საკონდიტრო ნაწარმი - II, რეცეპტები, გამოცდილება, რჩევები

უთხარი ქუთაისშI მე3 სკოლიდან პირველს კოლისკენ გასასვლელში რომ ფიშკების საცხობია იქ მომყიდეთ რეცეპტითქო
ეს ისე უკბილოდ ვიხუმრე აშკარად...
თუ რამე გავიგე გაგაგებინებთ
* * *
http://cook.interes.ge/tkbileuli.html
http://www.gurman.ge/
ეგებ აქ იდოს სადმე...

somnambuli

ეხლა მივხვდი რა ფიშკები пышки

მოგიძებნი რეცეპტს


http://www.povarenok.ru/recipes/show/12165/

http://www.baking-club.ru/pishki1.php

This post has been edited by rtuli on 18 Jan 2010, 22:04

ეს ზედა პოსტი სპამია?
ფიშკები არ ვიცი და ბლინები უნდა ვცადო ერთი.
აი გვერდისშეცვლის ამბავი როგორ გამოვა არ ვიცი
ზოგი ჰაერში ატრრიალებს ტაფას
და ჯადოქრობს რაღცებს.
რეცეპტი მომცა ქალმა, რომელმაც თქვა - 2000ცალის დაცხობა შემიძლია ერთ ჯერზეო.
4 ტაფაზე ერთად ვმუშაობო.
რა სანახაობა იქნება??!!

cheshire cat

არ გინდა ჯადოქრობა, აიღე ტეფალის ტაფა (თავი რომ დაიზღვიო, თორემ მე დიდი პაპის ნ აქონი თუჯის პატარა ტაფები მაქვს და სხვას ვერც ვხმარობ - ოდითგანვე მხოლოდ ბლინებს აცხობდნენ და მგონი ტაფებს გამომუშავებული აქვს ), ფუნჯით ზეთი წქაუსვი ყოველ 4-5 ბლინის შემდეგ. დაასხი ცომი და ტაფაზე გადაანაწილე ხელის მოძრაობით - ტაფა მიატრიალ-მოტრიალე ცომის გადასანაწილებლად. ბლინს ნაპირები რომ შეუოქროსფერდება, ჯერ დანით შემოატარე გარშემო (დანა კარგი იქნება კარაქის - თხელი და მრგვალ წვერიანი), მერე შეუყარე და გადმოატრიალე.
ბლინს ტაფაზე რომ დაასხამ, უნდა იყოს კარგად გახურებული. ტეფალზე უმინიმალურესაი შანსია, რომ მიიკრას.

4 ტაფაზე მეც ვაცხობ, მაგრამ 2000 ძალიან ბევრია, თანაც თუ არ ისვენებს

შავი კექსი თეთრი შოკოლადით


200გ. კარაქი
1,5 ჭიქა შაქარი
4 კვერცხი
1/2 ჩ/კ სოდა
1 პაკეტი ვანილი
2-3 ს/კ კაკაო
100 გ. დაფხვნილი თეთრი შოკოლადი
1 ჭიქა მნანის ბურღული
1,5 ჭიქა პურის ფქვილი
100 მლ ნაღები ან არაჟანი

დამდნარი (ჩავდოთ ქვაბში კარაქი და ნახევრად გავადნოთ) კარაქი და შაქარი კარგად გავთქვიფოთ, დავუმატოთ ცალ-ცალობით კვერცხი, ნაღები, ვანილი, სოდა ფქვილარეული, მანანის ბურღული და კაკაო.
ჩავდოთ ცომის 1/3 კარაქწასმულ ფქვილმოყრილ ფორმაში და მოვაყაროთ 1/2 თეთრი შოკოლაად, მერე კიდევ 1/3 ცომი და დანარჩე3ნი შოკოლადი, შემდეგ კვლავ ცომი და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. კექსი გამოდის უფრო ფხვიერი და ნაზი, ამიტომ, ცოტა დავაყოვნოთ და ისე ამოვიღოთ ფორმიდან, ზემოდან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

ხალხო ნამცხვარი "მადონა"-ს გამოცხობა მასწავლეთ რა? (ან რეცეპტი დაწერეთ)
წინდაწინ გიხდით მადლობას.

