საკონდიტრო ნაწარმი 3 - რეცეპტები, რჩევები,

აუ რა ლამაზია . კარგი ჰელი ქონია
* * *
http://www.koolinar.ru/recipe/step_foto/1867ё2
აი რა მაგარი ჩანთა ვიპოვე

forum girl
volli35
gvaska
ninoma
და ყველას, ვისაც აინტერესებდა
შეპირებული

ჟოლოს ბრაუნ-ჩიზქეიქი

(ჩემი აზრით რთული გასაკეთებელი არაა)

ბრაუნის მომზადება

მასალა:
200 გრ. შავი შოკოლადი
200 გრ. უმარილო კარაქი (თუ ვერ იშოვით ძალიანაც არ "დანაღვლიანდეთ" , ჩვეულებრივითაც კარგი გამოვა)
250 გრ. შაქრის ფხვნილი (პუდრა)
3 ცალი კვერცხი
110 გრ. ფქვილი

მსხვილად დამტვრეული შოკოლადი ორთქლის აბაზანაზე მივიყვანოთ სრულ გადნობამდე.
ცალკე თასში გადავურიოთ კარაქი და შაქრის ფხვნილი , კარგად გავთქვიფოთ მიქსერით (ნელ სიჩქარეზე)
შემდეგ სათითაოდ შევათქვიფოთ კვერცხები. ნელა-ნელა დავამატოთ ფქვილიც. ბოლოს მიქსერი დავაყენოთ მაქსიმალურ სიჩქარეზე და ვთქვიფოთ რამდენიმე წუთი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ძალიან ნელა დავამატოთ გამდნარი შოკოლადი და გადავურიოთ.
მიღებული მასა გადავიტანოთ, საცხობ ფორმაში 33X23 ( რომელშიც ჩაფენილი იქნება ცხიმწასმული პერგამენტის ქაღალდი)
ზედაპირი კარგად მოვასწოროთ.
ჩიზი
400მლ "ქრიმჩიზი"
150 გრ. შაქრის ფხვნილი
ნახევარი ჩ. კოვზი ვანილი
2 ცალი კვერცხი
ქრიმჩიზი, შაქრის ფხვნილი და ვანილი კარგად ავთქვიფოთ ნელ სიჩქარეზე დაყენებული მიქსერით. თქვეფის გაუჩერებლად, თითი- თითოდ დავამატოთ კვერცხები . მიღებული მასა კრემისებური უნდა იყოს. ბოლოსკენ, რამდენიმე წუთი ვთქვეფთ, მაქსიმალურ სიჩქარეზე დაყენებული მიქსერით, რომ მასა გახდეს უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანი, მთავარია არ მოგვივიდეს ზედმეტი თორემ "ქრიმჩიზი" აიჭრება.
ფორმაში გადატანილ ბრაუნის მასას ზემოდან ვამატებთ ჩიზის მასას, ზედაპირს კარგად ვასწორებთ.
ფორმას ვდებთ წინასწარ კარგად გახურებულ გაზქურაში (მნიშვნელოვანია) ვაცხობთ 170 ტემპზე.
დაახ. 30- 40 წუთი. თუ ჩიზი ზემოდან ხელით შეხებისას იქნება მყარი, მისი კიდეები ღია ოქროსფერი, შუაგული კი ისევ ღია ფერის/თეთრი ე.ი. ბრაუნ-ჩიზი გამოცხვა.
ბრაუნ-ჩიზს გავაციებთ და შემდეგ შევდებთ მაცივარში 2 საათით მაინც ( თუ მთელი ღამე დავტოვებთ, უკეთესია)

კრემი
300 მლ. ნაღები
100 გრამი შაქარი
150 გრ. ჟოლო და + ცოტა გასაფორმებლად.

ნელ სიჩქარეზე კარგად ვთქვეფთ ნაღებს და ჟოლოს, ნელ-ნელა ვამატებთ შაქარს. ვთქვეფთ მასის გამყარებამდე. თქვეფა, ზედმეტი აქაც არ უნდა მოგვივიდეს. (პირადად მე, ჯერ ნაღებს გავთქვეფავდი, შეკვრამდე და თითო-თითოდ დავამატებდი ჟოლოს, მაინც ნაღები რომ არ გათხელდეს, თუმცა რეცეპტში წერია, ერთად ). როდესაც ნაღების კრემი მზადაა, ზემოდან წავუსმევთ ბრაუნ-ჩიზს და მოვრთავთ ჟოლოთი.

დაახლოებით გამოდის 12 პორცია.

მიირთვით გემრიელად !
პ.ს. თავისუფლად შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა კენკრა/ხილი.

lily
დღეს გავაკეთე
აი აქ ნახე რთულის პოსტი ქრიმჩიზთან დაკავშირებით
მე როცა გავაკეთებ ალბათ BUKO-ს გამოვიყენებ.
dariala

ნამდვილად
უნდა "იგრძნობოდეს" კიდეც წიგნიდანაა ეს სურათი გადაღებული
volli35

ეგ "მთვრალი" ხორცი, სოკო და კარტოფილი მართლა ძალიან გემრიელია თან ადვილად გასაკეთებელი.


