩასხმულთ წყლიან ფორმაში



მვათავსოთ უკვე 180 გრ. ზე გახურებულ ღუმელში და დავტოვოთ დაახლოებით 45-50 წთ.
მე 50 წთ მქონდა, მაგრამ 10 წთ. ც რომ გამეჩერებინა, არაფერი არ დაშავდებოდა...


გავაციოთ ცოტა ყალიბი, გვერდებზე ფრთხილად დანის წვერით ჩამოვაცილოთ მასა, დავაფაროთ ზევიდან ფიცარი, შემდეგ გადმოვატრიალოთ და თვითონვე ამოვა.


ფრთხილად ჩამოვაჭრათ გვერდები და გემრიელად მივირთავად


შეიძლება სხვადასხვა ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გამოყენებაც...
დამავიწყდა, თორემ სტაფილო მინდოდა გამეკეთებინა


მოვამზადოთ ტომატის სოუზი და ზევიდან მოვასხათ,


ან ქვევიდან......



რავიცი.... საიდანაც გაგიხარდებათ

აქა მშვიდობა (პირველად ვარ)
ერთი თხოვნა მაქვს, კომბოსტო როგორ ჩავშუშო ზეთში, კატლეტისთვის რო აკეთებენ ზოგჯერ გარნირად იმქნებ ამიხსნათ.
მადლობა წინასწარ
* * *
ვა, რა უდროო დროს შემოვიჭერი ჩემი სულელური კითხვით, აქ ჩემს ზემოთ რამხელა გემრიელობებია

Maharaja

კეტილი ხალხის შემატებას მივესალმებით!

მე ასე ვამზადებ:
ვჭრი კომბოსტოს ,ვჭრი ხახვს,მწვანილს ოხრახუშს და კამას.
ზეთს ვასხავ ქვაბში და ვყრი ხახვს და კომბოსტოს,ვშუშავ საშვალო ცეცხლზე(სახურავ დაფარებული).ხშირად ამოურიე არმიგეწვას.
მე მომწონს ტომატ პასტის დამატება(შეიძლება პომიდორი დაჭრა წვრილად,კან გაცლილი),ოდნავ დაამატე ტომატ პასტასწყალი (იმდენი რომ სქელი პიურეს მასა გამოგივიდეს) და კომბოსტოში ჩაუშვი+დაფნის ფოთოლი დაამატე და გააგრძელე შუშვა,იქამდე სანამ არიქნება მზად კომბოსტო.
ბოლოს დაამატე წითელი წიწაკა და მოაყარე მწვანილები,მარილი გემოვნებით.გამორთე მაშინვე.

rtuli
დიდი მადლობა. ოღონდ კომბოსტო როგორი ფრომით დავჭრა, აი მჟავე კომბოსტო რომ იყიდება ბაზარში ისე თუ მსხვილად?

Maharaja

როგორც მწნილისათვის, ოღონდ ოდნავ სქლად

"საზაფხულო სადილი"

3 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
6 ცალი საშუალო ზომის კარტოფილი
6 ცალი ბულგარული წიწაკა
1 მწვანე მწარე წიწაკა
1 კონა ქინძი
1 კონა რეჰანი
5 კბილი ნიორი
4-5 თავი ხახვი
2 მოზრდილი სტაფილო
კურკუმა - დანის წვერით
ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად
მარილი - გემოვნებით
პამიდვრის პასტა - 2-3 ჩ/კ

კარტოფილებს ვჭრით დიდ ნაჭრებად.
წიწაკებს ვაცით გულს და შუაზე ვჭრით.
სტაფილოს ვხეხავთ მსხვილად (კორეულს სალათს როგორც ჭირდება).
ნიორს წვრილად ვჭრით.
ხახვს ალყა-ალყა ვჭრით.
მწვანილს წვრილად ვკეპავთ.
ბადრიჯანს ვჭრით მსხვილ კუბებად.

ცალ-ცალკე ვწვავთ კარტოფილს, ბადრიჯანს და წიწაკას ჩვეულებრივი წესით. აუცილებელია, რომ ბოსტნეულს ჰქონდეს ფორმა შენარჩუნებული - არ ჩაიშალოს. წიწაკა უნდა შეიწვას მაღალ ცეცხლზე, რათა ზემოდან მოიბრაწოს და გული ოდნავ უმი ჰქონდეს.
ცხელ ზეთში ვყრით სტაფილოს და ვთუშავთ, ვუმატებთ პამიდვრის პასტას და მარილს, ოდნავ რომ დარბილდება, დავუმატოთ ხახვი და ნიორი და ერთად მოვშუშოთ, ბოსტნეული უნდა იყოს ხრაშუნა და არ უნდა დაკარგოს ფორმა. შემწვარ ბოსტნეულს მწვანილთან ერთად ვურევთ, საჭიროებისამებრ ვუმატებთ მარილს.


მიმაგრებული სურათი

POMPADOUR MADAM DE

თქვენი რეცეპტით გავაკეთე ყაბაყის ტარტი ყველით. მართლაც უგემრიელესი გამოვიდა..
მე ცოტა პიკანტური ძეხვი და ბულგარული წიწაკა დავუმატე. მოუხდა

გმადლობ

ShadowCat

ეს ნაღები როდის უნდა ვუქნათ?