რჩევები, კითხვები & პასუხები

Kost@
ერთ ჭურჭელში გააცხელებ წყალს ადეუღებამდე, მეორეში საქონლის ბულიონს ნატურალურს (კუბიკებისაც შეიძლება). აიღებ გაყინულ პეკლმენს და დურთავ პირველ ქვაბში და ნახევარ წუთში ამოიღებ და ჩაყრი ბულიონიან ქვაბში, ჰოდა რომ მოიხარშება დაამატებ დანაყულ ნიორს მარილს და შავ პილპილს გემოვნებით. გამორთავ და დაამატებ არაჯღანს (არაჟანს) და სულ იფ იფ იფ მიირთმევ.
P.S. ყველაფერი ეს შეიძლება გაკეთდეს პორციებად თიხის ქოთნებში, ძალიან მაგარი გამოდის.
ჰო კიდევ ეს რეცეპტი სადაც საჭიროა იქ გადაიტანეთ.

This post has been edited by ShadowCat on 30 Oct 2007, 21:02

Breaky
არ მიყვარს კიდე რაღაც მინარევები რომაა ხორცში

This post has been edited by ShadowCat on 4 Dec 2007, 12:30

Kost@

ხომ არის არამინარევებიანი პელმენებიც, მხოლოდ ხორცი რომ აქვთ. არც მე მიყვარს მწვანილები რა რაღაცეები რომ ურევია, ამიტომაც
ვარჩევ თოლიას უბრალოდ პელმენებს, თან გემრიელიცაა.
და დოდიმ რაც დაწერა, ეგრე ძაან გემრიელი გამოვა. შინგითაც ხომ ხორცია და ხორცის ნახარშში თუ მოხარშავ, მით უფრო გემრიელი იქნება.

This post has been edited by ShadowCat on 4 Dec 2007, 12:30

Breaky

დიდი მადლობა

malina

აჰა :D

დღეს მოვსინჯე ხახვის დაჭრა, ფონზე - ანთებული სანთლით :D
თავიდან ყველაფერი 5-იანზე მიდიოდა.. ბოლოს ცოტა კი აურია, მარა კაკრაზ მოვრჩი მაგ დროისთვის :D
ისე, რა მაინტერესებს - წითელი ხახვი უფრო მწარეა თუ თეთრი?

და კიდევ ერთი რამ მაინტერესებს:
ხორცი რამდენი ხანი შეიძლება შევინახოთ და როგორ? რაიმე "სფეშალ ტრიუკები" ხომ არ ჭირდება? :D

მე ყოველთვის იმდენს ვყიდულობ, რომ იმ დღესვე გავაკეთო, დიდი-დიდი მეორე დღეს..
მარა ყოველ დღე ხორცის საყიდლად ხომ ვერ ივლი კაცი! :user:

ShadowCat

როგორ გემჩნევა, რომ კაცი გყავს სახლში :D ჩვენ თვე ისე გავიდეს შეიძლება, რომ ხორცი არ ვიყიდოთ (ნუ, ქათამს არ ვგულისხმობ)

:))

ეს მეც ვცადე და გამოვიდა, ვიკას მადლობა. :2kiss:

პა სობსტვენნამუ ოპიტუ - წითელი.

Kissie
მაგ კაცმა რაცხა მეც მიმაჩვია ხორცეულს :yes: :D

ShadowCat

უნიფხვოს დათესილი ხახვია მწარე ფერს მნიშვნელობა არ აქვს :lol: :lol: :lol:

This post has been edited by DODI on 29 Dec 2006, 10:14

DODI

მეც მაგას არ ვწუწუნებ, რა სულ უნიფხვოები თესავენ ამ ხახვსთქო, ჯერ ნიფხვაინის დათესილი ხახვი არ შემხვედრია :lol:

ჩემი ქმრის თავშემონახულ მეგობარს სამზარეულოში ნეჟნად უკიდია ცურვის სათვალეები (ყველას რომ ჰქოდა ჩვენს ბავშვობაში, აქეთ-იქით რეზინები რომ კიდია და სხვადასხვა ფერის რომ არის)
ხოდა ხახვს იმით ჭრის და ძალიან კმაყოფილია :)

