donmixo777ზოგადად მამაპაპისეულ მეთდს ამოფარება ყველაზე იოლი როდესაც კაცმა არაფერი იცი იმის თუ რას აკეთებ
ამიტომ შენ ჯვართან ერთდ იყოს ჩემიც
ფაქტია რომ მე-2, მე-3 გამოხდა ვერაფერს გახება თუ პირველადი პროდუტი არაა "ჯანსაღი"
1. შაქარს ა(ღა)რ ვამატებ, აღაც 2-3 კილო ე.წ. სადუღარს - ჩავანაცვლე ბადაგით და წინასწარ მომზადებული 2-3 ცალი 2-3 ლიტრიანი მურაბით
2. ჭაჭას გარდა იმისა რომ წვენს ვაყოლებ ვაწურავ (220 ინში) 2 ყუთ 45-50 კგ ყურძენს და ისე ვაკუპაჟებ და ბოლოს გამოხდის წინ ვუმატებ ღვინის ლექიდან ამოსულ წვენს
3. მუღამი: შაქრის დაშლის ეტაპები - სახაროზა, გლუკოზა - ფრუქტოზა
4. პრუჟინებს რაც შეეხება 1900 ევროიან თანამედრზე სადესტილციო აპატარების მთვარი ნაწილია: 1.25 მ ყელში დიამეტრი 3.5-5.5 სმ სავსეა ამ სპილენძის პრუჟინებით
5. ეთერზეთები ვერ გაყავს ნახშირსაც კი: დაცვის საშუალებაა არასრული დუღილისას წამსული მასის მოშორება და სპირტის მოწურვისას გადაკეტვა + სრული დუღილისას აორთქლებული (1-1.5% ქიმიურად ეს ფორმულაა) ეთერზეთების "ჩაბრუნება" - ეთერზეთი რომელიც სპირტზე მალე ცივდება და მძIმეა ამიტომ ადვილად ჩატრიალბადია
- "მოსავალი" მცირეა მაგრამ "ბავრე" ბევრი გაეჯიბროს (ლაბორატორიითაც და) პირის გემო / პახმელიითაც
* * *
კადა ხილი თუ ერთგვაროვნი რაა არ აურიო კუპაჯში: სხვდასხვაა დამჟავების პერიოდები და სხვდასხვაა შაქრის (ფრუტოზის) დაგროვების უნარი ამიტომ
ან ცლცლკე ან ატამი და გარგარი, გარგარი და ჭერამი, ხურმა და კარალიოკი მგრამ არანაირად ყურძენი და ტყემალი - მიმიხვდი ალბათ
რაც შეეხება გამოხდას:
წურავ ყურძენს - დურდოს (ჭაჭა+წვნი) ასხამ კასრში, წვენი დუღდება, დადუღებული მასა ნუ უკვე ღვინო გადაგაქვს ბოცებში - გრჩება ჭაჭა (200 კგ ყურძნის) რომელსაც მე ვამატებ ასე ერთი ყუთი ყურძნის წვენიდან მიღებულ ბდაგს (15 ლტ + 8/9 კგ შაქარი) და ამ მასას ვმატებ 2 ყუთამდე ახალ ნაყიდ ყურძენს (45-50 კგ/30-35 ლტ წვენი) და მთელ ამ მასას ვასხამ იმდენ წყალს რამდენიც უბალოდ ჭაჭას დაფარავს მაქს 15-20 ლტ
ამ მასას ვაჩერებ სრულ ლპობამდე და არა დაძმარებამდე
ამ მასას ქვაბის ტევადობის მიუხედავად ვასხამ ქვაბის 2/3-ს და ვუნთებ ცეცხლს (გაზი ადვილი დასარეგულირებელიამ შეშას ნახშირი სჯობია ამ მხრივ) ისე რომ არც ძალიან დაბალი იყოს და არც დაწვა ამის მერე ასე 40-50 წუთში იწყვებს სპირტი წამოსვლას საიდანაც მე პირველ 0.75-1.00 ლტ ვეძახი ტექნიკურ სპირტს და სასმელად არ ვიყენებ, ამის მერე დაბალ ცეცხლე, ისე რომ სპირტი მილში მოწვეთადეს ვაკონტოლებ ყოველ ლიტრს, ანუ:
