ემულგატორები და სტაბილიზატორები

სადმე მაპოვნინეთ, ემულგატორების ჩამონათვალი, რომლებიც გამოიყენება საკვებ პროდუქტებში. მაინტერესებს, რომელი, სად გამოიყენება და რომელს რა გვერდითი თუ უარყოფითი (побочное действие) ეფექტები აქვს.

http://www.curezone.com/foods/enumbers.asp

თუ ინგლისური გეხერხება, აი აქ არის საინტერესო ინფო

la nina კი, მეკერკება. მადლობა : )

E471 და E 341 მაინტერესებდა.
ველები, უსაფრთხოების შესახებ ცარიელია : )
მაშ, შევეშვა?

Barry

ცხრილში ცარიელია, მაგრამ თუ ქვემოთ ჩაუყვები იქ ასე წერია:

E471 - Safe ?? (ანუ როგორც ჩანს არ არის დადგენილი ბოლომდე უსაფრთხო თუ არის)

E341 - Peptic Disorder (აქ საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებზეა საუბარი)

This post has been edited by la nina on 17 Nov 2006, 20:14

la nina
ეს რა კარგჰი საიტი მაჩვენე.
Barry
ადრე მწვანეებმა გამოპუშვეს მთელი ბროშურა. ძალიან საინტერესო იყო.
საერთოდ აწერია პროდუქტებს ემულგატორების შემცველობა? თურქულ პეჩენიებს ეწერა. შემიძლია დანამდვილებით ვთქვა, E321-ს რაც შეიცავდა და ვჭამდი, ყოველთვის მაყრიდა!!!

http://vitalis.iatp.ge/emulgat1.htm
სწორედ ახლა დავინტერესდი მეც, რადგან საკონფერენციო თემა მაქვს დასაწერი ქიმიაში და შესაფერისად მეჩვენება.თუ რაიმე ინფორმაციას ფლობთ მომეხმარეთ..

ვა! ბევრ საიტზე ვნახე ემულგატორების ჩამონათვალია მაგრამ რამოდენიმე ნომერი საერთოდ არაა!
აი მაგ:E965; k E950; E951; K E950; E903; E320; E133;

აი ამათი ინფო ვერსად ვნახე! კსტატი ესენი არის ეკლიპსის შემადგენელი ემულგატორები!

DRAGON99

ამდენ ემულგატორს შეიცავს?

ვინაიდან ადამიანის ჯანმრთელობას ეხება ამიტომ გადავწყვიტე აქ გამეხსნა თემა
საკვებ პროდუქტებზე ხშირად წერია მაგრამ მომხმარებელთა უმეტესობამ არ იცის როგორ მოქმედებს, რომელია საშიში , რომელი რისთვისაა და ა.შ
კითხვებბს მე დავიწყებ

მაინტერესებს შემდეგი სტაბილიზატორ ემულგატორები
E407
E410
E412
E471
რომელი რისთვის გამოიყენება და უარყოფითი მხარეები თითოეულის .
____________________
პოდარური რას ნიშნავს ხომ ვერ განმიმარტავთ?

და ლეციტინს რა დანიშნულება აქვს?

periphery
E+
1-ზე დაწყებული კოდი აღნიშნავს საღებავს;
2-ზე დაწყებული -კონსერვანტს;
3-ზე დაწყებული – ანტიმჟავურს (ეწინააღმდეგება მალფუჭებადი პროდუქტის გაფუჭების პროცესს)
4-ზე დაწყებული – სტაბილიზატორს (ინახავენ პროდუქტის კონსისტენციას)
5-ზე დაწყებული – ემულგატორს (ინახავენ პროდუქტის სტრუქტურას)
6-ზე დაწყებული – არომატის და გემოს გამაძლიერებელს
9-ზე დაწყებული – ნივთიერება, რომელიც უშლის ხელს პროდუქტში ქაფის წარმოქმნას პროდუქტში.


