ვერ შევიფერებ
შენგან კოცნის სმაილს მივიღებ
tikunia-teikoბესიკის26ეს რეცეპტი რადიო პალიტრის მსმენელს წავუკითხე,აქ ეხლა ვდებ რადგან გამოცდილი მაქვს და კმაყოფილიც დავრჩი შედეგით:
1 კგ.ფქვილი(მაგრამ მე ოდნავ მეტი დამჭირდა)
50გრ.დაწნეხილი საფუარი
3/4 ჩ.კ. მარილი
300გრ. კარაქი(ან მარგარინი,მე სანახევროდ ვხმარობ)
450 გრ. შაქარი
6 ცალი კვერცხი(ოთახის ტემპერატურის,თან 1 ნომერის ზომის)
1 ,5 ჩ.ჭ. რძე
250 გრ.ქიშმიში
50გრ.ცუკატები
50გრ.ნუში
ვანილი
ილი+დარიჩინი+მუსკატის კაკალი 1 ჩ.კ
თბილ რძეში გახსენით საფუარი და დააცერით 4 ჩ.ჭ. ფქვილი,მოზილეთ ცომი.
გათქვიფეთ კვერცხის გულები+შაქარი.
გათქვიფეთ კვერცხის ცილები.
ცხიმი ორთქლის აბაზანაზე ოდნავ გაადნეთ(ან მე უბრალოდ ოთახში მედო და დარბილებული გამოვიყენე).
მოზელილ ცომში დავამატოთ:
მარილი,მერე ვამატებთ გათქვეფილ კვერცხის გულებს(თავ ვზელავთ ცომს),მერე ცხიმს ვამატებთ და როცა ყველაფერი შეიზილება ვამატებთ კვერცხის ცილას.
ამ მასას ზემოდან მოვაყრით ცოტა ფქვილს,დავაფარებთ ,დავდგავთ მყუდრო,თბილ ადგილას მთელი ღამით ამოსასვლელად.
დილით ამოსულ ცომს შევაზელთ დანარჩენ ფქვილს+ვანილს და ისევ დავდგავთ ამოსასვლელად.
ცომი რბილი უნდა იყოს,ოდნავ ხელს ეკიდებოდეს.
მეორედ ამოსულ ცომს ვამატებთ ქიშმიშს+ცუკატებს+ნუშს+სუნელებს,მოვზილავთ და ყალიბებში გავანაწილებთ.ცომი 1/3 ყალიბს უნდა ფარავდეს,ამოსული ცომი უნდა იყოს ყალიბის 3/4 დამდე.
დავდგავთ ამოსასვლელად,გადავუსვათ კვერცხის გულის+1 ჩ.კ. რძის ნარევი და გამოვაცხოთ 45-50 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუსზე.
გაციებულ კულიჩს წაუსვათ მინანქარი:
150-200გრ. შაქრის პუდრი+1 ჩ.კ. კრახმალი შევათქვიფოთ კვერცხის ცილას+1 ს.კ. ლიმონის წვენი(ლიმონის წვენის ცოტა მეტით დამატებით უფრო ვათხელებთ მინანქარს).
ცოტა შაქრის პუდრი რომ დააკლოთ უფრო რბილი იქნება.
მე ცოტა სქლად გადავუსვი მინანქარი და არმემტვრეოდა როცა გაშრა.
პ.ს. კულიჩების გამოცხობის დრო ყალიბზეა დამოკიდებული.
პატარა ყალიბში 30 წუთი ყოფნის გამოცხობა .
საშვალოში 40-45 წუთია საკმარისი.
800გრ.კულიჩისთვის50-60 წუთია საჭირო.
მოკლედ ზედაპირს როცა დაატყობთ რომ უკვე შელამაზებულია და დროც თითქმის მიახლოვებულია საშვალო გამოცხობის სტანდარტებს,გამოაღეთ ღუმელი და ხის ჩხირით გაუსინჯეთ გულის სიმშრალე.
როცა კულიჩი დიდხანს ცხვება(ცოტა მეტი მოსდის)მშრალი გამოდის.
This post has been edited by rtuli on 7 Apr 2010, 19:51 
· 
სააღდგომო სუფრა, აღდგომა კარზეა
