დღეს გავაკეთე, ნაწილი #46

მაგრად ტეხავს ეგ მომენტი

ძაან ბევრი მაგარი რამე არ იშოვება საქართველოში, თუნდაც ორეგანო

ის რეცეპტი გეცოდინება სისხლიან მერის და ლობსტერს რო აკეთებს გორდონი, კარაქით რო ავსებს და მერე გრილზე დებს, ერთხელ ვიშოვე მაგხელა ლობსტერი და ეგრე გავაკეთე ზუსტად, ცუდად გახდა ხალხი სიამოვნებისგან ისეთი მაგარი იყო თან მეტი ვუქენი სიცხარე და ბლომად კორონა ვიყიდე, ლაიმთან ერთად (ესეც ჭირს ხანდახან ვერ ვშოულობ)... ცხონება იყო პროსტა ლობსტერმა გატეხა ბოლოს, 3 ცალი იყო სულ და დაგვაკლდა, აი მუღამში რო შევიდა ხალხი კაკრაზ მაგ დროს გათავდა და მაგრად გატეხა

მეც მაგრად მევასება კულინარები, იმ დღეს ქუჩაში ვლაპარაკობდით მე და ძმაკაცი რაღაც რეცეპტებს და გვერდზე გოგო მოგვყვებოდა მაგარი გაკვირვებული სახით შემოგვხედა რო ჩაგვიარა, მეთქი რატო ესეთი რეაქცია პირველდ ნახე მამრი საჭმელზე ლაპარაკობდესთქო და არ მეგონა კაცებმა ამდენი მცენარის სახელი თუ იცოდითო

ვკითხულობ ხოლმე სულ ამ თემას მარა იშვიათად ვპოსტავ კაი სურათები იდება ხოლმე...

ლუდი და გემრიელი საჭმელი განუყოფელი სფეროა, ყველა სახის ლუდს სხვადასხვანაირი საჭმელი ჭირდება, საქართველოში ლუდის კულტურა არაა, დამატებით სასმელად აღიქვავენ, არადა ხელოვნებაა ჩვეულებრივი...

გაიხარე, შემოგირბენთ ხოლმე

This post has been edited by Kanski on 1 Feb 2017, 06:04

Kanski
რაის ორეგანო რაის ბაზილიკი რაის ლაიმი და ლობსტერი ჩვენსას ვერ უვლიან სხვისი მოაქვთ იმ სხვისასაც არ აქცევენ ყურადღებას და ნაგვად აქცევენ რო კითხო ევროპა და რამეო... არაა ამ ხალხის საშველი... კი ვიცი გორდონის ეგ რეცეპტი საკაიფო რამე ჩანს...გატეხავდა აბა რა იქნებოდა 2 ხინკალს და ერთ პატარა ჭიქა ლუდს რა მუღამი უნდა დაუჭირო ეგ პონტია რა ხო აქ მაგარი უკვირთ მამრსაც და მდედრსაც მამრის კულინარობა და გათვიცნობიერება ამ სფეროში... მეც მქონია ბევრი მსგავსი შემთხვევები მათი გაოცებული სახის გამომეტყველბა და უაზრო კითხვების დასმა ჰაჰ... ლუდზე და საჭმელზე გეთანხმები სრულიად... გვეწვიე ხოლმე

Levan_Lion

ნელნელა იმედია გამოსწორდება და წავა წინ ეს სფერო

ლუდის მხრივ გაუფილტრავი გერმანული გვაქვს ბლომად

ბელგიური ელები არის საოცრება, უზომოდ არომატული და ა.შ. მოკლედ შემიძლია მთელი გვერდი ვწერო, ხოდა შემოიტანეს სულ ახლახან, პაბი გაიხსნა ფალიაშვილზე, შიმე, დელირიუმი, დუველი, ვესტმალი და საოცრებები, ხოდა ფასი არ გაინტერესებს? 20 ლარი 0.33იანი ბოთლი არ ყავთ კონკურენტი და გასდით რა... 1 ლიტრი ლუდი 60 ლარი რაამბავია... ღირსები არიან ვინმე მილიონერმა ჩაუძიროს რა და ვალებში გადააგდოს, გზის მეორე მხარეს უნდა გაუხსნა ანალოგიური და წაგებაზე იმუშაო, 2 ლარად უნდა გაყიდო თითო....

სანამ ხალხის შეგნება არ გაცდება იყიდე 1 ლარად გაყიდე 10 ლარადს საშველი არ იქნება, მიხედვის და სხვა რაღაცების გვერდით ეს პრობლემად აშკარად დგას... მაქს ევრონახევარი ღირს ეგ ლუდები ევროპაში...

ყველაზე ღარიბი ქვეყანა ვართ და ფასები ყველაზე ძვირი გვაქვს...