მოიმარაგეთ აკვალანგები, ლასტები, რა იცით რაში გამოგადგეთ! :D

ესეიგი,ვისაც დედამთილები არ გყავთ და მაინც თქვენი დასაჭრელია დაჭრის დროს პურის გული შეჭამეთ,გაგონილი მქონდა და მე მშველის, ოღონდ, დიდი ხახვია თუა ბლომად პური მეჭმევა:)
კიდე ხახვს სანამ დაჭრი წყალში უნდა ჩადო თურმე

მოკლედ ჩემი გამოცდილებიდან - ძალიან ვფრთხილობ კონსერვების გაკეთების დროს.მაინც ზოგიერთი პროდუქტი სარისკოა. ამიტომ სოკოს ვინახავ ასე: კარგად გარჩეულ და გარეცხილ მიწის სოკოს (ხის სოკოს არ ეხება) წამოვადუღებ 3 - 5 წუთი,დავყრი საწურზე დასაწრეტად. შემდეგ დიდ მინის ქილებში ან ემალის ან მინის ქვაბში ვაწყობ მჭიდროდ და ვაყრი საკმაო რაოდენობის მარილს.(მარილი რაც მეტია, მით კარგად ინახება). სულ ზემოდან მჭიდროდ ვაფენ მუხის ფოთლებს.ვასხამ მარილიან წყალს დაახლოებით ისე, როგორც მწნილს, დანარჩენი მარილი შეერევა თავისით, ზემოდან ვადებ სიმძიმეს, ისე რომ სოკო სითხეში იყოს მოქცეული. თუ 2 და 3 ლიტრიან ქილებში ვდებ, სოკოს ვტენი მაგრად, მერე ფოთლებით ვფარავ და წყალი 2-3 თითით ზევით უნდა იყოს. უფრო მეტი გარანტიისთვის - ზემოდან ცოტა ზეთი ესხმება და გერმეტულად ინახავს. პერიოდულად ვრეცხავ მუხის ფოთლებს და ქილის ან ქვაბის ნაპირებს ვწმენდავ, რომ ობი არ გაცნდეს. ასეთი დამარილება უვნებელია. მერე სოკო დადგი გამდინარე წყლის ქვეშ, მერე წამოადუღე და შეუდგი ისრევ წყალს სანამ მარილი არ გაუვა. ეს ძალიან მალე ხდება. წამოდუღებული სოკო საყინულეშიც კარგად ინახება. ზოგიერთი ფორუმელი შემიძლია მოწმედ მოვიყვანო. :yes: :yes:

თქვენ გაიხარეთ.
სხვა გვერდებზე საფრთხობელები დამხვდნენ( რამდენიმეს გამოკლებით.)
არ დავმფრთხალვარ, მაგრამ, მცირე ხნით, თქვენთან ამოვისუნთქებ, შეიძლება?
ყველანი ისეთი თბილები, იუმორიანები ჩანხართ, ვიცი უარს არ მეტყვით.
ჰოდა, კვერცხზე(გაგეცინათ?) მოგახსენებთ რამეებს. ზოგი ამოკითხულ-შემოწმებულია, ზოგიც თავად შევამჩნიე.

1. გატეხვამდე კვერცხი უნდა გაირეცხოს, რადგანაც ნაჭუჭზე მიკრულია უამრავი ბაქტერია; გატეხვისას ისინი მოხვდებიან კვერცხის შიგნით, მერე კი ,-საკვებში.
2. მოსახარშ ცივ წყალში ბლომად მარილის ჩაყრა აგვაცილიბს ნაჭუჭის დასკდომას; (თუ მაცივრიდან ეგრევე ცეცხლზე არ ვდურთეთ)
თოხლოდ მოხარშვისთვის ადუღებიდან ვადუღოთ არაუმეტეს 2-3 წუთისა.
მაგრად მოხარშვისთვის ვადუღოთ 5-8 წთ.
მაგრად მოხარშული კვერცხი დავდგათ ცივი წყლის გ ა მ დ ი ნ ა რ ე ნაკადქვეშ,-სრულ გაცივებამდე. ნაჭუჭი ადვილად გაეცლება. ერთხელ გადავლებით ამ შედეგს ვერ მივიღებთ.

