თინის ვნებიანი სამზარეულო, ფრანგული სამზარეულოს დეტალური რეცეპტები

თინი რა საყვარელია

მადლობა კომპლიმენტისთვის ))


* * *
ცხელი ზაფხულის ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი მოვიდა! პიტნის ნაყინი შოკოლადიც ნამცეცებით - თანაც სახლის - არა ნაყიდი, არა ინდუსტრიული, არა ესენციებით გაჯერებული. ამ ნაყინის მოსამზადებლად მივუხვ-მოვუხვევ ცოტას და იმედია ძალიან არ დაგაბნევთ. უბრალო მიზეზით - ინგრედიენტების და საჭირო აპარატის მპოვნელი საქართველოში ბევრი არ მეგულება. არ მიყვარს ისეთი რეცეპტების წერა რომლის რეალიზებაც შეუძლებელია. ვერ ვიტანდი ვერც მე რეცეპტებში ინგრედიენტების დასახელებასაც რომ ვერ ვხდებოდი, პოვნაზე რომ ლაპარაკი ზედმეტია. აბა ვცდი

რამოდენიმე ვარიანტს/გადახვევას შემოგთავაზებთ საქმე იმაშია რომ პიტნის ნაყინი კეთდება ან პიტნის ფურცლებით, ან პიტნის სიროფით. ვწერ რეცეპტს პიტნის სიროფის რეცეპტით, რასაც მე ვაკეთებ ძირითადად, და გვერდით ვუთითებ როგორ უნდა გაკეთდეს პიტნის ფოთლებით.

ნახევარი ლიტრი ცხმიანი რძე (თუ სიროფის გარეშე აკეთებთ, ოდნავ მეტი რძე 700 ლიტრი)
3 კვერცხის გული
100 გრამი შაქარი (თუ სიროფის გარეშე აკეთებთ 150 გრამი)
70 გრამი შავი შოკოლადიან
200 გრამი პიტნის სიროფი ან 10-12 ღერი პიტნა

(თუ პიტნას ნატურალურად გამოიყენებთ, გემო ექნება გადასარევი, მაგრამ ფერი არ ექნება ისეთი ცოცხალი როგორც სიროფის შემთხვევაში. სამაგიეროდ ბუნერბივი იქნება )

ვთქვეფთ კვერცხ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. მივიყვანოთ რძე ადუღებამდე და ცეცხლს დავუკლოთ. დაახლოებით ვინც იცის, ინგლისური კრემის მაგვარად კეთდება. რძე ადუღების პირას უნდა იყოს და არ კი დუღდეს. ვასხამთ გოგლი მოგლს რძეში და ვურევთ. უნდა რძე სუუულ ოდნავ შესქელდეს (ფოტო 2), სუუულ ოდნავ : ) აქ, თუ სიროფით აკეთებთ, ჩაუმატეთ სიროფი და თუ პიტნის ფოთლებით, პიტნა და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააცივეთ რამოდენიმე საათი მაცივარში. ამასობაში ვჭრით შოკოლადს მსხვილად. 6 საათის მერე მიღებული მასა ჩაასხით აისმეიქერში, თუ გაქვთ. ატრიალეთ ნახევარი საათი და ჩაუმატეთ შოკოლადი. ატრიალეთ კიდევ ნახევარი საათი და შედგით საყინულეში.

თუ არ გავქთ აპარატი, გაციების შემდეგ ვდგამთ მაცივარში ნაყინს და ვურევთ ხშირად პირველი რამოდენიმე საათის განმავლობაში. 2 საათში ჩაუმატეთ შოკოლადი და კარგად ამოურიეთ. ამორევის მიზანია რომ ნაყინი არ შეიკრას კრისტალებად. ამოიღეთ მერე ბურთულებად და გემრიელად მიირთვით ესეც სახლის ნაყინი



This post has been edited by tinisvnebianisamzareulo on 15 Aug 2014, 17:35

მიმაგრებული სურათი

ძაან ვერ ვერკვევი ამ ფორუმზე და :პ აქ ვამატებ ინგლისური კრემის კონსისტენციის ფოტოს :პ

http://tinispiradisamzareulo.blogspot.fr/2...t-chocolat.html

P.S. ნახე ჩემი ელექტრონული წიგნი ბლოგის ყველა რეცეპტით და კიდევ ბევრი სხვა გემრიელობებით:

https://saba.com.ge/books/details/1369?

თუ გინდა ახალ-ახალი რეცეპტების შესახებ ინფორმირებული იყო, დამალაიქე ფეისბუქზე - https://www.facebook.com/tinispiradisapzareulo


This post has been edited by tinisvnebianisamzareulo on 15 Aug 2014, 17:38

მიმაგრებული სურათი

შუკეტები

1/4 ლიტრი წყალი
80 გრამი კარაქი
მწიკვით მარილი
მწიკვითვე შაქარი
150 გრამი ფქვილი
3 ან 4 კვერცხი, ზომის მიხედვით
1 კვერცხიც და 1 სუფრის კოვზი რძეც თავზე მოსასმელად
შუკეტების შაქარი - იხილე სურათი ჩემს ბლოგზე, ან ჩვეულებრივი შაქარი

ვაკეთებთ ჩვეულებრივ შუს ცომს. ჩაასხი ქვაბში წყალი, დაუმატე კარაქი, მარილი და შაქარი. წამოადუღე. გადმოდგი ცეცხლიდან. სწრაფი თქვეფით შეაზილე ფქვილი ნელ-ნელა. შედგი ნელ ცეცხლზე და ურიე. ბელმამანის რჩევა - ცომი ხშირ-ხშირად დააჭყლიტე ქვაბის ძირს. და ასე 10-15 წუთი. იცოცხლე, მხრებს გაივარჯიშებ. ასე ივარჯიშე, სანამ ცომი თხელ ფენად ქვაბის ძირს არ მიეკრობა.