თესლების ყიდვას ვაპირებ ეხლა (ორეგანო, ბაზილიკა, ქონდარი) და უნდა დავთესო

ჩვენსას რო ვერ უვლიან მაგის ერთ-ერთი ნათელი მაგალითია პამიდორი, პლანეტაზე ყველაზე გემრიელი პამიდორი გვქონდა და საერთოდ გაქრა ეგ ჯიში...

Kanski
ხალხის შეგნებაც პრობლემაა არ უნდათ იმედია შეიგნებენ მარა უარესობისკენ მიდის ყველაფერი ხალხისგანაც და მთავრობისგანაც... ვიცი ეგ ფასები და ეგ ამბები ლუდის თემიდან და ისეც... სასტიკ საშინელ საწამლავ ვაი ქართულ ლუდებს რამხელა ფასებში ყიდიან არ კაიფობ? ხო ეგრე აქვთ დაჟე რესტორნებსაც და სასტუმროს რესტორნებსაც დათესილები და მიაქვთ მოაქვთ,,. 2 დღე დავაირე ლამის მტელი თბილისი ხან სად დავრეკე ხანს სად ბაზილიკი ვერ ვიშოვე ნედლი პიცისთვის ეგ პამიდორის გაქრობა მაგრაი პრობლემაა არადა რა გემნრიელი პამიდვრები გვქონდა ვარდისფერი მრგვალებიც პატარებიც რო გაჭრიდი მთელ სახლში და ეზოში დგებოდა სუნი ახლანდეს სუნი კიარა რას ჭამ ვერ იგებ მაგარი დარხეული გვაქვს რა ისე ეს ვესტმალი და დუველი ბირმანია კრომბახერში არა და კარფურშიც არაა და სხვაგან სადმე მაღაზიეში ხომ არ შეგხვედრია?

Levan_Lion

მხოლოდ პამ კლაბშია ბელგიურები, სხვაგან არსად

ერთად ერთი ლეფს იშოვი წესიერს ბელგიურებიდან მაღაზიებში და ა.შ. სხვას ვერაფერს

ქართული ლუდი აღარ არსებობს სამწუხაროდ, ლუდის ექსტრაქტზე დაყენებული გამაგრილებელი სასმელებია ეგენი, სპირტ ნარევი რო ალკოჰოლის შემცველობა ქონდეს, ანუ ქართული ცუდი ლუდი კი არ გვაქვს, საერთოდ ლუდი არ გვაქვს როგორც რძის პროდუქტები როა მაგვარი რო აწერია, ეგრეა ლუდზეც, ლუდის მაგვარია ანუ...

aninia
nadya-nadya

თქვენი ღვეზელების ცომის რეცეპტს ხომ ვერ გამიზიარებდით?
ფლიიიზ!

Mrs.aravin

თუ არ დაგეზარება შეგიძლია მითხრა როგორ გააკეთე კიევური კოტლეტები?

nadya-nadya
მადლობა , ჩვენო ოქროსხელებავ, რა საყვარლად დაბრაწულებია! შენი რეცეპტები ძალიან მომწონს, განსაკუთრებით, ელარჯის

kactus
დიდი სიამოვნებით, თუმცა , ჩემი კი არა, LUTA -ს პან ბრიოშის ცომის ინტერპრეტაციაა. სასწაული სტრუქტურით და გემოთი. რამდენჯერაც გავაკეთე, ყველა მოვხიბლე.
ინტერპრეტირება შემდგეგში მდგომარეობს - კვერცხი ბევრი არ შეიძლება ჩემთვის, ამიტომ ერთი მოვაკელი და რძე დავამატე ცომის კონსისტენციის შესანარჩუნებლად. ამასთან, "ცოცხალი" საფუარის ნაცვლად მშრალი გავუკეთე, კარაქის ნაცვლად მარგარინი, მაგრამ მაინც საუკეთესო გამოვიდა!
სამწუხაროდ, ღვეზელები ჭრილში ვერ გადავიღე - თავიდან არ გამახსენდა, მერე კი უკვე გვიან იყო - სიტყვაზე მენდეთ, უჰაეროვნესი სტრუქტურა ჰქონდა!
რეცეპტს კიდევ დავდებ: NIa4u - დამეხმარე საყვარელო, სად გადავიტანო ეს რეცეპტი, რომ არ გაიბნას?

