ხორცისგან მომზადებული კერძები

chupa82

მე ასე ვაკეთებ:
წვრილად ვჭრი ყველა რბილობს,ნუ ძალიან ცხიმიან ნაჭრებს ცოტათი ვაცლი ზედმეტ ქონს.სანამ ამას ვჭრი,ის ნახარში ცივდება და ხალადეცათ იქცევა,მე ვაცხი და რატომ,ზემოდან მოყენებული ცხიმი იყინება და მერე დანით ვაფხეკავ(ნუ თუ ცხიმზე არ გაქვს გართულება,არაა საჭირო ლოდინი ,რომ გაიყინოს და მოფხიკო).მერე ვდგავ ვაცხელებ,ვანელებ ცემს გემოვნებაზე,ნივრით და ცოტა დაფქვილი წითელი პილპილით(მომწონს წითლად წინწკლები რომ მოჩანს).
მერე ლამაზად თეფშზე ვანაწილებ ხორცს+თუ მოგწონს მორთე სტაფილოს ნაჭრებით და ერტი დაფნის ფოთლიტ და დაასხი,ნელნელა,წვენი.
აქ უკვე შენზეა დამოკიდებული თუ როგორი მასა მოგწონს,ანუ ზედმეტად ბევრი წვენი ცოტა ხორცით ჩემთვის პირადათ ულამაზოა,მე იმდენს ვასხავ რომ ზედაპირი დაფაროს და ხორცის მასამ არ იტივტივოს ზედმეტ წვენში.
სადღაც სურათი მედო ცემი ხალადეცის,მოვძებნი.


This post has been edited by rtuli on 25 Jan 2010, 13:50

გავკეთე გულიაში რთულის რეცეპტით, გემრიელი იყო, მაგრამ ხორცი მაგარი გამოვიდა, ხომ ვერ მეტყვით თავიდან ხორცს რამდენი ხანი უნდა შუშვა, და თავდახურული თუ არა?

საერთოდ ძროხის ხორცი საქართველოი სულ მაგარი გამოდის კერძში, რამე ხერხი ხომ არ იცით რომ ნაზი და რბილი იყოს?

rtuli
მე ეგ არ ვიცოდი ხორცი უნდა შემეზავებინა თუ ნახარში, ჩავასხი უკვე ყალიბებში, ვნახოთ რა გამოვა, თუ არ შევრცხვი, მერე სურათებს დავდებ
* * *
n_j
ჩემი არ არის,ინეტიდან დადებული სურათია

ესეც ჩემი ლაბა, რაც მთავარია დაგემოვნების სურვილი არ მაქვს, არ მიყვარს. ოჯახის წევრებს კი მოეწონათ,მადლოვა ყველას ვინც დამეხმარა
rtuli
ninoma


მიმაგრებული სურათი

chupa82

ოიი, ძალიან ლამაზი გამოგსვლიაა. მე რაღაც არანორმალური ხალადეცი მიყვარს, მარტო ფეხებისგან და მჭლე ხორცის ნაჭრისგან ვაკეთებთ და ცხიმიანი არ არის

ninoma

სტაფილო არ მიდის ხორცთან, ატკბობს და მთელ გემოს ართმევს, ბებიაჩემი მოხარშულ კვერცხს უფენდა და მაგარი ხალადეცი გამოსდიოდა

გემოვნების ამბავია, მე გასაფორმებლად გამოვიყენე

Belle

ერთი გამოსავალია მხოლოდ,ახალგაზრდა საქონლის ხორცი უნდა შეიძინო.
ანუ ქონის ფერს დააკვირდი,ყვითელი კიარუნდა იყოს(ეს ბებერი საქონლისაა),ნაზი კრემისფერი ცხიმი აქვს ახალგაზრდას,თან გულიაშისთვის ეცადე არაკუნთოვანი ნაჭრის შეძენა(კუნთს დიდი დრო უნდა მოსამზადებლად).
ისე თავდახურული მოამზადე,დუღილის მერე ძალიან დაბალ ცეცხლზე,სანამ ხორცი მზად არ იქნება.

chupa82

მეც სტაფილოს ვიყენებ მხოლოდ მოსართავად,თუმცა კვერცხიც საინტერესოდ დაჯდება ლაბაზე.

