დღეს გავაკეთე, ნაწილი #46

Mrs.aravin
Excellent, აღფრთოვანებული ვარ

aninia
ძალიან კარგებია, მიყვარს გურული ღვეზელები, სულაც არ არის გაფუჭებული, მშვენიერი ფოტოა
Geooo
მშვენიერი რეცეპტი დაგიწერათ ელჩმა, მაგრამ მე პირადად შემწვარი ხორცი ( არ აქვს მნიშვნელობა ფრინველის თუ საქონლის ან ღორის და სხვ) მირჩევნია ნატურალური სახით და გემოთი. ხშირად ვწვავ დიდ ქათამს -დიდს ვეძახი 2.5 დან 3 კგ-ს ფარგლებში. ორი ვარიანტია 1. შეგიძლია ჯერ მოხარშოთ ცოტათი-ადუღებიდან 15 წთ , შემდეგ გადმოიტანოთ ტაფაზე, ცხელსვე ფუნჯით მოუსვათ ცხიმი- კარაქი ან ზეთი, მოაყაროთ მარილი გარეთ და შიგნით და შედგთა 180-10 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და წვათ დაახლოებით 1 სთ. 2. ცხიწასმულ და მარილმოყრილ ქათამს პირდაპირ დებ გახურებულ ღუმელში, აფარებ ფოლგას ზევიდან, იმიტომ რომ სანამ სიღრმეში გამზადდება, ზევიდან შეიძლება ზედმეტად დაგებრაწოს და წვავ დაახლოებით 2 საათმდე. როგორც წესი, ფოლგის ქვეშაც ასწრებს დაბრაწვას, მაგრამ თუ ფიქრობთ, რომ ,,კოლორი" აკლია, ბოლოსკენ ფოლგა მოხადეთ. მზაობის შემოწმმება მარტივად შეგიძლიათ- უჩხვლიტეთ ჩXირი ან დანის წვერი ბარკლის გადახსნის (სახსრის) ადგილას ან მკერდის არეში და თუ გამჭვირვალე სითხე გამოჟონავს. ე. ი.მზადაა. მეორე საკითხია- როგორი ფორმით უნდა მიიტანოთ სუფრაზე. თუ უნდა დაჭრათ და ლანგრით გაიტანოთ( შესაბამისი სერვირებით) მაშინ ჯობია შეწვათ ტრადიციულ ქართულ ,,პოზაში", ანუ მკერდით დაბლა. ხოლო თუ ე.წ. ,,დასავლურად", ზურგზე დაწოლილი უნდა მიიტანოთ, მაშინ ამავე პოზაში უნდა შეწვათ. მაგრამ მაშინ ფეხები ოდნავ გაუკარით და დაუფიქსირეთ მაგარი ძაფით ან საკონდიტრო ბაწრით - ასე შეწვისას ფეხები ძალიან არ გაეფარჩხება და კინოებში რომ გინახავთ ისეთ ლამაზ პოზაში დარჩება. ( შემწვარს მოაცილებთ თოკებს რათქმა უნდა . აბა, წარმატებები!



This post has been edited by nadya-nadya on 1 Feb 2017, 00:06

ესეც ჩემი გურულები, სურათზე უფრო დაბრაწულია, გემრიელი კი იყო

მიმაგრებული სურათი (გადიდებისთვის დაუწკაპუნეთ სურათზე)

nadya-nadya
რა კარგი რჩევებია, მეც გამომადგება
მაგრამ ერთი კითხვა მაქვს
რამდენჯერაც არ შევწვი ღუმელში, არაფრით არ წითლდება, სულ ყვითელი გამოდის მაინც
რამეს ხომ არ ვაკლებ?
მარილიან ზეთს ვაზელ ხოლმე