საშიში :E102, E110, E120, E124
საეჭვო : E104, E122, E141, E150, E161, E173, E180, E241
კანცეროგენები : E131, E142, E210-217, E239, E330
ვიტამინ B12-ის დამშლელები : E220
კანის ფუნქციის დამრღვევები : E230, E231, E233
ჰიპერტონიის გამომწვევი (გვერდით მოვლენად) :E250
ქოლესტერინის შემკავებელი (სისხლძარღვებში მის დაგროვებას უწყობს ხელს) :E320, E321
აფერხებს საჭმლის მონელების პროცესს : E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E465, E468, E477

http://www.aversi.ge/main.php?lang=geo&id=1019

ემულგატორ ე951-საც მივუმატებდი,
უშაქრო საღეჭ რეზინებში და გამარგილებელ სასმელებს უმატებენ,რომლებსაც კალორიულობა აქვთ 0 .
შაქარის შემცვლელია,ასპარტამი.

matusala_5
მადლობ

ამეებს დავწერ და რომ დააციტატოთ და განმარტება მიუწეროთ რა

1)ლიმონმჟავა
2)ნატრიუმის ციტრატი
3)სტაბილიზატორი გუმფისი
4)სტაბილიზატორი ესტერბამი
5)კალიუმის სორბატი
6)ასკორბინის მჟავა
7)ბეტა-კაროტენი

__________________________

1)მჟავიანობის რეგულატორი E330
2)ემულსიფიკატორი E414 და E445
3) E300
___________________________

ერთი საინტერესო პოსტი რატომაა წაშლილი?

სოიოს ლეციტინი E476 სასიშია?

აუ ამ საქმის მცოდნე არავინ შემოდის?

http://www.google.ru/#hl=ru&cp=4&gs_id=3&x...iw=1280&bih=707

უსაფრთხო_ E100, E101, E132, E140, E160, E161, E163, E170, E174, E175, E236, E237, E238, E260, E262, E263, E270, E280, E281, E282, E300, E301, E302, E303, E304, E305, E306, E307, E308, E309, E322, E325, E326, E327, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337, E400, E401, E402, E403, E404, E406, E408, E410, E411, E413, E414, E420, E421, E422, E471, E472, E473, E474, E475, E480
ჯანმრთელობისთვის საშიში_E102, E110, E120, E124, E127
აკრძალული_ E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152, E181
საეჭვო_E104, E122, E141, E150, E151, E153, E171, E173, E180, E240, E241, E477
კიბოს გამომწვევი_E131, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E217, E239, E330
ძალიან საშიში_E123
აღიზიანებს ნაწლავს_E221, E222, E223, E224, E226
აღიზიანებს კანს_E230, E232, E233
აღიზიანებს სისხლის წნევას_E250, E251, E252
აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას_E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E465, E466
ანადგურებს ვიტამინ B12-ს_E220

E102სდ E180სდ E280სგ E466კდ
E102ად E201სდ E281სგ E477ს
E104ს E210სგ E282სგ E501სდ
E105ად E211სგ E283სგ E502სდ
E110სდ E212სგ E310აგ E503სდ
E111ად E213სგ E311აგ E510გს
E120სდ E214სგ E312აგ E513გს
E121ად E215სგ E320ქა E527გს
E122ს E216სგ E321ქა E620სდ
E123ად.გს E219სგ E330სგ E626ნდ
E124სდ E220სდ E338კდ E627ნდ
E125ად E222სდ E339კდ E628ნდ
E126ად E223სდ E340კდ E629ნდ
E127სდ E224სდ E341კდ E630ნდ
E129სდ E228სდ E343ნდ E631ნდ
E130ად E230სგ E400სდ E632ნდ
E131სგ E231აგ E401სდ E633ნდ
E141ს E232აგ E402სდ E634ნდ
E142სგ E233სდ E403სდ E635ნდ
E150ს E239აგ E404სდ E636სდ
E151აგ E240სგ E405სდ E637სდ
E152ად E241ს E450კდ E907აგ
E153სგ E242სდ E451კდ E951აგ
E154ნდ.წა E249სგ E452კდ E952ად
E155სდ E250წა E461კდ E954სგ
E160აგ E251წა E462კდ E1105აგ
E171ს E252სგ E463კდ
E173ს E270სდ E465კდ
აგ –– ალერგიის (კანის გაღიზიანება, გამონაყარი) გამომწვევი დანამატები
ად –– აკრძალული დანამატები
გს –– განსაკუთრებით საშიში დანამატები
კდ –– კუჭის დაავადებების გამომწვევი დანამატები
ნდ –– ნაწლავების დაავადებების გამომწვევი დანამატები
ს –– საეჭვო დანამატები
სგ –– სიმსივნეების გამომწვევი დანამატები
სდ –– საშიში დანამატები
ქა –– სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის ამწევი დანამატები
წა –– წნევის ამწევი დანამატები


