პუდინგი მზადდება კრახმალზე,რადგან მზა იყიდება მე ვყიდულობ და 500მლ. რძეში ვხარსავ+6-7 ს.კ.საქარი(გემოვნებით დატკბობაც სესაძლებელია).
სუპერმარკეტებში იყიდება ან ,,პასაჟში,, შეგიძლია შეიძინო.
ეს კი ძალიან საინტერესო ინფორმაცია ვისაც ოჯახში სასწორი არ აქვს:
ბოდიშით გადმოვაკოპირებ
СТАКАН = 240 мл 1 СТ.Л. = 15 мл = 3 ч.л.
продукт 1стакан 1 ст.л.
пекарский порошок 15 гр
сахарная пудра 120 гр 7,5 гр
какао порошок 100 гр 7 гр
молотые орехи 100 гр 7 гр
глюкоза/кукурузный сироп, мёд 320 гр 20 гр
молоко, вода 240 гр 15 гр
масло сливочное 240 гр 15 гр
соль 15 гр
сода питьевая 18 гр
сахар драмрера 200 гр 13 гр
сахар коричневый 190 гр 12 гр
сахар белый 210 гр 13 гр
крахмал 140 гр 10 гр
мука белая 140 гр 10 гр
масло растительное 215 гр 12,5 гр
сухие дрожжи 10 гр
сухие пряности 6 гр
белок среднего яйца 40 мл
яйцо номер 1 =65 гр
яйцо номер 2= 55 гр
яйцо номер 3 =50 гр
замена свежих дрожжей- 50 гр
2 ст.л.сухих дрожжей
замена самоподходящей муки - 1 стакан
1 стакан простой + 1 ч.л. вровень с краями пекарского порошка
Желатин ( пакет ) 14 гр
Желатин ( ст.л. ) 10 гр
Желатин ( пластинка) 4 гр
Желатин и агар соотносятся следующим образом:
1 весовая часть агара заменяет 4 весовые части желатина
Несладкий шоколад в рецептах можно заменить порошком какао, по следующей схеме:
каждые 30 гр шоколада = 1 ст.л. сливочного масла + 3 ст.л. какао ( вровень с краями).
Если в тесте есть какао, его можно заменить на то же количество муки или крахмала ( в зависимости от вида теста).
Если в рецепте используется инстан пудинг, его можно заменить на то же количество крахмала, при условии что тесто или крем будут потом термически обрабатываться.
Сливочное масло в рецепте заменяется на растительное по схеме:
100 гр сливочного масла = 80 гр растительного
Сахарная пудра делается из расчёта 1 стакан ( мерная чашка ) сахара + 1 ст.л. крахмала
ეს კი ამათთვის ვისაც ესაჭიროება გრადუსებიდან ცელსიუმებში გადაყვანა და პირიქით:
http://fahrenheit-celsius.info/ყალიბების ზომების გადათვლას მერე დაუწერ ვისაც დასჭირდება,ანუ როგორ გადავიყვანოთ რეცეპტით მითითებული ყალიბის ზომაზე გათვლილი მასალა,ჩვენს ყალიბზე რაც გაგვაჩნია სახლში.ეს იმისთვის არის რომ ნამცხვარი ან თხელი(დაბალი) არგამოგვივიდეს, ან არგადმოგვივიდეს ყალიბიდან
.
This post has been edited by rtuli on 5 Feb 2010, 11:13 
· 
საკონდიტრო ნაწარმი 3 - რეცეპტები, რჩევები,