This post has been edited by annak on 20 Jul 2010, 15:30

იქნებ გამოგადგეთ

გამარჯობა კველას! გთხოვთ დაწვრილებით დამიწერეთ სუფლეს მომზადების პროცესი, მე რომ ვაკეთებ ბეზე ხარშვისას მეჭრება, ბევრი მოსდის ხარშვა თუ რატომ?

რა კარგია და რა ცუდია, რა ვარ გა და რა არ - არა! - არსებობს ამისთვის თემა.
შეფასებები და კომპლიმენტები - "დღეს გავაკეთეში"
ჭორაობა - ვორნი!

დანარჩენიო თქვენ იცით.
* * *
რა პროდუქტი არ ვიცით არ ვიცით ან რჩევა გვჭირდება - ამისთვისაც არსებობს თემ,ა.

what what?

This post has been edited by wow-how on 4 Aug 2010, 12:06

shilaida

ძმარს რა ნორმასაც იღებ სოდასთან ერთად (1 ს.კ. ძმარი + 1 ჩ.კ. სოდა) აიღებ ორმაგს - 2 ს.კ. ლიმნის წვენი + 1 ჩ.კ. სოდა

miau
ეს ჩემი როდინდელი პოსტია,აღარც მახსოვს)))]
ვეცდები სოდის გარეშე არ დავრჩე,თან გამაფხვიერებელსაც ყოველთვის ვიმარაგებ,მაგრამ აღსანიშნავია,რომ ძალიან სასარგებლო რჩევაა

არა, სოდა+ძმარ ან სოდა+ ლიმონის წვენი.
უსოდოდ არ ქნა

This post has been edited by miau on 4 Aug 2010, 15:22

ხილის ტარტი



1 შეკვრა digestive ორცხობილა
50გ კარაქი

დავაბლენდერებთ ორცხობილას და შევურევთ გამდნარ კარაქს.ხელით გავანაწილებთ ფორმაში(23სმ)და გვერდებზეც.
10წუთით გამოვაცხობთ გახურებულ ღუმელში 180გრადუსზე.


300გ რიკოტა
300გ მაწონი(არაჟნის სისქის)
90გ შაქრის პუდრა
4ფურცელი ჟელატინი
1 ვანილი
1/2კგ შერეული ხილი(მარწყვი.კივი,ყურძენი)

გავთქვიფავთ რიკოტას მაწონთან,შაქართან და ვანილთან ერთად.
1/2ჭ ცივ წყალში ჩავალბობთ ჟელატინის ფურცლებს 1-2წუთით.გავწურავთ ხელით და ჩავდებთ ცხელ რძეში(ან წყალში).
შემდეგ ამ გახსნილ ჟელათინს შევურევთ გათქვეფილ მასას.ერთს კიდევ მოვურევთ და მზად არის.
მოვათავსებთ გამომცხვარ ორცხობილაზე და მოვრთავთ ხილით.
ზემოდან წავუსმევთ ფუნჯით ჟელეს(ან თაფლს გახსნილს ცოტა წყალში)
ტარტს გავაჩერებთ მაცივარში 5-6საათი.



enjoy...

mariaa

რა არის?

ფურცელი რას ნიშნავს?

შოკოლადის ტორტი

ბისკვიტი
200გრ კარაქი ავთქვიფოთ 200გრ შაქართან ერთად, დავუმატოთ ორთქლზე გამდნარი 150 გრ შოკოლადი,5კვერცხის გული, 1 ჭ ფქვილი, 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი და ბოლის კარგად ამოყვანილი 5 კვერცხის ცილა.

კრემი

1 ქილა ,,სგუშონი,,
300 მლ ცივი წყალი
8ს/კ ნაღების ფხვნილი
4ს/კ კაკაო
რამდენიმე წვეთი რომის ესენცია.

კარგად გავთქვიფოთ. 20 წთ გავაჩეროთ მაცივარში, გამოვიღოთ და კიდევ ერთხელ გავთქვიფოთ.

ზემოდან მოვასხი მინანქარი
2 -3 ს/კ წყალი და 50 გრ კარაქი ავადუღოთ,ჩავყაროთ შოკოლადის ღილები.

მაკ-კი

ყველის სახეობა.

არსებობს ჟელატინის ფურცლები და ფხვნილი.
დააკვირდი თუ გრძელი ფურცლებია ე.ი. ნახევარი დოზა უნდა ამ რეცეპტს..

viko

მიმიზიდა გასაკეთებლად მაგრამ აი სიცხეები რომ ჩაცხრება მერე გაასწორებს გაკეთება

viko

მომწონს... რეცეპტი გამომადგება

viko
ბისკვიტს რამდენ გრადუსზე აცხობ?
და რამდენი წუთი?

mariaa

keto22

180-200გრ.

25-30წთ.
ფორმის D 26სმ

Georgian1313

This post has been edited by viko on 16 Aug 2010, 20:00