This post has been edited by Geocanadian on 1 Feb 2017, 00:43

ვახ ვახ ვახ რა ღვეზლების ცვენაა რა ხდება

Levan_Lion

არადა შობა კაი ხნის გასულია

არადა შობა კაი ხნის გასულია

Geocanadian
არ ახურებ ღუმელს სავარაუდოდ კარგად ასევე არ ბრაწავ კარგად ალბათ თორე ისე წითლდება და იბრაჯება რო პეკინური იხვივით ვერაა მაგათ მაინც სხვა დამუშავება თაფლი და რამე აქვთ მარა საკმაოდ კარგად იბრაწება რაის ყვითლად დარჩენა... ნუ საშობაოდ აკეთებენ ღვეზელებს და სხვა რამეებსაც ასე სიმბოულურად პასქა საცივი გოზინაყი და მსგავსები მარა ჩვეულებრივ დღეებში არ წარმოადგენს პრობლემას მომზადებას და მირთმევას თუ მოუნდა ადამიანს

nadya-nadya
მადლობაა
მე ორივეს ღვეზელებმა მომხიბლა, რომელიც ძალიან მიყვარს მაგრამ არასდროს გამიკეთებია.
* * *
Levan_Lion
ლევან ბევრი ღუმელი არ წვავს კარგად რაც არ უნდა კარგად გაახურო.მე როცა სოუს- მოუსებით ვაკეთებ მარტო მაშინ წითლდება და მარტო ზეთით არ იბრაწება კარგად.

This post has been edited by Mrs.aravin on 1 Feb 2017, 01:07

Mrs.aravin
ჰო შესაძლებელია ღუმელიც ვერ იყოს ისეთი რო დაბრაწოს და დააწითლოს კარგად

Geocanadian

კანადელი ქართველები მომიღებთ ბოლოს.

რომ შეიწვება BAKE-ზე, გადაიყვანე მერე BROIL-ზე და ზემო თაროზე ასწიე კარგად რომ დაიბრაწოს.

ერთი მყავს მანდ, კერძოდ კვებეკში.

ხინკალის სუპს აკეთებს, მიმიქარავს კომბოსტოს ნახარში.

https://www.youtube.com/watch?v=SrpR1qH3NN4

https://www.youtube.com/watch?v=SrpR1qH3NN4

Kanski
გაუმარჯოს კაი ლუდისტს მაგ გორდონის დადებას ოსტრს როგორ ამზადებ ის დაგედო ჯობდა

პ.ს. გორდონი მაგარი კაცია ძაან

Levan_Lion

სალამი

ოსტრს ვაკეთებ ცხარეს და წყლის მაგივრად თავიდან ვხმარობ ღვინოს

ვჭრი თანაბარზომის კუბიკებად ხორცს, როგორც მიღებულია იმაზე ოდნავ დიდ ნაჭრებად

შემდეგ გავუშვებ ხორცს ქვაბში, ვასხავ დაახლოებით 1 ჭიქა წითელ ღვინოს და ვაჩერებ სანამ კარგად არ დარბილდება, რათქმაუნდა ხანდახან უნდა მოურიო, კონდარს ვაყრი ზემოდან

მოკლედ კარგად რო დარბილდება ნახარშს ვაცილებ

მარილი, ცოტა სვანური მარილი, + დაჭრილი ხახვი და წითელი ცხარე წიწაკა, ვურევთ სანამ ხახვი არ დაჯდება სასურველ ფერზე, ძალიან ცოტა რაოდენობით პაპრიკასაც ვაყრი ხოლმე

ხახვი რო ფერს იცვლის მერე დავაყრით დაჭრილ პამიდორს (კანის გარეშე) და მოვშუშავთ რამოდენიმე წუთი

ამის შემდეგ ვამატებთ ნიორს, ტომატ პასტას, სუნელებს (რომლებიც გვიყვარს) და სთოქს, რომელი მწვანილიც გვიყვარს იმას დავჭრით (რანაირადაც გვინდა) დავაყრით მაგასაც ზემოდან, რამოდენიმე წუთი გავაჩერებთ და მზადაა

დოზირებებს სპეციალურად არ ვწერ, ვისაც როგორ უყვარს ისე უნდა ქნას, მე პირადად ვაკეთებ ცხარეს... მშვენივრად მიდის ლუდთან...

პრინციპში ძირითადი ჩონჩხი სტანდარტულია, ოდნავ ინგრედიენტებშია სხვაობა...

