რესტორნის მართვა, მენეჯერობა

რამოდენიმე თვეში ერთ-ერთი მსხვილი რესტორნის მენეჯერი ვხვდები და მინდა ყველა ინფორმაცია მოვიძიო რაც რესტორანთან, მის მართვასთან და ზოგადად მენეჯერობაზეა. იმედია დამეხმარებით და აქ განათავსებთ ყველა ინფორმაციას.. თუ თემა არასწორად გავხსენი ბოდიშით.

ორ წელიწად ნახევარი ვიყავი SF-ში ყველაზე დიდ რუსულ-ებრაულ რესტორანში მენეჯერი.

იმ დღეების გახსენებაც არ მინდა.

იქ მოგიწევს ცხოვრება, სრული ამ სიტყვების მნიშვნელობით.

ჯანმრთელობას და ნერვებს გაუფრთხილდი.

ეგ არაფერია, 4 წელი მაგ სფეროში მიმუშავია, მიშას დროსაც რეზიდენციაში პერიოდულად, ეგ სულ არ მიჭIრს

beqnesa

კერძოდ რა საკითხები გაინტერესებს, მართლა შემიძლია დაგეხმარო და უმაგრესი მენეჯმენტი გაგაკეთებინო, იმ შემთხვევაში თუ შენ მოგცემენ იმის უფლებას, რასაც ქვემოთ შეგეკითხები.

არის თუ არ შენზე დამოკიდებული სურსათის შეძენა-შენახვა და განკარგვა?
გაქვს თუ არა სამაგისო ლიცენზია?
არის თუ არ შენზე დამოკიდებული, სამზარეულოს და მომსახურე პერსონალის შერჩევა?

შეგიძლია თუ არა რესტორანის შიდა დიზაინის შეცვლა?
რა დონის რესტორანზეა ლაპარაკი?

თუ ჯინსებით, ბოტასებით და "სპორტიულებით" შემომსვლელებს ელით, მე ვერ გამოგადგები.
მაგათ სხვანაირად მოვუარე თავის წამლის ბარიგებთან ერთად, შტატის პოლიცია დავაყენე დაცვაში.

ამის შემდეგ, თუ რამ შეკითხვები გაქვს, აუცილებლად გაგიზიარებ გამოცდილებას.

წარმატებებს გისურვებ.

პ.ს. ერთი დაიმახსოვრე ჩემგან, არავინ კმაყოფილი არ დარჩება შენი შრომის შემდეგ.
სტუმრების მადლობა სხვა რამეა, დამქირავებელს და მომსახურე პერსონალს ვგულისხმობ, ვისთანაც ერთად მოგიწევს მუშაობა, ნებისმიერ წუთში ელოდე "YOU ARE FIRED", და ამას იქ მყოფი შენი გარემოცვიდან 99% პროცენტი მხარს დაუჭერს.

ასეა რეალობა.

ჩემზე და ჩემს მეგობრებზეა ყველაფერი დამოკიდებული, მე უბრალოდ მინდა მენეჯმენტის გარკვეული საკითXები რაც სამომავლოდ გამომადგება. ყველა ეტაპი გავლილი და შესწავლილი გვაქვს და ფსიქოლოგიაც კარგად ვიცით შევისწავლეთ წლების განმავლობაში. რითი შეგიძლია დამეხმარო?? ბოტასებით ჩვენს რესტორანში ნამდვილად ვერავინ ივლის, მიმტანი რო მიმტანია თეთრი ხელთათმნით და მთელი აღჭურვილობით ივლის. ამდენი ფული დაიხარჯოს და შპანამ და ბომჟებმა იაროს მასე არ გამოვა.

beqnesa

კაი ბატონო.


კერძოდ რა საკითხების გაქაჩვა გინდათ და სად იქნებეა ეგ ბიზნესი?

საქართველოში აპირებთ?

პ.ს. გააჩერე შე კაცო შენი ავათარი, თავბრუ დამეხვა მაგის ყურებაში, სანამ წერილი გრამატიკულად გავმართე, მილიონჯერ გადავამოწმე ჩემი დაწერილი და ე მაგაი ვუყურებ წარამარა.
შენს საქმეზე მინდა დაგეხმარო, ვაახ!!!.

კონკრეტული შეკითხვები გამოუშვი კონკრეტულ საკითხებზე და ჩემი თავი გენაცვალოს, არ დაგზარდები და "ბოტასიანებიდან" "სმოკინგებიანის" ჩათვლით, მათი მოთვინიერების ყველანაირ ხერხს გასწავლი.

პ.ს. ჰეჰ, SF-ის 2.5 წელი მაინც სხვაა, მაგ რესტორნის კონტიგენტს ეხლაც ვერ შეედრება ვერცერთი მსოფლიოში განთქმული რესტორანი, არა და ვერ დაუდგებიან გვერდში, რადგან აღარ არსებობს.

წამოვედი 2002-ში და პატრონი დედა ეტირათ სამ თვეში.
დაიმხეს თავზე ყველაფერი და ისევ საღორედ აქციეს.
წამოსვლის მერე, სამი თვის თავზე ჩინელებმა იყიდეს.