ოჯახურ პირობებში არავინ იყენებს საფუარს - ბუნებრივად ხდება ადუღება.
მაგრამ დუღილის პროცესი ათას დეტალზეა დამოკიდებული და შედეგიც არაა უნივერსალური. წელს ასეთი ჭვინო დადგება, მომავალ წელს განსხვავებული.
ღვინის ქარხნებში გარანტირებული სტანდარტის მისაღებად დუღილის დასაწყებად იყენებენ საფუარებს - ჭვინო რაც შეიძლება სწრაფად და ბოლომდე დადუღდეს გაწერილი გრაფიკით, გაწერილ ტემპერატურაზერ და ა.შ.
ახალი სტატიაა საფუარებზე:
http://www.ghn.ge/news/224980-30-mde-ghvin...ukve-gamostsada * * *
კითხვას რომ დავუბრუნდეთ - მარცვლებზე არის დიდი რაოდენობა სხვადასხვა ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების, მათ შორის საფუარები.
ზოგი სასარგებლოა, ზოგიც პირდაპირ აძმარებს, ზოგიც სოკოს ამრავლებს და ზოგი რას აკეთებს კაცმა არ იცის.
კარგი ღვინო გამოდის როდესაც მარტო საჩვენო საფუარები მუშაობენ - ანუ სელექციაა საჭირო.
თუკი სტერილურ ჭურჭელში აყენებ ღვინოს - ალბათ ჯობია კულტურული საფუარი გამოიყენო.
თუ მამაპაპურად ქვევრში - საფუარი, რომლის სელექცია და გამრავლება წლების განმავლობაში ხდებოდა - ქვევრის კედლებშია გამჯდარი.
ნუ იგულისხმება, რომ იმ ქვევრში ღვინო არ უნდა იყოს დაძმარებული
ამიტომაცაა ქვევრის ღვინო განსაკუთრებული.
მეღვინე ტექნოლოგი თუ ხართ აქ ვინმე?
