თურქული სამზარეულო, რეცეპტები

ჩემი აზრით ეს ერთ ერთი უგემრიელესი სამზარეულოა, თურქული. თუმცა ალბათ გემოვნებასაც გააჩნია მაგრამ გურმანებს ძალიან უნდა მოსწონდეთ წესით....


მსგავსი თემა ვერ ვნახე და ვთვლი რომ უნდა არსებობდეს ვინაიდან მათი კერძების უმრავლესობა ფანტასტიურია....

This post has been edited by WOMAN IN LOVE on 18 Dec 2007, 03:43

nanka_iuristka

რაღაცეები მიჭამია, მარა აღარ მახსოვს....

ერთი მგონი ესეთი რამე იყო:
ცომის ოდნავ დახვეულ (მარტო კიდეები ქონდა ცოტათი აწეული) ნაჭერში ჩადებული ხორცის და პამიდვრის პატარა ნაჭრები.... ეს ყველაფერი თუ არ ვცდები ერთად იყო ღუმელში შემწვარი/გამომცხვარი.... მგონი კვერცხიც ესვა ზევიდან.. ან შეიძლება არც...

მოკლედ საკმაოდ კაი იყო ყველაფერი რაც მიჭამია.... :yes:


თუ ვინმე მიაპოსტავს სად შეიძლება თბილისში ნორმალური თურქული ვეშჩების ჭამა კაი იქნება... :)

This post has been edited by nick_el_son on 25 May 2007, 16:49

თურქებში გაზრდილი ვარ და ვიცი არ მეპატიება ამისი არცოდნა, მაგრამ იქნებ მითხრათ როგორ აკეთებენ ბრინჯს ისე რომ ერთმანეთს არ ეწებება???

პაპრიკას სოუსი თუ რაღაც მასეთი ქვია.
ამათ აკვიატებული იდეა აქვსთ ყველაფერში პაპრიკა უქნან :D :D :D

თურქებმა საშინელება უკეთეს ამ ხალხს, თუმცა ისევე როგორც ჩვენ :P

BadbadGirl

აპა რას ამბობ შენა?
'თურქეთი საქართველოს ისტორიული მეგობარია' - ე. შევარდნაძე :D
* * *
natali kalandadze

მოიჭერი ხომ მთლად თავი? :D მაგას ნებისმიერი დიასახლისი გასწავლის თბილისში :D

maxra
ბრინჯი კი ვიცი როგორ იხარშება მაგრამ მაგათი მაინც უფრო გემრიელია რა... შემწვარ ქათამს უხდება საშინლად...

natali kalandadze
ბრინჯი ყველაფერს უხდება. :) რაც მე ბრინჯს ვსანსლავ მეშინია თვალები არ დამიწვრილდეს :D ოღონდ პილავ და ეგეთები არა - სადა (სადე) :D

maxra
არა, მე ფილავ მინდა :)

ფილავ იქნება თუ რაც იქნება :) ხო ისე ბრინჯის ფლავი და ფილავ რამ განასხვავა :) არსად არ წერია რომ ფილავ აუცილებლად დობავკებს მოიცავს :)

ხო ისე სულ ერთი მეთოდია რომ ფლავი გამოვიდეს ფანტია- თუქრულიც და ქართულიც და რავი :)

ანუ ჯერ ერთი ყველა ინგრედიენტი ზომიერად უნდა იყოს, ანუ ცხიმი, წყალი, ბრინჯის ოდენობა - ხოდა მოხარშვას რომ დაამთავრებს მერე ქვაბის შუაში უნდა მოაქუჩო ეს ბრინჯი დააფარო ტავსახური და ზემოდან თბილად შეფუთო. მთელი წყალი ამოშრება თავსახურზე ქვაბის, მერე იმას მოაცილებ და ისევ აიწოვს ეს წყალი და საბოლოოდ დაგრჩება ფანტია ფილავი :)

nanka_iuristka
ვერაფერი გავიგე... მაშინ ეგ "ზომები" დამიწერე რა..

nanka_iuristka
პილავ ზოგადად ბრინჯს ქვია თურქულად გინდა ცალკე და გინდა შეზავებულს.

ასე თუ გააგრძელე საკუთარი კულინარიული განსწავლულობის რეკლამირება - მოგიტაცებ(ენ). :D

natali kalandadze

1 ჭიქა ბრინჯზე 2.5 ჭიქა წყალი + 1 სუფრის კოვზი ცხიმი. ეხლა გაიგე?


maxra

ფილავ რაც არის მე ეგ მშვენივრად იცი :) სწორედ მაგიტომ გამიკვირდა ხალხმა რომ დაწერა ფილავის მინდაო და ბრინჯი არ მინდაო :)

nanka_iuristka
ჰო ნუ შეზავებული იგულისხმა (ხალხმა). :)

შენ კარონნი კერძიც გექნება ჰააა? არ გაგვანდობ? ;)

natali kalandadze

ოოო... შენ მოტაცება მგონი არ გემუქრება :D PM-თ მაინც გაგერკვია ეგ ამბები.

ქვაბის შუაგულში კოვზით.
მოგროვება კიდევ მარტივი კონდენსაციის პროცესია.
აი ცოტა რამ ჩვენც კი გაგვებება კულინარიაში :D

This post has been edited by maxra on 27 May 2007, 01:04

natali kalandadze

ანუ ბრინჯი ქვაბსჰი რომაა ხომ მთლიანად გაშლილია ქვაბში? ხოდა როცა უკვე მოიხარშება და ამოშრობის პროცესი გვინდა დავიწყოთ, კოვზით ნაპირებიდან ააგროვებ ქვაბში არსებულ ბრინჯს და მტასავით შუაგულში შეკრავ. მიხვდი? ანუ ნაპირებში არ უნდა იყოს ბრინჯი სულ ცენტრში გროვდება დარომ არფარებ სახურავს და მხოლოდ სახურავი არ ყოფნის, ზემოდან თბილად უნდა შეფუთო ტილოთი თუ რაც გექნება, ეს სისველე ბრინჯის ადის სახურავზე ქვაბის, 5 წუითის მერე მოხდი ამ სახურვს და იქნება ალექებული წყალი, გადაწურავ და ისევ შეფუთავ ჰერმეტულად და დაგრჩება ბოლოს ფანტია ბრინჯი.

ეხლა გაიგე?

maxra


კარონნი კერძI? :spy:


ა პო კონკრეტნეე?

This post has been edited by nanka_iuristka on 27 May 2007, 01:07

ჯაჯიქ

1 ქილა მაწონი
1 კიტრი
რამდენიმე (2-3) კბილი ნიორი
რამდენიმე ღერი ქინძი
მარილი გემოვნებით

მაწონში ჩავყაროთ ძალიან წვრილად დაჭრილი კიტრი , დავუმატოთ დასრესილი ნიორი, შევაზავოთ მარილით და ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ქინძი. ეს ყველაფერი კარგად გავთქვიფოთ. პურთან არის მისაჭმელი. უგემრიელესი რამეა :) მე ვასისინდებოდი იმდენს ვჭამდი.


ხვალ კიდე დავდებ რამდენიმე თურქულ რეცეპტს :)