ნინო1965

რამ გაგახსენათ
მეზარება მაგრამ ამინც დავწერ ბისკვიტი როგორ მზადდება


მადონა

6 ცალი კვერცხის ცილით და 2 ჭიქა (250მლ-იანი) შაქრისგან გავაკეთოთ ბეზე, შევურიოთ გულები. დავამატოთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი, 6 სუფრის კოვზი რძე, 1 ჩ/კ სოდა ძმრით, ერთი პაკეტი ვანილი, 4-5 ჭიქა პურის ფქვილი.
მოვათავსოთ მაცივარში. ერთი საათის შემდეგ გამოვიღოთ, გავყოთ სამ ტოლ ნაწილად და სათითაოდ გამოვაცხოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ჟარონაზე.

ცომს პირდაპირ ჟარონაზე ვაბრტყელებთ ფქვილიანი ხელით.

გაცივებულ ფენებს დავკრემავთ. თავზე მინანქარი.

ხაჭოს ნამცხვარი დასპირტული ხილით

200 გ. კარაქი ან მარგარინი
250 გ. ფქვილი 1/2 ჩ/კ სოდა
400-500 გ. ხაჭო
3 დიდი (ან 4 პატარა ) კვერცხი
300 გ. შაქარი
2 პაკეტი ვანილი
4-5 ს/კ დასპირტული ხილი (მე მაყვალი გამოვიყენე)
ფორთოხლის ცედრა - 1 ს/კ

კარაქი დავადნოთ ნახევრად, შევათქვიფოთ შაქარი, დავუმატოთ კვერცხი, ხაჭო, ვანილი, სოდაარეული ფქვილი და დასპირტული ხილი.
ჩავდოთ ფორმაში და საშუალო ცეცხლზე გამოვაცხოთ.

miau
ძალიან მომწონს თქვენი ოჯახობის სამზადისი.
ისეთ გემრიელობებს აკეთებთ და იმდენ ნაირნაირ კერძებს, რომ აღფრთოვანებული ვარ.
შემოვდივარ კულინარიის თემაში, დამხვდება ამდენი გემრიელობები და ისე გავდივარ დაბლუებული, რომ შექების კომენტარებსაც ვეღარ ვწერ.

ხილის დასპირტვა როგორ ხდება?

ninoma

ძალიან დიდი მადლობა, ასეთ კომპლიმენტებს არ ვიმსახურებ, მე ყოველ შემთხვევაში.

რაც შეეხება ხილის დასპირტვას - რამოდენიმე ვარიანტია. მე მარტივს გეტყვი - საშობაო ლიქიორიდან ამოვიღე მაყვალი, შეიძლება ასევე ჟოლო, უკურკო ნებისმიერი ხილი, მაგრამ კენკრა უფრო კარგია. შეიძლებამთელ-მთელი დასპირტული ქლიავები, რომლის მომზადება ცალკე თემაა, საშობაო ლიქიორთან არაფერი აქვს საერთო და auau-დედიკო დადებს რეცეპტს.
საშობაო ლიქიორი კი ასე მზადდება - მინის ჭურჭელში იყრება სხვადასხვა ხილი, სეზონის მიხედვით ემატება და საშობაოდ იწურება.
1 კგ ხილზე მოპდის 1 ჭიქა არაყი და ი ჭიქა შაქარი. მერე ამავე პროპორციით ემატება და შიგადაშიგ ვურევთ.
მერე ვწურავთ და ვისაც უნდა ხილსაც ხმარობს, მაგალითად მე
* * *
უფრო მარტივს გასწავლი - 2 ღამით სპირტში და შაქარში ჩადე რომელიმე ხილი და დაისპირტება. უფრო მეტს თუ დააყოვნებ, უკეთეს შედეგს მიიღებ.

