ესმა კუნჭულია რეცეპტი-ჩანახატი
ტიბუ - წვნიანი წამალი - გაციების წინააღმდეგ!
სუსხიან, თოვლიან, ვირუსებიან დღეებში ეს წვნიანი სასწაულია... ვიდრე ყოველ ფეხის ნაბიჯზე აფთიაქები გაჩნდებოდა, ძველი მეგრელები ამ წვნიანით ნებისმიერ ვირუსს ამარცხებდნენ...
წვნიანის ინგრედიენტები მედიცინის ისტორიის ნაწილია - ნიორი, რომელიც ტუტენჰამონის საფლავში იპოვეს და ქონდარი - რომელმაც ასევე უხუცესი სამკურნალო მცენარეა და სწორედ ქონდრით ამარცხებდნენ ჯერ კიდევ ძველი შუმერები სასტიკ ბაცილებს...
)
ამ დილით, ძველი რეცეპტი გავაცოცხლე - ტიბუ მოვხარშე. წვნიანის სურნელმა მეზობლები მომიზიდა
)) ტიბუს სიცხარემ, არომატმა და სიძველემ შეციება გამიქრო და დამაფიქრა...
ქვაბში ტიბუ თუხთუხებდა და მე ვფიქრობდი: როგორ მოიყარა ცუცა ბებიას მეგრულ ქვაბში ეგვიპტელების ნიორმა და შუმერების ქონდარმა
)) და მივხვდი: რა პატარაა დედამიწა და რა დიდია კულინარია
)) ეს ისე ხუმთობით, რეალურად კი, ქონდარიც და ნიორიც დედამიწის ევროპული და აზიური მიწების სიმდიდრეა და სიმინდის ფქვილივით მექსიკიდან არ ჩამოუტანიათ კოლუმბის ბიჭებს
))
ტიბუ მეგრულად „თბილს“ ნიშნავს და ეს წვნიანი თბილი უნდა მიირთვათ.
მზადდება ასე (4 ულუფა): 1 ლიტრ წყალს აადუღებთ. ცალკე ქვასანაყში ჩანაყავთ - 2 სუფრის კოვზ გამხმარ ქონდარს, 1 თავ ნიორს, წიწაკას.. დაამატეთ მარილი. გახსენით ჭიქაში 3-4 კოვზი მჭადის ფქვილი და ჩაუშვით თუხთუხა წყალში... კარგად მოურიეთ, თხელი კრემ-სუპის სისქე უნდა გამოვიდეს...
დაუმატეთ ჩანაყილი ქონდარი და ნიორი... მოურიეთ... ადუღებთ, 10 წუთი... ბოლოს უმატებთ 2 სუფრის კოვზ კარგ ძმარს...
„ტიბუს“ რეცეპტში მინი-კორექტივები შევიტანე: ა) მჭადის ფქვილი წინასწარ მოვხალე
)) მიყვარს ეს გემო და ბ) ბოლოს დავამატე ცახეხილი შებოლილი სულგუნი
))
გამომაცოცხლა, გადამარჩინა, აღმადგინა
))
პ.ს. მიირთმევთ ტიბუს და მიირთმევთ ისტორიას - 1) ძველი ეგვიპტელები ქონდრით ბალზამებს ამზადებდნენ; 2) ძველი ბერძნები მხოლოდ ქონდრის ბუჩქებს წვავდნენ ტაძრებს მსხვერპლშეწირვებზე.. 3) ძველი რომაელი მეომრები ბრძოლის წინ აუცილებლად წვებოდნენ ქონდრის აბაზანებში ან მიირთმევდნენ ქონდრის ჩაის... შუასაუკუნეებში ცოლები მეომარ ქმრებს თილისმას ატანდნენ, სადაც აუცილებლად ერია ქონდრის ფოთლები... ამბობდნენ, სჯეროდათ, სწამდათ, რომ ქონდარი მამაცობას მატებდა....
ქონდარი ეთერზეტების ბუდეა, ამოსახველებელი საშუალება, აწყნარებს ნერვებს, ებრძვის ნევროზებს, ესაო და ისაო... მხოლოდ საქართველოში 13 სახის ქონდარი ხარობსო, გვითხრა ცნობილმა ფიტოთერაპევტმა დათო ვაშაძემ...
ნიორი კი ნამდვილი მხედარია ანთებების წინააღმდეგ ბრძოლებში ჩართული... 1858 წელს ლუი პასტერმა პირველად, საფუძვლიანად აღწერა ნივრის ანტიბაქტერიული თვისებები...
ესმა კუნჭულია
ჟურნალი „პირველი კულინარი“/ Pirveli Culinary - cooking magazine
რამე ნივრის რეცეპტი ხომ არიცით სიოსტრცი?
