საკონდიტრო ნაწარმი - II, რეცეპტები, გამოცდილება, რჩევები

გამარჯობა.
სამარხო და საჩუქრად რო ვარგოდეს ისეთი ანუ ძალიან კარგი ნამცხვრის რეცეპტი თუ შეგიძლიათ მომაწოდოთ?
ჩAმი მეგობრის დაბადების Dღეა და მინდა ვასიამოვნო.

nanana დაწერე რა შენეული რეცეპტი მე ამ ბოლო დროს მომწონს გამოცხობის გარშე თეთრი ჩიზი პიტნის ფოთოლით

Maykuna

ყველანაირი ჩიზქეიქი მიყვარს, მაგრამ გამომცხვარს ვანიჭებ უპირატესობას. მოკლედ , ესპრესოს და ნუთელას ჩიზქეიქი
. . .
600 გრ ქრიმჩიზი ( პოპულში ვიყიდე 200 გრ.იანები ხილი ეხატა რაღაც უცნობი ბრენდის )
500 გრ ნაღები ( მინ 36 %)
1.5. ჭიქა შაქარი
4 კვერცხი
ნუთელა
ვანილი
ნუშის ნამცხვარი 1 შეკვრა
ორცხობილა
კარაქი 200 გრ
ესპრესოს ფქვნილი ან ხსნადი ყავა

ნუშის ნამცხვარი და ორცხობილა დავფშვენი და გამლღვალი კარაქი და ცოტა წყალი დავუმატე. სველი მასა ჩიზქეიქის ყალიბში გადავიტანე და ერთი 5 წუთით ქურაში შევდგი. გამოვიღე. გავაცივე.

ქრიმჩიზი, შაქარი და ვანილი გავთქვიფე + კვერცხი + ნაღები. ნაღების დამატების შემდეგ მარტო 1-2 წუთი ვაგრძელებ თქვეფას + ყავა. ძირითადი მასიდან დაახლ 500 გრ ცალკე ჯამში გადავიტანე და ნუთელა დავუმატე ალბათ 3-4 სუფრის კოვზი. ძირითადი ყავიანი მასა ორცხობიიან ყალიბში ჩავასხი და ალაგ ალაგ ნუთელიანი ჩავაგდე. უფრო მძიმეა და ფსკერზე ჩაეშვა. 45-50 წთ გამოვაცხვე საშუალო სიმძლავრეზე. გამომცხვარი ჩიზქეიქის გული თხევადია. უნდა იდგეს ერთი 5 -6 საათი და შემდეგ მაცივარში 24 საათით.

ეხლა მოვციცქნე და უუუუგემრიელესია.

This post has been edited by nanana on 4 Apr 2009, 11:43

ფუნთუშის რეცეპტი მაინტერესებს და თუ შეგიძლიათ დამიწეროთ?აკ ვეძებე და ვერ ვნახე.დიდი მადლობა

tikonini

არის საკონდიტრო ნაწარმის 1 თემა,მანდ მოძებნე.
ბევრი კარგი რეცეპტი დევს.
* * *
შოკოლადის ნამცხვარი თაფლით და ბანანით

გამოდის სველი, მძაფრი ბანანის და შოკოლადის გემოთი ნამცხვარი.

6 ცალი კვერცხი
150 გრ. კარაქი
200 გრ. მწარე შოკოლადი
0,5ჩ.ჭ შაქარი
0,5 ჩ.ჭ თაფლი
1 ჩ.ჭ ფქვილი
1/2 პაჩკა გამაფქვიერებელი(ან სოდა)
3 ცალი ბანანი
0,5 ჩ.ჭ ნიგოზი ,ან თხილი,ან 2 ს.კ. ლიქიორი დაამატეთ სურვილის მიხედვით.

კარაქი და შოკოლადი დავადნოთ.დავამატოდ თაფლი,შევათქვიფოთ სათითაოდ კვერცხის გულები და დავამატოდ დაჭყლეტილი ბანანები.
ფქვილი და გამაფქვიერებელი დავაცრად შოკოლადის მასას.
კვერცხის ცილები გავთქვიფოთ შაქართან ერთად და დავამატოდ ნელნელა ცომის მასას.
გადავიტანოდ კარაქ წასმულ და ფქვილ მოყრილ ყალიბში.
გამოვაცხოთ180 გრადუსზე 45-55 წუთის განმავლობაში.

მოვასხათ შოკოლადის მინანქარი.