მაგალითად სვანური მარილი და პაპრიკა თავისებურ მდიდარ არომატს მატებს...

ხორცი უნდა იყოს ცხიმიანი, ნახარშს რო მოვაცილებთ და დავიწყებთ ხორცის მზადებას და ინგრედიენტების შერევას სასურველია სხვა სახის ცხიმი არ დაგვჭირდეს, თუ მაინც და მაინც ცოტა ზეითუნის ზეთი შეიძლება... ზოგი კარაქსაც უკეთებს რავი... მოკლედ ცხიმიანი ხორცით უკეთესი გამოდის...

პ.ს. გორდონის რეცეპტით რაც გავაკეთე, ყველაფერი იდეალური გამოვიდა... საოცარი ვინმეა... ერთ-ერთი საუკეთესო შეფია უდავოდ...

This post has been edited by Kanski on 1 Feb 2017, 04:11

Kanski
აჰამ გასაგებია ყველაფერი მადლობა გაიხარე

პ.ს. გორდონი მგონი სამზარეულო ინვენტარით დაიბადა სამზარეულოში სერიოზული ვინმეა ოქროს თმიანი და ოქროს ხელება კაცია ასევე ჯეიმს ოლივერიც მაგრად მევასება და ასევე ჯულიენ ფიკამილიც ამ სამ კაცის შემოქმედებებზე საუბრებზე ქცევებზე ვაბოდებ მაგრა მევასებიან რა იმენა კლას

ძალიან საშინელი ბავშვობა ქონდა ისე გორდონს, საშინელი მამით

მარტო მაგიტო ეკუთვნის ოქროს მედალი რო ეგეთი ბავშვობიდან ესეთი ტიპი და სამაგალითო მამა დადგა

ჯეიმს არა ჯემი ტეილორ სვიფტი რო ეღადავებოდა სახელებზე ის ვიდეო გამახსენდა ხან ჯერემის უძახდა ხან ჯიმის

ჯენარო კონტალდოც მაგარი კაცია, ჯემი ოლივერის მენტორი იყო, მაგან ასწავლა უმეტესწილად მზარეულობა...

პროსტა დიდი ლობსტერი ვერ ვიშოვე თორე ეხლა ჯენაროს 1 რეცეპტს დავდებ იუთუბიდან მარტო ვიზუალზე ეტყობა რო უმაგრესი კერძია, მაგის გაკეთება მინდა მარა ლობსტერი არ იყიდება ნორმალური ზომის აქ...

https://www.youtube.com/watch?v=2cv9SY6cDUU

This post has been edited by Kanski on 1 Feb 2017, 04:35

Kanski
კი ნამდვილად კაი პიროვნებაა გორდონი... ისე ეს ჯემი მეც რატომღაც შეცდომით მეკითხებოდა ჯემი იკითხება არადა რატომ საიდან დავუძახე ჯეიმსი არ ვიცი იმედია ჯემი არ გაიგებს და არ მცემს სხვა სახელის დაძახების გამო ჯენაროც მომწონს რაღაცნაირად მარა ძაან სპეციფიკური ტიპია ვერ ვეგუები არაყურებადია და შესაბამისად დიდად არ მომწონს... აუ ეგ დიდი ლობსტერი ჩემი ტკივილია ვერსად ვერ ვიშოვე მითხრეს ფოთში იყიდებაო და ფოთში რა წამიყვანს მაგის გამო იქეთ თუ მოვხვდი კი ვიყიდდი მარა სპეცომ მაგისთვის არ წავალ ახლა ეს პატარები წვალებაა რა... ეგ ვიდეო ნანახი მაქვს იმენა დაზეპირებული მაქვს მაგათი ვიდეოები და არამარტო მაგათი ბევრ რამეს ვაკვირდები...

არა რა მაინც სხვა არის ამ საქმის თავისებურად მცოდნესთან საუბრები კაი ხალხი ხართ ლუდებში და აქ იშვიათად გამოერევა შენსავით და ლუდისტების ნაირი გურმანები კაი კაცი ხარ

This post has been edited by Levan_Lion on 1 Feb 2017, 05:53