ლიკნის ბოთლებში ვავსებ და ბოლო 200 გრამში ვზმავ სირტსაც და გემოსაც, სუნსაც და გამჭვირვალეობას (სიმწარე, ეთერზეთები და აშ) ასე ლიტრობით და გრადუსის და დანარჩენი 3 ვე მახასიათებლის კონტროლით გამოხდას ვასრულებ როდესაც გრადუსი დაეცემა 42 გრადუსზე 40 და 38 გრადუსიან სპირტს მომდევნ ჩასასხმელ კუპაჟში ვატრიალებ და იმ მსასთან ერთად ვხდი, მგრამ 38 გრადუსზე გაზს გადაკეტავ (!) ანუ გამოხდა მორჩა
ქვაბის ამოსალესად (ქვანის და თავსახურის) გამოიყენე პურის ცომი (თონეში მზა გუნდებია - ერთი გუნდა ორ ქვაბს ჰადაჰა ყოფნის)
ჩამოსხმისას გამოიყენე ერთი მეთოდი:
ბოთლში, ქილაში სადაც პირტს აგროვებ ძაბრში მარლის ჩაფენა და ნახშირის ჩაყრას აზრი არა აქვს თუმცა ყოველ ლიტრზე თუ ასე ერთ ფირფიტას ჩაუყრი და გამოცვლი იდეალური - ძაბრში ჩაყრილ ნახშირს პირველი ლირტის მოხსნის მერე ერთ ლიტრს და 44 გრადუსს ქვემოთ გამხდისას დააფარე სუფრის მარტივი 1-2 ფენა სალფეთქი - ეთერზეთების კარგი დამჭერია
ამ მთლიან მასას მოაქცევ ერთ ჭურჭელში რომელიც კრგია თუ შუშის იქნება და ამ ჭურჭელში ასე 50-100 ტაბლეტი ნახშირი (5-10 ლტ) ჩაყარე და 3-4 დღე გააჩერე (პირველ ნახადობა)
ამის მერე დაწმინდე სუფთად გადმოიღე 100 გრამამდე თამამად იზარალე და მერე გამოხადე მეორეჯერ (30-35 %-ს დაკარგავ ყოველი 10 ლიტრიდან უკან 6.5-7 ლიტრს წამოიღებ) - მიიღებ იდეალურად სუფთა, მაღალი ხარისხის ჭაჭის არაყს ასე 70-75 გრადუსს - რაც გადაზავებისას 40-42 გრადუზე რომ დაწიო დაიმატებს ლიტრ სპირტზე ასე 800-850 გრამ გამოხდილ წყალს
ესეც შენი დესტილაცია
პ.ს.
შაქრის დაშლას და მოღებას რაც შეეხება ქიიურად ფორმულა ასეა (გლეხურ და 100 დან 95 ისთვის გასაგებ ენაზე)
შაქარი - სახაროზა
შაქრის დაშლა/გადადუღება იძლევა გლუკოზას
გლუკოზა - ბადაგი / მურაბა
გლუკოზის დაშლა/გადადუღება იძლევა ფრუქტოზას
ფრუქტოზის (შაქრის "ნაირსახეობა") დაშლა/გადადუღება იძლევა ალკოჰოლიზაციას - ასე ვთქვათ სპირტინობას
ფრუქტოზა ნებისმიერი ხილის ბუნებრივი სიტკბოს - აქამდე უდნა დახვიდე
აქვე გაითვალისწინე რომ ღვნისმსგავსად ქარაყშიც არის მჟავიანობა (ტიტრული მჟავიანობა), რომელიც მინიმალურია, მაგრამ საჭირო და 1-2 ჯერ გადაუმუშავებელი შაქარი - ასე პირდაპირ ჩაყრილი (არა მამაპაპური არამედ კომუნისტური/3წელიწადში შესრულებული 5წლედები - სად ჰქონდა წინაპარს ჭაჭის კუპაჟში ჩასყრელი შაქარი
) ვერ დადის ფრუქტოზამდე ანუ ტიტრული მჟავიანობის ბალანსი ირღვევა და გაუხსნელი შაქარი იწვევს პახმელიაზე თავისტკივილებს - იგივე ეფექტი რაც რომის შემთხვევაში (რომი - დესტილირებული შაქარპროდუქტი-ლერწი ან ჭარხალი)
გადაიხდე მეტი, იზარალე რაოდენობა - მაგრამ მიიღე ნატურალური, მაღალხარისხიანი პროდუტი (!)
This post has been edited by Gio_G83 on 6 Jan 2021, 01:22 
არყის გამოხდა