სტაფილოს ნამცხვარი

4 კვერცხი
2 ჭ შაქარი ( მე ნაკლებად ტკბილი და ოდნავ წებია მიყვარს და ამიტომ ყავისფერ შაქარს ვუშვები 1 ჭიქას და 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივ თეთრს)
1.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი ( არაკახური. მე სიმინდის ზეთს ვხმარობ)
2 ჭიქა გახეხილი სტაფილო
150 გრ ნიგოზი მსხვილად დაჭრილი
3 სუფრის კოვზი მაწონი + 1.5 ჩაის კოვზი სოდა და 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ( რაზრიხლიტელი)
2 ჭ ფქვილი
ვანილი
1 ჩ.კ. გახეხილი ჯავზი ( კორიცა)
1/2 ჩ.კ ჯანჯაფილი ( ჯინჯერ)
1/2 ჩ.კ მუსკატის კაკალი

თანამიმდევრობა ჩვეულებრივი კექსის მსგავსად, კვერცხი +შაქარი+ ზეთი+ სტაფილო + ფქვილი + დანარჩენი ყველაფერი. ცხვება საშუალო ცეცხლზე 40- 45 წთ.
მეორე დღეს უჯდება არომატები და განსაკუთრებით გემრიელია.

ამ კექსთან დაკავშირებით ეამდენიმე კითხვას დავსვამ რა.
1.სტაფილო თუ ძაან წვნიანია და ამ დროს სხვანაირი არ მეგულება, გადაწურვა უნდა?
2.როგორ ფორმაში უნდა გამოცხვეს - 4კუთხა თუ მრგვალში ჯობია.
3.ჯავზს და ჯანჯაფილს სად ვიშოვი.

nanana

სხვისი არ ვიცი და ასეთი რაღაცეები მე ყველაზე მეტად მაინტერესებს და ძალიან საინტერესო თემაც არის გახსნილი, რომელიც არ არის აქტიური და ბოლო გვერდებზე დევს

cheshire cat

1. არ არის პრობლემა სტაფილოს წვნიანობა. ეს ნამცხვარი ცოტა სველია ისე
2. სულერთია ფორმა. ზოგი მაფინების ფორმაში აცხობს
3. პოპულში.
ზოგი გატარებულ ნიგოზსაც უშვება დაჭრილის ნაცვლად.

დიდი მადლობა.
შაბათს ერთ ძალიან საინტერესო ადგილასმივდივარ - იქნება ხელნაკეთი სათამაშოების გამოფენა გაყიდვა და რამე სახლში გამომცხვარი უნდა წავიღო დფა მაგას ვაპირებ.
მგონი ვასიამოვნებ.
იმედია.

rtuli

ორივე რომ ვუქნა რამე ხომ არ მოუვა ნამცხვარს ???

უბრალოდ სულ შიშები მჭირს მგონია არ ამოფუვდება და გამოსაცხობი დამრჩება ნამცხვარი :პარანოია:

queen4

მარტო გამაფქვიერებელი უყავი 1 პაჩკა მაშინ.არგადმოგივიდეს ცომი,მეტმა სოდამ გემოს უტოვებს და ყალიბიდან გადმოგივა.

ისე ოდნავ სველი ბრაუნია იცოდე,არგეგონოს რომ არგამოცხვა.

This post has been edited by rtuli on 8 Apr 2009, 13:17

მე დიდი გამოცდილება არ მაქვს ცხობაში
ამიტომ თქვენი აზრი მაინტერესებს
როროგ ფიქრობთ
ალუმინის ფორმაში უკეთ ამოდის კეკსი და ნამცხვარი თუ ტეფლონის?
დღეს ბაზრობაზე ვიყავი და იმხელა არჩევანია დავიბენი.
მომეწონა კიდევ ძველი რუსული ჩუგუნის ფორმა შუაში ამოღებული გულით.
მერე ვიფიქრე ეგ ნელა გახურდება და რამეზე ხომ არ იმოქმედებსო.
მოკლედ რომლის ყიდვას მირჩევტ კეკსებისთვის?

cheshire cat

ეგ მაქვს და გადასარევად ცხვება

ამაშიც

cheshire cat

pipa
+1 ,სქელი კედლები აქვს,სანამ გახურდება ცომს აძლევს ნელა ამოსვლის საშუალებას და გული კარგად უცხვება.

ამის პლიუსია, არ იკრობს

რთული
პიპა
ძალიან დიდი მადლობა რჩევისთვის.
ე.ი ვიყიდი იმ თუჯის ფორმას.
და დავამუღამებ კეკსებს.