პან ბრიოში

250 გ ფქვილი.
40 გრამი რძე,
7გრამი დაწნეხილი (კარაქივით როა, ცოცხალი) საფუარი, - (მე მშრალი ავიღე, 1 არასავსე ჩ/კ.)
90 გრამი კვერცხი (მთლიანი)
1 ჩ/კ შაქარი
7 გრამი თაფლი (ესეც 1 ჩ/კ ავიღე)
90 გრამი კარაქი (ეს მარგარინით ჩავანაცვლე)
მწიკვი მარილი.
მოზადება: ფქვილი და შაქარი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ საფუარი და დავამატოთ რძე. დავიწყოთ ზელვა. ნელ–ნელა დავამატოთ კვერცხი (ნახევარ პორცია კვერცხს რო შევურევთ, მეორე ნახვეარი ცოტ–ცოტა დავამატოთ, რომ ცომი არ გაგვითხელდეს), თაფლი, მარილი და კრემივით დარბილებული კარაქი. (მეორე ინგრედიენტი არ ემატება, სანამ პირველი კარგად არ იქნება შერეული). კარაქი კარგად უნდა იყოს დარბილებული, ნელ–ნელა ხელებზე ისვამდე და თან ცომის ზელვას აგრძელებდე. ცომი უნდა იყოს წებვადი, მაგრამ არა თხელი (პასკის ცომის, დაახლოებით). მოზელილი ცომი გავახვიოთ ცელოფანში და მთელი ღამით დავდოთ მაცივარში. შემდეგ გამოვიღოთ და 2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე გავაჩეროთ. გადავზილოთ მსუბუქად. გავაბრტყელოთ და მოვჭრათ პატარა ოთხკუთხედები, გავახვიოთ შიგნით გულსართი (ციცქნა რულეტები) და დავაწყოთ გასაფუებლად. გამოცხობის წინ გადავუსვათ ზევიდან კვერცხის და რძის ნაზავი. ცხვება მაღალ ცეცხლზე–180–200 გრადუსზე.
სულ ეს არის. ხო, სამზარეულოს სასწორი დაგჭირდება. ცომს წინა დღეს მოზელ, მეორე დღისთვის რომ გამოიყენო. აუცილებელი პირობაა, მომზადებულ ღვეზელებს აფუება აცადო და მერე ისე გამოაცხო! ლუტას ისპანახის გულსართი ჰქონდა გამოყენებული და პატარა რულეტის ფორმებად იყო გამომცხვარი.
მე გულსართად ყველი, ხაჭო, სოკო, ფარში, კარტოფილი, ისპანახი, ტარხუნა ბრინჯით და ლობიოც გამომიყენებია.

aninia
გმადლობ,მა შეღ, ამომწურავი პასუხია!

გამარჯობა მეგობრებო. ამ ნაკრებზე შეგიძლიათ რჩევები მომცეთ?
ღირს ყიდვა?
http://megamall.ge/%E1%83%AD%E1%83%A3%E1%8...16-hascevher-0/

ნეტა Mrs.aravin-მა რა ქნა?

aninia
დიდი მადლობა საყვარელო. მთლად ოქროსხელებად არ მიმაჩნია ჩემი თავი, ცოტათი ,,მოოქროვილი" თუ ვარ , ესეც კარგია