გადმოდგი ისევ ცეცხლიდან და თითო-თითოდ შეახალე კვერცხი. ნერვების მომშლელი პროცედურაა - კვერცხი თითქოს ხელიდან გეცლება, დარბის იქეთ აქეთ :პ გადაწყვიტე - 3 კვერცხს სჯერდები თუ მეოთხეც უნდა. ცომი არ უნდა იყოს თხელი და თუ 3 კვერცხზე მიხვდი, რომ მეოთხეს დამატებით გათხელდება, ნუღარ დაუმატებ.

გააცხელე ღუმელი 200 გრადუსზე. მერე ჩაის კოვზით მომცრო ბურთულები დააწყვე ფორმაზე. მოუსვი კვერცხის გულის და რძის ნარევი. მოაყარე შუკეტების მსხვილი შაქრის კრისტალები.

თითებით მიაწებე რაც გვერდით დაცვივდება და შეაგდე 20იოდ წუთით. რომ გაოქროსფერდება, მზადაა.

მიირთვი ყავასთან, საუზმედ ან ტელევზორის წინ :პ ხანდახან გვეპატიება :პ




მიმაგრებული სურათი (გადიდებისთვის დაუწკაპუნეთ სურათზე)

არადა ვნებიანი თინის სამზარეულო რომ ერქვას დიდი ხანია 100 გვერდს გადაცდებოდა

უკაცრავად მაგრამ მაგ იდეის ავტორი დიდი ხანია მე ვარ , საავტორო უფლებების დარღვევა არ იყოს

კუკუუუ :პ

ბლოგზე მაიონეზის რეცეპტი დავდე. ვიდეობიცაა და აქ ვერ ვამატებ.
მაიონეზის რეცეპტი უნდა გეგდოს კარადაში, რა იცი რა ხდება :პ
თუ გინდა შემოიჭყიტე აქ:

http://tinispiradisamzareulo.blogspot.fr/2...01_archive.html



მიმაგრებული სურათი (გადიდებისთვის დაუწკაპუნეთ სურათზე)

ქრამბლი ვაშლით და წითელი ხილით


(To crumble - ფხვნას, დაფშვნას ნიშნავს. ფხვნას ხომ არ დავარქმევდი ? ამიტომაც, არ ვთარგმნე. )
250 გრამი წითელი ხილის ნარევი
(ან მხოლოდ ერთერთი - ჟოლო, შავი ან წითელი მოცხარი, მაყვალი, ბალი, მოცვი)
250 გრამი ვაშლი
150 გრამი შაქარი
125 გრამი ცივი კარაქი (ცივი ტყუილად არ წერია)
75 გრამი ნუშის ფქვილი (ან მარტივად, გატარებული ნუში)
100 გრამი ფქვილი
მწიკვით მარილი

შესაძლოა გაკეთდეს მხოლოდ ერთი სახეობის ხილითაც და ნუშის ფქვილის გარეშეც, რომელსაც ჩვეულებრივი ფქვილით ჩაანაცვლებთ.გააცხელეთ ღუმელი ზედა და ქვედა წვის ფუნქციაზე, მოუსვით ფორმას კარაქი. ცაკლე,

დავჭრათ ვაშლი კუბიკებად, დავწვათ ერთი ბურთულა კარაქი და რაც არ უნდა გაგიკვირდეთ, შევწვათ, უფრო კი შევაწითლოთ ვაშლი. სასურველია პატარა ფორმებში გამოცხობა, თუ არადა ჩვეულებრივსაც არა უშავს. რახან ნამცხვარი ფორმიდან არ ამოდის, ანუ არ იჭრება ტრადიციულად, ინდივიდიალური, კერამიკის ჯამებში უფრო ლამაზია. რაშიც არ უნდა აკეთებდეთ, ძირს დააწყვეთ ვაშლები.

ცალკე აურიეთ 50 გრამი შაქარი წითელ ხილს და ესეც მოაწყვეთ მეორე ფენად. თუ წვენი დარჩა, უხვად მოასხით. ახლა იწყება ერთი შეხედვით მარტივი ეტაპი. ფქვილი, შაქარი, ნუში, კარაქი და მარილი უნდა აურიოთ ისე, რომ მასა დარჩეს ფხვიერი. დაახლოებით როგორც მჭადის ფქვილია.

პრობლემა ისაა, რომ თუ თბილი ხელები გაქვთ, კარაქი შემოგადნებათ და ცომი შეიკვრება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ერთმა შეფ მზარეულმა მირჩია რეზინის ხელთათმანები გამეკეთებინა. მოკლედ, სამედიცინო ხელთათმანებია. მასა აურიეთ თითის წვერებით და მოაყარეთ ხილს, მაინცდამაინც ნუ დატკეპნით.ვაცხოთ 30-35 წუთი. დაუკვირდით, თავი რომ შეუწითლდება, მზადაა.

მიირთვით ცხელი, თბილი ან ცივი. ვგიჟდებიიიიი მმმმმმმ !!!

და თავს შევიქებ და ვიტყვი, ჩემი რეცეპტი უგემრიელესია.

პ.ს. თუ ეს და ბევრი სხვა რეცეპტი გინდა ერთად თავმოყრილი, მიბრძანდი საბაზე:

https://saba.com.ge/books/details/1369?

ან კიდევ, დამალაიქე ფეისბუქზე:

https://www.facebook.com/tinispiradisapzareulo



This post has been edited by tinisvnebianisamzareulo on 24 Dec 2014, 16:10

მიმაგრებული სურათი

აიწიააა ძალიან გემრიელი თემაა


თინი ახალ წელს გილოცავ...........