1-ზე დაწყებული კოდი აღნიშნავს საღებავს;
2-ზე დაწყებული -კონსერვანტს;
3-ზე დაწყებული – ანტიმჟავურს (ეწინააღმდეგება მალფუჭებადი პროდუქტის გაფუჭების პროცესს)
4-ზე დაწყებული – სტაბილიზატორს (ინახავენ პროდუქტის კონსისტენციას)
5-ზე დაწყებული – ემულგატორს (ინახავენ პროდუქტის სტრუქტურას)
6-ზე დაწყებული – არომატის და გემოს გამაძლიერებელს
9-ზე დაწყებული – ნივთიერება, რომელიც უშლის ხელს პროდუქტში ქაფის წარმოქმნას პროდუქტში.
(7 და 8 არ გამომრჩენია, უბრალოდ არ არსებობს )

აკრძალული დანამატები (დანამატები, რომლებსაც ორგანიზმისათვის ზიანი მოაქვს) :
E121 – ციტრუსის წითელი საღებავი;
E123 – წითEლი ამარანტი (საღებავი)
E216- პარაბენთა ჯგუფის ჰიდროქსიბენზონური მჟავა (კონსერვანტი)
E240 – ფორმალდეჰიდი (კონსერვანტი)
საკვები დანამატები რომლებიც მოცემული მომენტისათვის გადიან ტესტირებას, მაგრამ მათი ქმედების შესახებ ზუსტი დასკვნა არ არსებობს :
E127 -ერითროზინი;
E154 – რუხი FK (??) ;
E173 – ალუმინი;
E180 – ლალის ფხვნილითВК ;
E389 – დიპროპინებული მჟავა ;
E512 -თუნუქის ორვალენტიანი ქლორიდი ;
E537 – რკინის ჰეკსაციომანგანატი ;
E557 -თუთიის სილიკატი ;
E912 -მურაქვანახშირის ცვილის ეთერ-მჟავა ;
E914 – მჟავური პოლიეთინელური ცვილი
E916 – კალციუმის იოდატი ;
E917 – კალიუმის იოდატი ;
E918 – აზოტის ოქსიდი ;
E919 – ნიტროზილ ქლორიდი ;
E922 – კალიუმის სულფატი ;
E925 – ქლორი ;
E926 – ქლორიდ დიოქსიდი ;
E929 – აცეტონის პეროქსიდი
სხვა დანამატების დახასიათება :
საშიში :E102, E110, E120, E124
საეჭვო : E104, E122, E141, E150, E161, E173, E180, E241
კანცეროგენები : E131, E142, E210-217, E239, E330
ვიტამინ B12-ის დამშლელები : E220
კანის ფუნქციის დამრღვევები : E230, E231, E233
ჰიპერტონიის გამომწვევი (გვერდით მოვლენად) :E250
ქოლესტერინის შემკავებელი (სისხლძარღვებში მის დაგროვებას უწყობს ხელს) :E320, E321
აფერხებს საჭმლის მონელების პროცესს : E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E465, E468, E477