შვედური დარიჩინის ბულკები იგივე "Kanelbullar"

ცომისათვის:
ღრმა თასში მოვათავსოთ 120 გრ გამდნარი კარქი, დავასხათ 500მლ რძე და შევათბოთ 37 გრადუსამდე. მერე დავამატოთ 50გრ. ახალი დროჟი, 300 გრამი შაქარი და დავდთ 10 წუთით. შემდეგ დავამატოთ 1 ჩ.კ. კარდემომა, 1 ჩ.კ. ვანილი და ფქვილი 750-700 გრამამდე. ცომს რომ მოვზლავ უნდა იყოს ნაზი, მისი გაბრტყელება რომ უპრობლემოდ შეგვეძლოს. ავურიოთ ეს ყველაფერი კარგად, გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ სადმე სითბოში 40-50 წუთით.

გულსართი:
გვინდა 50 გრ ძალიან დარბილებული კარქი. შაქარი გემოვნებით და ბეეეეეეეეევრი დარიჩინი, და ასევე ბევრი ქიშმიში.

მომზადება:
ცომი რომ ამოვა, გავყოთ ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი გავაბრტყელოთ კარგად (მაგრამ არა სიფრიფანად. 3-4 მილიმეტრი საუკეთესოა)
გადავუსვათ ჩვენი ძალიან დარბილებული კარაქი, მივაყაროთ იმდენი შაქარი რამდენიც გვინდა. მოვაყაროთ ბლოოომად დარიჩინი და ქიშმიში. გადავახვიოთ რულეტივით. დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრზე და ჩავდოთ მაფინის ფორმებში. დავტოვოთ ასე მინიმუმი 30 წუთი, მაქსიმუმი 50.
მეორე ნაწილი ისევე შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც პირველი. ან ფანტაზია გამოიყენოთ და ნიგოზი, კაკაო, ყაყაჩო და ა.შ. იხმაროთ. მთავარია რომ კარგად გაბრტყელებულ ცომს კარაქი გადაუსვათ და მერე შაქარი მოაყაროთ.

გამოცხობა:
დროის გასვლის შემდეგ, ბულკებს გადავუსვათ ჯვერცხის გულისა და რძის ნარევი, და შევდოთ გამოსაცხობათ 200 გრადუსზე. მომზადებისთვის დაახლოებით 20 წუთია საჭირო.

მოკლედ გუშინ პირველად გავსინჯე ნამდვილი ინგლისური პუდინგი Treacle Sponge Pudding(http://hubpages.com/hub/Treacle-Sponge-Pudding):


პუდინგი იყო გაჟღენთილი რაღაც თაფლის მაგვარი სიროფით,

ყველაზე საინტერესო კი ის იყო რო თვითონ პუდინგი მოაქვთ ცხელი, ღრმა თეფშზე რომელზეც ასევე მოთავზებულია ვანილის ნაყინი !

იმდენად გემრიელი იყო რო ფორუმის ამ განყოფილებაში მოვძებნე ეს თემა და გადავწყვიტე გამეზიარებინა ეს ბედნიერება

Kirchi

ვიზიარებ მეც თქვენს ბედნიერებას და დასახელების მიხედვით ვაპირებ რეცეპტის მოძიებას+მომზადებას.
მერე მეც გაგიზიარებთ ჩემს ბედნიერებას+გამოცდილებას

პ.ს. ძალიან მადისამღძვრელი სურათია.

This post has been edited by rtuli on 24 Jan 2010, 14:08

ხრაშუნა «ბზრიალა»

ეს პეჩენია თავიდან «ვერასოდეს ვერ გავაკეთებ» კატეგორიას მივაკუთვნე, თუმცა სულ ტყუილად . . ამაზე მარტივი იშვიათად თუ რაიმე გამიკეთებია.
ას, რომ თქვენც ნუ შეშინდებით სურათის დანახვისას, ნებისყოფა მოიკრიბეთ, რეცეპტი ბოლომდე ჩაიკითხეთ და მიხვდებით, თუ რა მარტივია ცხოვრება . .