kactus
მოკლედ... კვერცხს კარგა ხანია არ ვუშვრები ცომში.
1-1.5 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი ჩავყაროთ ჭიქაში, დავუმატოთ 1 ს.კ შაქარი ,დავასხათ მესამედი ჭიქა კარგი თბილი წყალი , ამოვურიოთ კარგად და დავდგათ თავდახურული. კილოიანი ფქვილიდან მოვიტოვოთ დაახლოებით 1 ჭიქა. დანარჩენი ჩავცრათ ჯამში + 1 კარგად სავსე ჩაის კოვზი მარილი + 100 გრამიანი რძის ფხვნილი , ამოვურიოთ და ჩავათალოთ ნახევარი შეკვრა მარგარინი (უსუნო, მე ვიტამს ვხმარობ) .ავსრისოთ კარგად . ამასობაში ჩვენს საფუარს უკე სოკოსავით ქუდი ექნება გაკეთებული , ჩავამატოთ ესეც ფქვილს და თბილი წყლით მოვზილოთ ჩვილი ცომი. წყალი ნელ-ნელა ვამატოთ თვალდათვალ . ცომი უნდა იყოს ისეთი, რომ ამოზელთ და თავს მოუკრავთ -ისევ იშლებოდეს. ბოლოს ვამატებთ ნახევარ ჭიქა ან ცოტათი მეტ ზეთს, კარგად შევაზელთ და დავდგამთ თბილ ადგილას ცელოფანგადაკრულს. მალევე ამოვა. ჩავზილავთ ისევ და დავდგამთ გრილ ადგილას. ( უკეთესია მთელი ღამით) ზამთარში აივანზე გამაქვს, სხვა დროს მაცივარში. იქაც ამოდის და რომ ნახავ (თუ ნახე ) ამოსულია, ისევ ჩააბრუნე. გამოცხობას როცა დააპირებ, ამოიღე ცომი ულუფებად (რამდენი ხაჭაპურიც გინდა) ამოაგუნდავე ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დატოვე- გუნდა უნდა გათბეს და გაფუვდეს ( ეს მომენტი ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი ნაწარმის მისაღებად ). როცა ხელს დააჭერ და ადვილად გემორჩილება, მაშინ ჩადე ყველი, მოუკარი თავი, გააბრტყელე შუიდან, რომ ყველი თანაბრად განაწილდეს კიდეებამდე, გადაიტანე ტაფაზე მოხერხებულად - მე შუაში ვკეცავ ფრთხილად, ცოტათი ხელით ,,მივუპარტყუნებ", რომ ზედმეტი ფქვილები გავაცალო . ზევიდან ვუსვამ არაჟანში ან მაწონში არეულ კვერცხის გულს და ვაცხობ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 250-300 გრადუსზე . ამ რაოდენობაში გამოდის 3-4 ჩვეულებრივი თუჯის ტაფისხელა ხაჭაპური (26 სმ დიამეტრისაა თუ არ ვცდები). ყველის გუნდა უნდა იყოს არანაკლებ ცომის გუნდისა - ისე, 400 გრამი უნდა , კარგი თუ გინდა გამოგივიდეს. მზა ხაჭაპური გადმოგაქვს ჩაის ტილოდაფარებულ სინზე და ზევიდანაც აფარებ ტილოს. ცხიმმოსმული მე არ მიყვარს და არ ვუკეთებ - არც ჭირდება, ისედაც ფაფუკი და ნაზია. კბილების ოდნავ დაჭერაც საკმარისია მოსაკბეჩად და პირში დნება. ცომის და ყველის ტექსტურა და გემო ჰარმონიაშია. ყველი უნდა არჩიო საუკეთესო ხარისხის, ნაკლებმარილიანი, ან სულაც უმარილო (თვითონვე შეანელებ), კვეთის და სხვა უცხო გემოს და არომატის გარეშე- გემრიელი მოკლედ . მარილიანი და მერე წყალში ნადები ყველი არ გამოგადგება ერთმნიშვნელოვნად! ცომში რძის ფხვნილის ნაცვლად რძეც მიხმარია და არაჟანიც ( ამდოს სხვა ცხიმები ცოტა ნაკლები უნდა) და კარგი გამოდის ასეც. ეს ცომი უხდება ხაჭაპურს, გურულ ღვეზელს, ლობიანს. სოკოს, კომბოსტოს და ისპანახს თუ აპირებ, მაშინ ცოტათი უნდა დაატკბო ცომი -1-2 სკ შაქარი უნდა დაამატო ფქვილში. წარმატებები, გამიხარდება თუ მოგეწონება :*

Batuka
კიი,რა პრობლემაა
ოღონდ ეგ ნამდვილი კიევური არ არის.ჩემებურად გავაკეთე და დაგიწერ როგორ.ქათმის ფილე ცოტა ბუთქუნა ნაჭერი მქონდა.დავბეგვე და შუაზე გავჭერი სანახევროდ. მოვაყარე მარილი და პილპილი.მოვამზადე გული.ყველი ჭყინტი მქონდა,გავხეხე ,ცოტა ჩილი მოვაყარე და მარილი აქაც,კამა დავაჭერი და ოდნავ დარბილებული კარაქი თითქმის ყველის ნახევარი რაოდენობა .კარგად შევკარი ეს მასა ,მოგრძო ფორმაზე მოვამრგვალე და ფილეში გავახვიე.შემდეგ კვერცხში ამოვავლე,მერე ფქვილში,ისევ კვერცხში და ბოლოს სეზამის მარცვლებში.შევწვი ბევრ და ადუღებულ ცხიმში.მალ_მალე ვატრიალებდი რომ ყველა მხრიდან თანაბრად შემწვარიყო.კიევურის მთავარი პრინციპია ისე გადაახვიო და შეკრა რომ გულსართი არ დაიღვაროს შეწვისას.არ ვიცი რამდენად გასაგებად აგიხსენი.ასე რომ თუ რამე ვერ გაიგე გამოუშვი კითხვები
* * *
დღეს პირველად გავაკეთე დამოუკიდებლად ხინკალი.ესეც ფოტოები.








This post has been edited by Mrs.aravin on 1 Feb 2017, 21:32

Mrs.aravin
ბრავოოოოოოოოოოო აუ რა გამნიხარდაააააააააა... გემო და წვენი როგორი ქონდა?

Levan_Lion
ლევან ძაან გემრიელი იყო.აი,ძაან და ცომი გამოვიდა სასწაული.ზუსტად 1.10 სთ.ვზელდი