3.ყიდვისას ავარჩიოთ მძიმე კვერცხები: ახალი კვერცხი მძიმეა, ძველი კი-მსუბუქი.
ცუდმა კვერცხმა სხვები რომ არ გაგვიფუჭოს, გასასინჯად ცალკ-ცალკე გავტეხოთ ხოლმე სხვა (პატარა) თეფშზე.
4. გატეხვისას თუ გული და ცილა (დანის მოუხვედრებლად) ერთმანეთშია შერეული, ასეთი კვერცხი არასანდოა,- უმრავლეს შემთხვევაში იწვევს მძიმე მოწამვლას. გამოვიყენოთ მხოლოდ ისეთი კვერცხი, რომელშიც ცილა და გული მკვეთრადაა გამიჯნული.

5. თუ ნამცხვარში გული და ცილა ცალკ-ცალკეა შესარევი, წვერმოტეხილი კვერცხიდან ცილა გადმოვღვაროთ, გული შიგვე ჩავტოვოთ და ჩავაწყოთ ისევ ლაფეთში, ან ღრმა, პატარა ჯამში ისე, რომ არ გადაბრუნდნენ.
6. კვერცხის შესაწვავად გამოვიყენოთ რაოდენობიდან გამომდინარე სიდიდის ტაფა.(თუჯისა სჯობს).
ათქვეფა სჯობს არა დანით, არამედ ჩანგლით, ან სათქვეფელათი. (ჰაერით მდიდრდება, მსუბუქდება)
ტაფა უნდა იყოს ძალიან ცხელი. ასეთ ტაფაზე მოვაყარით მწიკვით მარილი, მოვასხუროთ ცხიმი და დავასხათ მარილთან ათქვეფილი კვერცხი. მაღალ ცეცხლზე გავაჩეროთ ძირის დაბრაწვამდე, აქა-იქა ჩანგლით გავწიოთ, რომ სისველე ძირში ჩავიდეს. მერე ცეცხლი დავადაბლოთ და ბრტყელი გადასაბრუნებლით კვერცხი გადავაბრუნოთ. სისველე შევაშროთ გემოვნების მიხედვით: ზოგს ძაან მშრალი უყვარს, ზოგს,-ნაკლებად მშრალი.
თუ შეწვისას ტაფას თავსახურს დავაფარებთ, კვერცხს გადაბრუნება აღარ უნდა, ოღონდ ცეცხლი უნდა დადაბლდეს.

7. ბეზეს ცხობას, რაოდენობიდან გამომდინარე, სჭირდება 1-3 სთ.(ტემპერატურიდან გამომდინარეც.) თუ ბეზეს გამოყენება გამოუცხობლად გვინდა, გავითვალისწინოთ, რომ ასეთი ბეზე ფენებს შუა დნება, წყალდება. იგი მხოლოდ ზემოდან მოსართავად გამოდგება, ისიც, ბოლო მომენტში.
8. ზოგი საუზმე, რომელსაც აირღუმელში ვამზადებთ, შეგვიძლია გავალამაზოთ ნახევარნაჭუჭში ჩატოვებული გულით,რომელსაც ასათივე სახით ჩავდგამთ საჭმელში, გამოღებამდე 3-4 წთ-ით ადრე.

ვითომ არაფერი, მაგრამ ტრაქტატი გამოვიდა, არა?
წავალ ეხლა, კარგებო, არააგრესიულებო. ძველით ახალ წელს გილოცავთ.

nia-aneta

ანუ თუ მაცივრიდან ეგრევე წყალში ვუშვებთ, მარილის ჩაყრა აუცილებელი აღარაა? :spy:

ჰმ.. ეგეთი საუზმეები მე არ ვიცი. გაგვიზიარე შენი ცოდნა - შესაბამის თემაში ;)