მასალა:
ფქვილი – 300 გრ, ან 3 პირამდე სავსე ჭიქა;
კარაქი – 200 გრ, ცივი;
შაქრის პუდრა – 100 გრ ან 1 პირამდე სავსე ჭიქა;
კვერცხი – 1 ცალი;
კაკაო – 1 სადილის კოვზი.

ინვენტარი – 2 საშუალო ზომის ჯამი, საჭრელი ფორმები 2 სხვადასხვა ზომის, გასაბრტყელებელი დაფა (სასურველია რომელიც არ იკრავს ისეთი ან კულინარიული ცელოფანი გამოიყენეთ); საბრტყელებელი, ბასრ პირიანი დანა.
საზომ ჭიქად გამოყენებულია ლუმინარის, გამჭირვალე, ხელიანი 180 მლ.ლ ჭიქა.

მომზადების დრო: ცომისათვის – 15 წუთი; ცხობისათვის - 10 წუთი.

მომზადება:
ფქვილი და შაქრის პუდრი აურიეთ ერთმანეთში;
კარაქი ჩადევით ამ ნარევის შუაგულში და დანით აკეპეთ საბოლოო შერევამდე;
გაყავით ეს ნარევი 2 ჯამში, თანაბარ ნაწილად;
კვერცხი გატეხეთ და ოდნავ შეთქვიფეთ;
პირველ ჯამში მოთავსებულ მასას დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ, აქვე დაამატეთ დაახლოებით კვერცხის ნახევარი;
როცა კვერცხს ამატებთ ნარევს, გაითვალისწინეთ, რომ ცომი უნდა გამოვიდეს რბილი, მაგრამ არა სველი ან ზედმეტად წებვადი, ამიტომ პორცია-პორციად შეამატეთ;
ასევე მოზილეთ მეორე ნაწილიც;
მოათავსეთ ცალ-ცალკე ცელოფნებში და შეინახეთ მაცივარში, მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ცომი არ შემაგრდება და სამუშაოდ ვარგისი არ გახდება;
ასეთი ცომი რამდენიმე დღეც შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში.

ფიგურები:
გაახურეთ ღუმელი საშუალოდ, 180 გრადუსამდე;
ცომის ორივე ნაწილი გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქეზე;
გამოჭერით ერთნაირი ფორმის ფირფიტები. თეთრი ფერის უნდა იყვეს 3 მმ-ით უფრო ფართე ერთ მხარეს, რომ შიდა თეთრი გული გამოიყვანოთ, იხ სურათზე;
თეთრ ფენას ზემოდან დაადევით ყავისფერი ფენა;
რეცეპტში ფენებს შორის ათქვეფილი კვერცხის გულის წასმა ეწერა, თუმცა მე ამის გარეშე გავაკეთე;
გადახვევა დაიწყეთ ფართე თეთრი ფენიდან. გადაახვიეთ მჭიდროდ და თანაბრად;
შემოახვიეთ კულინარიული, გამჭირვალე ცელოფანი და შედევით მაცივარში 1 ან 2 საათით, ან გაყინეთ საყინულეში 40 წუთით;ცომი მაშნ არის დასაჭრელად მზად, როცა თითქმის «ქვასავითაა»;
ბასრი დანით დაჭერით 5 მმ სისქის ნაჭრებად და დააწყვეთ ცხიმ მოსმულ საცხობ ფურცლზე;
ცხვება 10 წუთი. შეეცადეთ ღია ფერის ცომმა ფერი არ შეიცვალოს.

რეცეპტი სურათებში იხილეთ, აქ
"ბზრიალა" სურათებში

მიმაგრებული სურათი