მოკლედ
ეხლა ვაკეთებ ოსტრსს და კორცს ვხარშავ და ხორცი არის ძააალიან მაგარი, რა უნდა ვქნა რომ დარბილდეს ? ანუ უფრო დიდხანს რომ ვხარშო უფრო დარბილდებ ა? რა ვქანა ?
უკვე 15 წუთია იხარშება დაბალ ცეცხლზე და მაინც მაგარია....


მიშველეთ რა ვქნაააააა

HoNeY

თხუთმეტი წუთი ძაან ცოტაა, თევზი ხომ არ არის ასე მალე მოიხარშოს?

HoNeY

ერთ საათში თუ მოიხარშა მადლობა უნდა თქვა.
დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათია საჭირო,ვინაიდან ჩვენი საქონლის ხორცი ნატულარულია,ანუ კუნთოვანი განვითარებული აქვს+ჰორმონებზე არ იზრდება.
ასე რომ მოითმინე

მოკლედ ამის მერე ბევრი და სულელური კითხვებით თუ შეგაწუხებთ ამიტანეთ რა აი ამ რეცეპტში წყალი რამდენი დავასხა? დაფაროს თუ ბევრი?

khatia88
რომ დაფაროს, საკმარისია. თუ მეტი დასჭირდება, არაჟნის და ფქვილის გახსნისას დაამატებ. გქონდეს ჩაიდნით ადუღებული.

კარტოფილის კატლეტი კიევურად

1 კგ.კარტოფილი
მოვხარშოთ კანიანად,გავფცქვნათ,გავხეხოთ სახეხზე.
100გრ.ყველი(ნაკლებ მარილიანი)გავხეხოთ სახეხზე.
2 ცალი კვერცხი.
ყველაფერი კარგათ მოვზილოთ დავამატოთ შავი პილპილი,გემო გაუსინჯოთ(თუ მარილი აკლია ცოტა დავაყაროთ) და შევდგათ ეს მაცივარში 30 წუთით,სანამ გულსართს მოვამზადებთ.
გულსართი:
400გრ. შერეული ფარში
1 თავი ხახვი წვრილად დავჭრათ და ფარშთან ერთად მოვშუშოთ,შევანელოთ გემოვნებით.

გამოვიღოთ კარტოფილის მასა,მუQის ხელა გუნდები მოვამზადოთ,გავაბრტყელოთ,ჩაუდოთ გულსართი და მოვუკრათ პირი.
ამოვავლოთ ფქვილში,გათქვეფილ კვერცხში,საფანელში და ბევრ ცხიმში შევწვათ.
მივირთვათ ბოსტნეულთან ერთად ან სალათთან ერთად.

პ.ს. ცოტა ხელზე მეკრობოდა კარტოფილის მასა და მე პირდაპირ ფქვილ მოყრილ ფიცარზე ,ხელით ვაბრტყელებდი,ვუდებდი გულსართს და ღვეზელივით პირებს ვუერთებდი



This post has been edited by rtuli on 30 Jan 2010, 21:31

ქათმის ფილე მწვანე მუხუდოთი

1 კგ ქათმის ბარკალი თეძოსთან ერთად
6-7 ხახვი
1 პატარა ქილა დაკონსერვებული მწვანე მუხუდო
3 სუფრის კოვზი ძალიან ხასხასა წითელი ტომატის პასტა (მე "კინგტომს" ვხმარობ)+ 1 ჩ/კოვზი შაქარი
სოიოს ერბო ხახვის მოსაშუშად
2ჩ/კოვზი ხმელი ქონდარი
2 კბილი ნიორი
ქინძი და ოხრახუში წვრილად დაკეპილი - 1 სავსე ჩაის ჭიქა
მარილი, წითელი წიწაკა - გემოვნებით

ქათმის ბარკლები წამოვადუღოთ და გავაცალოთ ხორცი.
ცხიმში მოვშუშოთ ნახევარწრეებად დაჭრილი ხახვი, სანამ ძალიან ჩაიშუშება, დავაყაროთ დაჭრილი ხორცი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვშუშოთ ერთად ხორცის მომზადებამდე. შუშვის დროს დავამატოთ ნიორთან ერთად დანაყული ხმელი ქონდარი. ტომატის პასტა გავხსნათ ცხელ წყალში და დავასხათ ქათამს. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია, რა სისქის გინდათ იყოს კერძი. ადუღებისთანავე დაუმატეთ მუხუდო, შემდეგ მწვანილი და ცოტას კიდევ წამოადუღებთ.
უგემრიელესი სადილია.